Печенье курабье по хатайски

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука (набирать с горкой) - 12 ст. л.
• Сахарная пудра (без горки) - 6 ст. л.
• Ванилин - 1 г
• Соль (обязательно мелкая) - 1 щепот.

Рецепт приготовления

• Подготавливаем кулинарный шприц-пресс, если такой имеется. Если нет, то подготовить вырубки. Но преимущество работы с таким шприцем в том, что тесто не надо охлаждать перед формовкой!
• Подготавливаем джем, смешав его с крахмалом. И сразу включаем духовку, чтоб нагревалась. Температура - 200 градусов.
• В миску просеиваем муку и трем сливочное масло.
• Перетираем в крошку. Можно руками, можно миксером, можно толкушкой для картофельного пюре.
• Добавляем сахарную пудру, соль и ванилин.
• Начинаем собирать тесто. Сначала кажется, что тесто слишком сухое, но вскоре масло и сахарная пудра начинают подтаивать от тепла рук и тесто начинает собираться, становится приятным - эластичным.
• Собираем тесто в ком. И если планируете работать с вырубками, то отправьте его охлаждаться минут на 20-30. Но поскольку я делаю с пресс-шприцем, то охлаждать не надо.
• Часть теста скатать в колбаску и опустить в тубус шприца, на который уже накрутили желаемую насадку.
• Собираем шприц и начинаем отсаживать печенье. Мне удобнее сначала отсадить на стол, а затем перенести на противень. У меня для выпечки коврики, а от них оно отлипает и не отсаживается, поэтому я переношу со стола.
• Печенье при переносе не деформируется...
• После того как весь противень заполнили печеньем, наносим на каждую печенюшку немного джема. Для этого я использую мешочек кондитерский, сделанный из пакета из-под молока.
• Когда подготовку закончили, отправляем противень с печеньем в разогретую духовку. Печем 10-12 минут при 200 градусах.
• Готовое курабье имеет румяный низ и более светлый верх.
• Все! Теперь печенью надо остыть немного, как и любому виду выпечки. И вот такое ароматное, хрустящее, рассыпчатое печенье у нас получается.
• Вот курабье, сделанное при помощи вырубок...
• Вот курабье с творожной начинкой. Творог смешан с какао и сахарной пудрой и капелькой крахмала. Но это я готовила в другой раз... поэтому в ингредиентах не указаны эти продукты.
• Дорогие поварята, приятного чаепития!