Мясо томленое морозная февральская ночь

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мясо - 1 кг
морковь - 4 шт.
лук репчатый - 6 головок
соль - по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
лавровый лист - 10 листьев

Рецепт приготовления

На дно широкой и невысокой кастрюли укладываем морковь, нарезанную кружками толщиной 1,5–2 см. Мясо на морковь укладываем кусками величиною с кулак, лучше волокнами вертикально. Плотно друг к другу кусочки должны лежать. Соль, перец горошком и много лаврового листа. Луковицы большие режем на половинки, малые целиком оставляем, укладываем на мясо и плотно прижимаем. Заливаем холодной водой так, чтобы она только мясо покрыла на 1–2 сантиметра. В общем-то и все) Крышкой плотно закрываем, и на огонь, сперва сильный, пока не начнет закипать. Как только первые пузырьки пойдут, огонь ставим на самый-самый малый ход) Я это называю «бульк». То есть в прямом смысле — даже не «бульк-бульк», а только «бульк») Снимаем тщательно пенку. И вот так вот — чтобы капельки скатывались внутрь кастрюли — пусть стоит от 3 до 6 часов. Я и на три ставил. А если «полбулька», так перед сном ставишь, утром рано выключаешь. Одинаково хорошо) Так вот выглядит по готовности. А запах...) Открыли, вдохнули, слово заветное, конечно же) Лук отжали в тарелке, сок обратно в кастрюлю отправили, лук выкинули. И в духовку так с открытой крышкой и ставим при 250°C на минут 30, а потом еще минут 10 на гриле, если есть. Собственно, теперь совсем готово! Аромат и нежность не передать. Чуть не забыл: можно в духовку, конечно, картошку, перец, тыкву добавить, да что угодно. Ну и так вот стоит, благоухает. Народ созывает) Кто вот так вот ест. Кто так. Кто морковь уважает, со дна выловит и — так вот. Салатик плюс. Приятного аппетита! С таким блюдом февраль уже теплее)

Источник

Похожие рецепты

Томленое ароматное мясо чеснобарИнгредиенты: мясо - 1 кг, морковь - 5 шт., капуста белокочанная - 0,3 кочана, чеснок - 6 головок, соль крупного помола - 1 ст. л., перец горошком - горсти, розмарин - 2 веточкиМясо хорошенько промыли (у нас тут барашек, но один в один бывала и говядина — главное, чтобы были кусочки и просто мясные, и с косточками, голяшки). Отложили в миску «отдохнуть». Морковь моем. И чистим. Режем на кубики. На такие вот примерно кубики. :) Кас...

Томленое мясо по следам дымлямыИнгредиенты: говядина - 1,3 кг, перец черный горошком - по вкусу, соль крупного помола - по вкусу, лук репчатый - 4 головки, чеснок - 4 головки, помидоры - 3 шт., перец сладкий красный - 2 шт., баклажаны - 1 шт., груши - 2 шт., картофель - 3 шт., морковь - 2 шт., укроп свежий - 2 пучкаНа мой взгляд, ароматней и естественней блюдо из мяса трудно предложить, если говорить о томлении-тушении, с одновременной простотой и нетрудоемкостью приготовления. И еще бы отметил. По-моему, основная «доктрина» дымлямы состоит в том, что...

Томленое мясо по бельгийскиИнгредиенты: Говядина - 1 кг, Лук репчатый - 500 г, Бекон - 100 г, Масло сливочное - 20 г, Сахар тростниковый - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 30 г, Пиво светлое|Пиво (желательно, бельгийское) - 330 мл, Тимьян - 3 веточ., Лист лавровый - 3 шт, Хлеб - 2 ломт., Горчица (острая) - 2 ст. л., Соль (по вкусу) - 1 ч. л., Перец черный (по вкусу) - 1 щепот.Мясо нарезать кусочками размером 3-4 см. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить до золотистого цвета кубики бекона. Как только бекон поджарится, достать его шумовкой из сковороды и отложить в сторону....

Мясо томлёное с пивомИнгредиенты: куски говядины с косточкой 2 кг.!, соль морская 1 ст.л. !, лук гранулированный 1 ст.л. !, чеснок гранулированный 1 ст.л. !, розмарин сухой 1 ст.л. (листья)!, чёрный перец 1 ч.л. !, красный перец 1/2 ч.л. !, лавровый лист 4 листка!, пиво тёмное 400 мл.!, вода 200 мл.!, кинза зелёная 1/2 пучка!Берём хорошие не жирные и мясистые куски говядины с косточкой! Смешиваем: Соль,лук,чеснок,розмарин,чёрный перец и красный перец! Хорошо натираем смесью специй куски мяса со всех сторон! Перекладываем мясо в кастрюлю для длительного приготовления на низких т...