Орзотто с брокколи

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Паста орзо - 400 г
Лук - 120 г
Оливковое масло extra virgin - 120 мл
Морковь - 150 г
Овощной бульон - 600 мл
Капуста брокколи - 500 г
Листья базилика - 10 г
Чеснок - 8 г
Кедровые орехи - 50 г
Соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Сперва готовим песто из брокколи. Разбираем капусту на соцветия, откладываем в сторонку и рубим стебель брокколи очень мелко.
Бланшируем рубленый стебель в горячей подсоленной воде до мягкости, измельчаем в блендере с половиной оливкового масла, мелкорубленного чеснока и листьев базилика. “Песто” готов!
Мелко рубим лук и морковь, пассеруем как следует до мягкости в оливковом масле в большой сковороде на медленном огне, добавляем орзо, соцветия брокколи, овощной бульон. Готовим на среднем огне около 8 минут, постоянно помешивая. Постепенной выпариваем жидкость и доводим до консистенции ризотто.
В конце добавляем “песто” из брокколи, солим и перчим по вкусу.
Подаем в глубокой тарелке и украшаем обжаренными кедровыми орешками.

Источник

Похожие рецепты

Орзотто с мидиямиИнгредиенты: Крупа перловая (ТМ Мистраль) - 0,5 стак., Мидии - 300 г, Бульон (овощной) - 400 мл, Вино белое полусладкое - 150 млПромываем и заливаем перловую крупу холодной водой на сутки. Можно и на меньшее время, но я теперь делаю так. Через сутки крупу промываем и раскладываем тонким слоем подсушиться. Нарезаем лук мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до прозрачности....

Свекольное орзотто с морепродуктамиИнгредиенты: Крупа перловая ("Мистраль" Барли) - 250 г, Лук репчатый - 1 шт, Свекла (крупная) - 1 шт, Вино красное полусухое - 200 г, Бульон (овощной) - 300 мл, Масло оливковое - 60 мл, Масло сливочное - 30 г, Морепродукты (или морской коктейль) - 250 г, Чеснок - 2 шт, Приправа (соль, перец по вкусу.)Перловую крупу замочить часов на 6, я замачивала на ночь, утром промыть. Из половинки свеклы выдавить сок, оставшуюся половинку порезать. Я воспользовалась теркой для корейской моркови. В широкую кастрюлю (у меня специальная посуда для ризотто) налить оливк...

Орзотто со шпинатом и курицейИнгредиенты: Крупа перловая - 180 г, Курица (отварить, очистить от костей) - 500 г, Бульон (куриный) - 500 мл, Масло оливковое - 2 ст. л., Шпинат (свежий) - 100 г, Пармезан - 2 ст. л.Курицу отварить, отварить, очистить от костей. Перловку обжариваем в масле, идея состоит в том, чтобы дать перловке пропитаться маслом. Добавляем бульон по мере его впитывания крупой, помешиваем. Когда орзотто будет почти готово, добавляем шпинат, мешаем, ж...

Орзотто с запеченным цыпленкомИнгредиенты: перец болгарский 1 шт., кабачок 150 гр., луковица белая 1 шт., чеснок 2зубчика., помидоры 1 шт., оливковое масло 2 ст.л., соль, сахар, перец., бедрышки цыпленка 4 шт., кунжут 1 ст. л.Крупу промыть и приготовить, как написано на упаковке. Луковицу, чеснок, кабачок и перец очистить и порезать небольшими кусочками. Немного потушить с маслом и порезанным помидором до мягкости, в конце добавить специи и чеснок. Добавить отваренную крупу...