Пирог копченый капустник

Ингредиенты

Сыворотка - 250 мл
Дрожжи (прессованные) - 25 г
Сахар - 1 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Мука пшеничная|Мука - 500 г
Капуста белокочанная|Капустa - 500 г
Колбаса - 100 г
Лук репчатый - 1 шт
Масло растительное (для обжарки) - 3 ст. л.
Перец черный (по вкусу)

Рецепт приготовления

Дрожжи я брала свежие, выпечка на свежих дрожжах мне нравится больше. Если вы используете дрожжи Саф-Момент, то надо брать полпакетика, если дрожжи Д-р Эткер, то целый пакет, он рассчитан на 500 г муки. Сыворотку слегка нагреваем, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем, оставляем минут на 10 до появления пенной шапки.
В миску просеиваем 300 г муки, лучше просеять не всю муку, т. к. ее может понадобится меньше или больше, в зависимости от ее качеств. Добавляем соль, желток, сметану и размягченное сливочное масло. Перемешиваем.
Добавляем сыворотку с дрожжами, перемешиваем. Получается вот такое жидкое тесто.
Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, мукой не забивайте. Скатываем тесто в шар и оставляем подходить в теплом месте. У меня подходило около 3 часов. За это время. я трижды его обминала. С сухими дрожжами достаточного одного часа.
Готовим начинку. Луковицу нарезаем четвертинками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Колбасу (я брала Краковскую) мелко нарезаем и добавляем к луку. Мелко шинкуем капусту, добавляем к луку и колбасе, обжариваем до мягкости 5-7 минут. Капуста молодая, поэтому долго готовить ее не нужно. Этот шаг я почему -то забыла сфотографировать!
Тесто еще раз тщательно вымешиваем и делим на две неравные части. Большую часть тонко раскатываем и укладываем в форму. У меня одноразовая, размер 32*21 см. Сверху выкладываем начинку.
Меньшую часть тесто раскатываем и накрываем верх. Мне захотелось сделать красивую решетку. Поэтому я раскатала тесто и нарезала его на полоски. Смазываем белком. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Пирог вкусен, как в горячем, так и в холодном виде.

Источник

Похожие рецепты

Капустник с булгуромИнгредиенты: Крылья куриные - 2 шт, Капуста белокочанная|Капустa - 100 г, Морковь - 1 шт, Булгур (Мистраль) - 2 ст. л., Картофель - 2 шт, Вода - 1,5 лКуриные крылья залить водой, посолить и варить 30 минут Морковь и картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками Через полчаса добавить в бульон морковь, картофель и булгур Мистраль Варить еще 30 минут Капусту нашинковать За 15 минут до готовно...

Ленивый капустникИнгредиенты: Капуста белокочанная - 300 грамм, Лук зеленый-1 пучок, Петрушка -1 пучок, Соль, перец -по вкусу, Сметана - 3 ст.л, Майонез - 3 ст.л, Яйца - 3 шт, Сыр - 70 грамм, Мука - 2 ст.л, Соль, перец - по вкусу, Помидор - 1 шт. Рецепт данного пирога совсем простой, но эта простота в готовке ни в коем случае не лишает его достоинств. Как говорится, из разряда "народных" рецептов. Для любителей капустных пирогов, пирожков, запеканок с капустой - это самое ТО ... Результат прев...

Пирог капустник и пирог фруктовыйИнгредиенты: для теста, 300 мл. - молоко вкуснотеево, 1,5 ч.л. - дрожжи сухие, 1 шт. - яйцо куриное, 1 ст.л. - сахар, 1 ч.л - соль б/г, 1 ч.л. - растительное масло - для смазки миски, 50 гр. - сливочное масло вкуснотеево , мягкое, 450 гр. - пшеничная мука +1 ст.л. на подпыл, 1 пак. - ванилин, ........., капустная начинка, 300 гр. - белокочанная капуста, 1 шт. - морковь, 2 шт. - черенки сельдерея, 1 шт. - лук репчатый, 5 шт. - редиска (по желанию), 1,5 ст.л. - томат. паста разбавленная 4 ст.л. воды, 0,5 ч.л. - кориандр молотый, 1 ч.л. - приправа для овощей, 2 ст.л. - масло растительное, 1 ст.л. - масло сливочное вкуснотеево, сахар, перец, соль, ......., фруктовая начинка, 1 шт. - яблоко крупное, 1 шт. - манго или яблоко, 110 гр. - клубника замороженная, 1 ст.л. - мед, 1-2 ст.л. - сахар, 1 ст.л. - масло сливочное вкуснотеево, корица молотая -, ......., дополнительно, для смазывания пирожков 1 желток +1 ст.л. молока1. Приготовим опару. В теплом молоке (40С) растворяем 1 ст. л. сахара и 1,5 ч. л. сухих дрожжей. Ставим опару в теплое место для образования пенной шапочки. 2. Выливаем опару в большую миску. Добавляем мягкое сливочное масло, 1 ч. л. соли, взбитое вилкой ку...

Капустник блинчатый ярославскийИнгредиенты: для блинов:200 гр. муки,1 ст. молока,1 яицо,сахар,соль, для фарша:капуста,яицаЗамесить дрожжевое тесто(если у вас нет времени,то купите готовое!) Испеките 6 блинчиков Приготовьте фарш:капусту обжарить,яица отварить и порезать.Все перемешать Тесто разделить на две части.Одну часть раскатать и на нее положить блин,слой капустного фарша...