Овощная икра дуплет

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

Баклажан (обрезать кончики) - 350 г
Кабачок (обрезать кончики) - 350 г
Помидор (снять кожицу и удалить плодоножку) - 250 г
Чеснок - 5 зуб.
Масло растительное - 5 ст. л.
Кориандр (молотый) - 0,5 ч. л.
Фенхель (молотый) - 0,5 ч. л.
Приправа (Шамбала меленая) - 0,5 ч. л.
Уксус (винный или яблочный, 6%) - 1 ч. л.
Перец белый (молотый) - 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый)
Соль
Сахар
Зелень (укроп и петрушка)
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт

Рецепт приготовления

Подготовить баклажаны и кабачки, запечь в духовке.
В разогретую с растительным маслом сковороду всыпать кориандр, белый перец, шамбалу и фенхель, добавить измельченную на терке морковь и нарезанный кубиками репчатый лук.
В жарящуюся массу добавить измельченные в блендере или через мясорубку баклажаны и перемешать.
Добавить измельченные кабачки и перемешать. Жарить, пока не загустеет. Добавить немного воды, соль, сахар, черный перец по вкусу. Добавить уксус.
Тушить до готовности. За пару минут до готовности добавить зелень и дать настояться

Источник

Похожие рецепты

Овощная икра по приморскиИнгредиенты: Цуккини (средний) - 1 шт, Баклажан (средний) - 1 шт, Перец болгарский - 2 шт, Помидор (средние) - 4 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Перец красный жгучий - по вкусу, Морковь (средняя) - 1 шт, Масло растительное - 4 ст. л., Соус томатный (или кетчуп) - 2 ст. л., Кориандр (молотый) - 1 ч. л., Петрушка - по вкусу, Сельдерей листовой - по вкусу, Соль - 1 ст. л.Баклажан режем кубиками и посыпаем солью. Отставляем, чтобы вышла горечь. У меня баклажаны такого сорта, что горечи нет, но я посыпаю солью, чтобы они впитывали меньше масла при жарке. Овощи моем, чистим. Тонкими полосками режем морковь, болгарский и жгучи...

Овощная икра по лузианскиИнгредиенты: Помидор - 1 кг, Огурец - 1 кг, Лук репчатый - 1 кг, Масло растительное - 400 г, Томатная паста - 250 г, Соль, Сахар - 0,5 стак., Уксусная эссенция - 1 ст. л.Нарезаем крупно помидоры. Очищаем лук. С огурцов срезаем кожуру и всё прокручиваем на мясорубке. В кастрюлю наливаем масло, добавляем томат, Туда же отправляем перемолотые овощи. Ставим в горячую духовку на 40 минут. Затем солим, сахарим, вливаем уксус и на...

Икра овощная по итальянски peperonataИнгредиенты: для 1 литра икры: помидоры 500 гр., перцы красные 1 кг., лук 4-5 шт., чеснок 2-3 зубчика, чили 2-3 шт., масло оливковое 4-5 ст.л., сахар 1 ч.л., соль и перец, томат-паста 2 ст.л., лавровый лист 2 шт., тимьян, сок лимона 1-2 ст.л.Добрый день! Хочется ли вам иногда чего-нибудь остренького? Мне -очень! Эта икра-настоящая находка, хороша и к мясу,и на хлебушек.... Помидоры,лук и перцы измельчаем кубиками. Чили и чеснок рубим очень мелко. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжар...

Пасхальная икра овощнаяИнгредиенты: кинза - 10 граммов, чеснок - 4 зубчика, лук репчатый красный - 1 головка, перец сладкий - 1 штука, помидоры - 2 штуки, баклажаны - 2 штуки, масло растительное - 5 ст. ложекПомидоры, баклажаны и перец выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте в духовке при 200°С 15 минут. Помидоры и перец выньте, а баклажаны переверните и запекайте еще 15 минут. С перца и по...