Паста с палтусом и анчоусами по сицилийски

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

спагетти или лингвини — 250 гр
палтус филе — 600 гр
укроп — 1 небольшой пучок
анчоусы филе — 6-7 шт
острый перец — 0,5 стручка
лук - репка — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
сок лимона — 2 ст.л.
цедра лимона — 1,5 ч.л.
соль, свежемолотый перец
оливковое масло
крупные стружки пармезана для подачи — 1 горсть

Рецепт приготовления

Очень нежная, быстрая и легкая паста!
1. Палтус промыть в холодной воде...мыть нужно не под струей воды, а в миске. Затем обсушить рыбу салфеткой и нарезать на сегменты, как на пошаговом фото.
2. Лук и чеснок очистить от шелухи и натереть на терке прямо в сковороду. Влить в нее же 4-5 ст/ложек оливкового масла и поставить на огонь.
3. Пока лук становится прозрачным на среднем огне, мелко порубить укроп и добавить в сковороду, но не весь. Оставьте половину для подачи. Поверх лука выкладываем филе палтуса...добавляем приправы, половину стручка острого перца (его можно мелко нарезать, а можно класть целиком, что бы потом выкинуть).
4. Трем цедру лимона и выкладываем филе анчоусов на филе палтуса...накрываем крышкой и тушим 10 минут на среднем огне. Тем временем ставим варить пасту, согласно инструкции на упаковке (у меня спагетти)...главное посолить воду и не переварить!
5. Степень аль-денте - это главный "конек" любой вкусной пасты! Открываем крышку сковороды и смотрим количество жидкости...если на ваш взгляд ее больше, чем нужно тушим на сильном огне без крышки еще пару минут.
6. Если жидкости в соусе не много, снимаем с огня и занимаемся пастой. Из кастрюли сливаем воду и перекладываем пасту в сковороду к остальным ингредиентам.
7. Осталось только добавить сок лимона, немного свежего укропа и аккуратно перемешать спагетти с соусом и рыбой. Выкладываем пасту на тарелки, посыпаем стружкой пармезана...и подаем!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Паста с большим количеством жареного лука и анчоусамиИнгредиенты: масло сливочное - 1 г, оливковое масло - 1 г, розмарин - 1 г, филе анчоусов - 6 шт., бульон - 240 мл, спагетти - 400 г, сыр - по вкусуОбжарить лук и розмарин в кастрюлю с сливочным и оливковым маслом 15 минут, или пока лук не стать золотым и мягким. Помешивать. Пока жарится лук приготовить макароны в большой кастрюле в кипящей слегка подсоленной воде. Анчоусы добавить в лук , оливки и бул...

Паста с анчоусами и маслинами кальматаИнгредиенты: 350 гр спагетти, 3 столовые ложки оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, нарезанных, 700 г измельченных помидоров, (с бутылки ), филе анчоусов 6-7 филе, 100 г маслин Кальмата без косточек (7-8 маслины), свежих листьев базилика, крупно нарезанных, Для подачи - 100 г тертого пармезанаОбжарить чеснок в оливковом масле полминуты . Добавить помидоры, анчоусы, оливки, базилик . Перемешать и тушить около 15 минут. Сварить спагетти в соответствии с инструкциями производителя . Смешать пасту с соусом, и подавать с пармезаном.

Паста с анчоусами и яйцом всмяткуИнгредиенты: анчоусы по 2-3 филетика на порцию., яйцо куриное по 1 шт. на порцию., сыр любимых сортов (чтобы хорошо плавился) 100 гр.1. Размягчённое сливочное масло смешать с раздавленным в кашицу чесноком (1-2 зубчика на пачку 180гр.) 2. Поставим вариться пасту в подсоленной воде. 3. Пока варится паста, займёмся яйцами: яйца помыть, залить холодной водой, довести до кипения и выключить ...

Расстегаи с палтусомИнгредиенты: Лук репчатый - 0.5 шт., Палтус филе - 0.25 шт., Перец чёрный молотый - 2 г, Петрушка свежая - 5 г, Сок лимонный - 1 ч. л., Соль - 5 г, Тесто дрожжевое - 400 г, Укроп свежий - 5 г, Яйца куриные - 0.5 шт.Для приготовления расстегаев возьмите дрожжевое тесто, свежеразмороженного палтуса, репчатый лук, зелень петрушки и укропа, яйцо, соль и чёрный молотый перец, сок лимона. Тесто поставьте в тёплое место, чтобы поднялось. Займитесь начинкой. Филе палтуса (где...