Панна котта с черничным компотом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Молоко - 300 мл
Ванильный стручок - 1,5 штуки
Палочки корицы - 2 штуки
Ванильный экстракт - чайной ложки
Тростниковый сахар - 20 г
Желатин - 50 г
Черника - 150 г
Йогурт - 200 г
Марсала - 100 мл
Лимонная цедра - 1 кусок
Аррорут - чайной ложки

Рецепт приготовления

Налейте молоко в кастрюлю. Извлеките семечки из 1 ванильного стручка и добавьте в молоко только стручок, затем добавьте одну палочку корицы, ванильный экстракт и одну столовую ложку тростникового сахара. Доведите до кипения, помешивая, снимите с огня и оставьте на 10 минут.
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут до мягкости. Извлеките из воды и добавьте в молоко. Нагревайте на медленном огне до полного растворения желатина, не давая кипеть. Извлеките ванильный стручок и палочку корицы. Охладите при комнатной температуре, затем вмешайте йогурт. Разлейте по четырем 125 мл формам и поставьте в холодильник на 6 часов.
Для компота насыпьте ягоды в кастрюлю, добавьте 15 гр сахара, марсала, палочку корицы и цедру. Извлеките семечки из половинки стручка ванили и добавьте только стручок. Нагревайте на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Смешайте аррорут с 2 чайными ложками воды и добавьте к фруктам. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте охлаждаться на 2 часа.
Выложите панакоту на тарелки. Из компота извлеките корицу, цедру и ваниль и подавайте вместе.

Источник

Похожие рецепты

Панна котта из маскарпоне с черничным соусомИнгредиенты: 250 г сливок ( от 20% жирности), 250 г маскарпоне, 85 г сахара, 5 г желатина, 1 стручок ванили, Для соуса: 2 ч. л. крахмала, 20 г ванильного сахара, 50 -70 г черники, сок и цедра половины лимонаСливки вылить в сотейник, добавить семена и сам стручок ванили, поставить на огонь добавить сахар и прогреть на небольшом огне. Желатин замочить на 20 минут в холодной воде, отжать. Снять с огня сливки, процедить, вернуть в сотейник, добавить желатин, хорош...

Лавандовая панна котта с черничным соусомИнгредиенты: черника - 150 г, сахар - 2 ст. л., желатин листовой - 5 г, сахар - 2 ст. л., сироп - 2 ст. л., сливки 33-35% - 200 млЗамочить желатин в холодной воде. Сливки нагреть с сахаром, не кипятить, развести набухший желатин, размешать, добавить сироп лаванды. Разлить по порционным стаканчикам. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Соус: чернику проби...

Ванильная панна котта с ягодным компотом и малинойИнгредиенты: Желатин в пластинах - 4 штуки, Сливки 40%-ные - 570 мл, Молоко - 200 мл, Тростниковый сахар - 175 г, Ванильный стручок - 1 штука, Ягодный компот - 225 г, Малина - по вкусуЗамочите желатин в холодной воде на 4-5 минут. В кастрюле смешайте сливки, молоко, сахар и семена из стручка ванили. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и по одному добавьте листы желатина, пер...

Яблочное парфе с черничным компотомИнгредиенты: 1 палочка корицы(я брала щепотку в порошке), 2 гвоздички, 200 гр. сахара, 6 желтков, 300 мл. жирных сливок (более 33%), для черничного компота, 100 гр. сахараяблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. выложить яблоки в сковородку, добавить вино, корицу, гвоздику, ваниль и половину сахара. готовить на небольшом огне пока практически вся жидкость не испарится. специи убрать и взбить яблоки в...