Овощное рагу с нутом и острой пассатой

Время приготовления: 780 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Нут (сухой) - 1/2 стакана
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Томатная пассата - 1 стакан
Перец чили - 1/2 стручка без семян
Растительное масло - 50 мл
Соль- по вкусу
Зелень - 1 пучок
Имбирь - кусочек по вкусу (около 1-2 см)
Корица - 1 палочка

Рецепт приготовления

Замочите нут на 12-24 ч.: промойте его и залейте чистой отфильтрованной водой. За время замачивания несколько раз смените воду. Затем отварите нут до готовности, воду слейте.
Нарежьте овощи произвольно. Имбирь мелко покрошите. Перец чили измельчите мелко без семян. Лук нарезать полукольцами.
Баклажаны обжарить на растительном масле до полуготовности, переложить в сотейник. Кабачок слегка обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, болгарский перец соломкой, обжарить, переложить в сотейник. Лук обжарить да легкой золотистости.
На разогретой сковородке с растительным маслом прогреть имбирь и перец чили, влить стакан томатной пассаты, потушить несколько минут. В сотейник к овощам вылить подготовленную смесь, отваренный нут, посолить по вкусу, добавить палочку корицы, тушить до готовности овощей. Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Овощное рагу с нутом и моцареллойИнгредиенты: чеснок - 6 зубчиков, баклажан - 2 шт., морковь - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., помидоры консервированные - 2 банки, нут консервированный - 1 банка, оливковое масло - 3 ст. л., cоль - ч. л., перец - ч. л., базилик - 1 ст. л., моцарелла - 150 гБаклажаны, морковь и 3 зубчика чеснока чистим, режем, поливаем 2 ст.л. масла. Солим, перчим, посыпаем базиликом. Отправляем запекаться в разогретую до 200 гр духовку на 40 мин. Раза 2 можно открыть, овощи перемешать. Только аккуратно! Баклажаны должны сохра...

Овощное рагу с нутом и хрустящим бекономИнгредиенты: Кабачок - 1 шт, Баклажан - 1 шт, Перец болгарский - 1 шт, Перец зеленый - 1 шт, Морковь - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Томатная паста - 100 г, Нут - 300 г, Чеснок - 2 зуб., Орех мускатный, Перец душистый, Соль, Молоко - 2 ст. л., Масло подсолнечное ("Ideal")Овощной натюрморт для приготовления этого блюда Овощи порежем мелко кубиками, с баклажана снять кожицу Поджарим на подсолнечном масле "Идеал" и добавим томатную пасту. Тушить на медленном огне 15 минут Отдельно приготовим нут ( я использую уже вар...

Овощное рагу с нутом изюмомИнгредиенты: Растительное масло По вкусу, Лук 1 Штука, Чеснок 4 Зубчика, Корень имбиря, тертый 1 Ст. ложка, Тмин 2 Чайных ложки, Молотый кориандр 2 Чайных ложки, Корица 1 Чайная ложка, Хлопья красного перца 1 Щепотка, Сладкий картофель 2 Штуки, Морковь 2 Штуки, Томаты 600 Грамм, Нут отварной 3 Стакана, Овощной бульон или вода 3 Стакана, Изюм 1/4 Стакана, Тыква 0,5 Штуки, Соль, перец По вкусу, Шпинат 1 Пучок, Лайм По вкусу, Кинза По вкусуТрадиционно такое рагу подают с гарниром из отварного риса, булгуром или кус-кусом. Обязательно к нему добавляют ароматные специи: кориандр, корицу, тмин. Нут стоит предварительно отварить или использовать консервированный. Пробуйте, это очень вкусно! 1. Сл...

Картофельное рагу с фаршем и томатной пассатойИнгредиенты: 350 г говяжьего фарша (или какой любите), 1 красный перец, 1-2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 8 шт. картофеля, 15 вяленых помидоров, 400 мл бульона, 500 мл готовой томатной пассаты (я применяю MUTTI), тимьян сушеный, лавровый лист, сахар (по вкусу), перец, соль (по вкусу), 2 ст. л. сливочного маслаФарш обжарить на 1 ст. л. сливочного масла и переложить в кастрюлю. Лук и перец нарезать кубиками, вяленые помидоры полосками, затем все обжарить на оставшемся сливочном масле и соединить с мясом. Все залить бульоном, добавить пассату и пропущенный через да...