Нежный салат корн с запеченной бараньей ногой в интересном маринаде

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

салат «нежный корн» 2 уп.
нога баранья 1 шт.
гранат 1 шт.
редиска 4 шт.
перец сладкий 2 шт.
маринад
клюква свежая 100-150 г
горчица крупного помола 3 ст.л.
чеснок мелко рубленный 3 ст.л.
цедра и сок ½ апельсина
зира 1 ч.л.
корица молотая ½ ч.л.
паприка сладкая ½ ч.л.
соль морская 1 ч.л.
смесь перцев 1 ч.л.
соус для мяса
клюква ½ ст.
мед 2 ст.л.
сок ½ лимона
сок от мяса 1/2 ст.
1/3 ст. свежего лимонного сока или винного уксуса
1 ст. оливкового масла холодного отжима
4 зубчика чеснока, выдавленного через пресс
1,5 ч.л. мелкой соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. острой зерновой горчицы

Рецепт приготовления

Смешать все ингредиенты для маринада.
В бараньей ножке сделать глубокие проколы ножом. Хорошо обмазать маринадом мясо.
Положить баранью ножку в пакет и поставить в холодильник мариноваться на ночь (у меня - сутки), за 1 час до запекания достать мясо из холодильника.
Ножку поместить в пакет для запекания. Сделать в нем проколы.
Разогреть духовку до 230 градусов. Запекать при этой температуре 30 минут.
Температуру снизить до 180 градусов и запекать 1,5-2 часа (до готовности, выделяющийся сок при проколе должен быть прозрачный).
Начинаем готовить соус. ½ стакана клюквы перемалываем в блендере и добавляем мед. После того как достанем ножку, ½ ст. сока, выделившегося при запекании, соединяем с клюквой и медом. Протираем через сито, подогреваем (я в микроволновке – 30сек.) Соус готов.
Достаем ножку, нарезаем тонкими пластинами.
На блюдо выкладываем салат «Нежный корн». Посыпаем зернами граната и грецкими орехами. Выкладываем нарезанный кольцами сладкий перец и кружочки редиски.
Сбрызгиваем все французской классической заправкой. Выкладываем тонко нарезанную баранину.
Наливаем бокальчик красного вина. Произносим душевный тост.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Источник

Похожие рецепты

Корн салат с авокадо и малосольным лососемИнгредиенты: Для засолки лосося: Филе лосося - 300 г, Крупная морская соль - 1,5 ч. ложки, Для салата: Пучок корн-салата, Помидорки черри - 10 шт., Кедровые орешки - горсть, Оливкое масло, бальзамический уксус, Соль, перецЗасолим лосось. Для этого возьмем 300 г филе лосося с кожей, кладем его на лист фольги, посыпаем и обтираем морской солью (можно добавить сухой укроп или мелконарезанный свежий), заворачиваем в 2 слоя фольги, затем в пакетик для завтраков и убираем в холоди...

Салат корн с телятиной и пармезаномИнгредиенты: Филе телятины - 40 г, Салат лолла-росса - 10 г, Салат айсберг - 10 г, Салат корн - 5 г, Белое полусладкое вино - 10 мл, Свежий тимьян - 2 г, Чеснок - 5 г, Растительное масло - 5 мл, Сливки 33%-ные - 1 мл, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Сыр пармезан - 5 г, Помидоры черри - 2 штуки, Шнитт-лук - по вкусуБелое вино выпаривают в сотейнике с добавлением веточек тимьяна и чеснока (раздавить) на среднем огне 5–7 минут. Добавляют сливки и уваривают до загустения. Добавить соль, перец по вкусу. Мясо отчищают от пленок. Нарезают небольшими кусками (как на стейки)....

Корн салат с маскардини и кальмарамиИнгредиенты: Листья салата|Салат (корн-салат) - 50 г, Масло оливковое - 30 г, Осьминог (маскардини - мини-осьминоги) - 70 г, Кальмар (филе) - 50 г, Орехи кедровые - 15 г, Соус (бальзамико) - 30 мл, Помидор - 80 г, Тимьян - 2 г, Соль (+ перец - по вкусу )1. Корн-салат промываем, перебираем. Помидоры ошпариваем, очищаем от кожи и семян и нарезаем на лепестки. Заправляем оливковым маслом, солим, перчим. 2. Маскардини и кальмаров обжариваем на оливковом масле, солим, перчим. 3. Салат выкладываем на тарелку, на...

Ризотто из перловки с зеленым горошком и жаренной бараньей ногойИнгредиенты: перловка - 200 гр, сельдерей - 1 черенок, лук - 1 шт, горошек св мороженный - 150 гр, масло сливочное - 20 гр, масло оливковое - 50 гр, бульон куринный - 1 л (можно из кубика), соль, баранья нога - 2,5 кг, чебрец - 3 шепотки, перец черный - 10 шт, кориандр - 20 шт, чеснок - 3 зубчика больших, масло оливковое - 50 гр, сольВсе специи перетираем в ступке с солью, давим чеснок растираем в кашицу и добавляем масло. Натираем полученной смесью баранью ногу и готовим ее по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/91798 Разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем порезанные ме...