Пасхальный суп с клецками из печенки

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

картофель средний – 800 г
говяжья печенка – 300 г
мука – 150 г
крупа манная – 50 г
яйцо – 2 шт.
соль, свежемолотый чёрный перец
говядина с косточкой – 1,5 кг
лук репчатый – 2 луковицы
морковь крупная – 2 шт.
корень петрушки сушеный – 1 шт.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный – 6 горошин
шпик – 100 г
мука – 50 г
паприка – 1 ч. л.
деревенская сметана – 100 г
сливки жирностью 10% – 200 мл

Рецепт приготовления

Приготовить клецки. Картофель отварить в мундире, дать остыть, затем очистить и натереть на терке. Печенку провернуть через мясорубку. Добавить в картофель печенку, просеянную муку, манную крупу, соль, перец и яйца. Вымесить тесто. Накрыть и поставить в холодильник, 1 ч.
Говядину вымыть, положить в кастрюлю с 3 л воды, довести до кипения, снять пену. Процедить. Отлить 100 мл бульона. Лук, морковь и корень петрушки очистить. 1 морковь, 1 луковицу и петрушку обжарить на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Положить в суп, уменьшить огонь до среднего и варить 1 ч. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и горошины перца.
Шпик нарезать небольшими кусочками. Оставшийся лук – полукольцами, морковь – соломкой.
На раскаленной сковороде обжарить сало, 3 мин. Уменьшить огонь, добавить лук и морковь. Готовить 6 мин. Присыпать мукой и паприкой, перемешать. Влить 100 мл бульона, перемешать и снять с огня.
Вынуть мясо и овощи из бульона, бульон процедить в чистую кастрюлю. Вернуть на огонь, довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, сметану, сливки. Перемешать и готовить на минимальном огне под крышкой 5 мин.
На присыпанной мукой рабочей поверхности сформировать клецки. Опустить клецки в суп и варить 10 мин. Снять суп с огня, разлить по тарелкам.

Источник

Похожие рецепты

Салат из печенки угадайИнгредиенты: Куриная печень (300 г.), Консервированные ананасы (200 г.), Сыр (50 г.), Шампиньоны (100 г.), Лук зеленый (20 г.), Чеснок (2 шт.), Поваренная соль (2 г.), Майонез (4 ст.ложк), Подсолнечное масло (30 мл.)Этот салат для любителей куриной печенки. Простой, быстрый в приготовлении и главное неизбитый. Кто не жалует куриную печень, можно взять говяжью. Лично я предпочитаю именно куриную, она более нежная и быстро готовится. А с говяжьей нужно угадать. Не всегд...

Пасхальный сноп и пасхальный зайчикИнгредиенты: Молоко - 2 стак., Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) - 11 г, Яйцо куриное - 5 шт, Вода - 0.5 стак., Сахар - 1 стак., Масло сливочное (растопить) - 100 г, Цедра лимона (цедра одного лимона) - 1 ст. л., Коньяк - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука (примерно) - 600 г, Соль (без горки) - 0.5 ст. л., Сахар - 30 г, Масло сливочное (растопить) - 50 гТесто для пасхальной выпечки замешивается более сдобным. При желании в тесто можно добавить изюм и орешки на стадии добавления муки. Все ингредиенты для теста должны быть теплые или комнатной температуры. Дрожжи+0.5ст. воды+1ч. л. сахара=опара. Опару отстав...

Фритате с клёцками из печенкиИнгредиенты: Молоко - 200 мл, Мука пшеничная|Мука ( 100г муки=4 ст.ложки) - 100 г, Яйцо куриное (среднее) - 1 шт, Петрушка (свежая) - 0,5 пуч., Масло растительное - 50 г, Соль (по вкусу) - 1 щепот., Печень говяжья (можно использовать куриную) - 150 г, Петрушка - 0,5 пуч., Лук репчатый - 0,5 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Сухари панировочные|Панировка - 50 г, Соль - 1 щепот.Вот наши продукты для приготовления клёцек. Приступим к приготовлению клёцек. Печень (у меня говяжья, Вы можете взять куриную) пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Мелко нарубленный лук поджарить в жире, прибавить зелень петрушки и всё вместе слегка ...

Печенки яблочный сюрпризИнгредиенты: Мука, сл.масло, сахар, яйцо, яблоки, джем, разрыхлитель300 гр. муки, 200 гр. сл. масла, 100 гр. сахара, 1 яйцо, ванилин, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 4 яблока, джем (любой) Муку просеять горкой на стол, сверху насыпать сахар, ванилин. В серединке кучки сделать углубление, вбить яйцо, порезанное на кусочки масло, пору...