Пастила из боярышника

Ингредиенты

• для пастилы:
• боярышник-1,5 кг.
• сахар-200 гр. на 1 кгпюре.
• вода
• для начинки в пирожки
• боярышник-1 кг.
• яблоки-500 гр.
• сахар-300 гр.
• вода

Рецепт приготовления

• Пастила:
• Оборвать плоды с кисточек, промыть в холодной воде, разложить на полотенце и обсушить.
• Положите плоды в кастрюлю, залейте водой, чтобы только покрыла и проварите до размягчения.
• Протрите плоды через сито.Работа скажу не из простых, косточки мешают, но что бы было легче, по немногу добавляйте жидкость, которая образовалась в процессе варки боярышника.
• В готовое пюре добавьте сахар, тщательно перемешайте до полного растворения сахара и разложите на деревянные досточки слоем 1-1,5см.
• Поместите досточки с пастилой в духовой шкаф и подсушивайте при температуре 50-70гр. в течение нескольких часов. Подсушенную сверху пастилу, поставьте в сухом, проветриваемом помещении на несколько дней, что бы окончательно ее подвялить.
• Нарежьте готовую пастилу небольшими кусочками, соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре. Сложите в коробки и храните с сухом месте.
• Начинка для пирожков:
• Из боярышника приготовить пюре, как описано выше.
• Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить сахар и проварить в течении 15 минут, добавить к яблочному пюре, пюре из боярышника, перемешать и проварить еще 5-7минут. Горячую начинку переложить по стерильным банкам и укупорить.
• Можно закрыть без яблок, а когда будете готовить пирожки или пирог, добавите свежие, натертые яблочки.
• Сушеный боярышник для настоек, чая и компотов:
• Чистые,вымытые плоды разложите на противне и в духовке сушите до готовности при темпераруре 50 гр. Ягоды должны быть на ощупь чуток мягкие.