Мороженое йогуртно сливовое

Ингредиенты

Слива (спелая синяя крупная) - 4...5 шт
Сахар - 100 г
Белок яичный - 1 шт
Вермут (мартини Бьянка) - 1 ст. л.
Сок лимонный - 1 ч. л.
Имбирь (кусочек с лесной орех) - 1 ломт.
Йогурт (натуральный) - 480 г
Сливки (33-35%) - 150 мл

Рецепт приготовления

Подробное приготовление сливовой пенки можно посмотреть тут – http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 008/. Пропорции даны уже в пересчете на мороженое. Если вкратце, то из слив следует сварить крепкий сироп с добавлением алкоголя. Уварить 80 мл полученного сиропа до толстой нитки. Взбить охлажденный белок в крепкую пену, и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать горячий, почти кипящий сироп. Взбивать все вместе не менее 3-4 минут, до остывания массы, увеличения ее в два с лишним раза и приобретения блеска и пышности. Остудить хорошо в холодильнике.
Холодный йогурт взбить. Добавить постепенно пенку, размешивая на малых оборотах миксера. Добавить натертый на мелкой терке и отжатый от волокон имбирь.
В готовую массу вмешать лопаточкой взбитые в пышную пену густые сливки.
Перелить массу в мороженицу и дать загустеть. Если мороженицы нет, вылить смесь слоем не выше 4 см в плоскую посуду и поставить в морозилку, помешивая каждые полчаса.
Раскрошить подсохший шоколадный бисквит или печенье, можно просто натереть шоколад на мелкой терке. Но с бисквитом вкуснее.
В загустевшую, но не застывшую массу добавить крошки и окончательно заморозить.
Готовое мороженое вырезать шариками и уложить в креманки.
Оформить половинками свежих слив и листочками мяты.

Источник

Похожие рецепты

Йогуртно клубничные кексыИнгредиенты: йогурт - 100 граммов, масло сливочное - 60 граммов, 1 яйцо, сахар - 100 граммов, мука - 200 граммов, ванильный сахар - 1/2 ч.л., сода - 1/2 ч.л. без верха, клубника - несколько штук, масло для смазывания формы, (получается 8-9 кексиков)Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30 минут: 10 - 180 градусов, дальше немного убавить огонь. Достать кексы, немного остудить, вынуть из формы, заварить чашку кофе для себя и чая для малыша и...приятного аппетита!!!!:0) Формы смазать маслом, выложи...

Йогуртно фруктовый лед на палочкеИнгредиенты: Клубника - 6 шт, Киви - 1 шт, Банан - 1 штВ первую очередь мы подготавливаем нужные инградиенты. Кроме продуктов нам еще понадобятся 4 пластиковых стакана и 4 деревянные палочки. Режем киви кружочками, остальные фрукты произвольно (все равно в блендере потом измельчаться) Берем наши 4 стаканчика и...

Салат с йогуртно авокадной заправкойИнгредиенты: Молоко (козье, можно взять любое) - 1 л, Закваска (Oursson для термостатного йогурта) - 1 пакет., Огурец (крупный) - 1 шт, Яйцо куриное - 3 шт, Йогурт - 100 мл, Зелень (укроп и зелёный лук), Авокадо - 0,5 шт, Сок лимонный - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (свежемолотый по вкусу)Йогурт сделала из козьева молока, используя термос и закваску для термостатного йогурта ТМ Oursson. Йогурт делала так, как указано на упаковке. Делаю кисломолочную продукцию на ночь и утром получаю свежий и натуральный продукт. Я использовала козье молоко, ...

Хлеб йогуртно молочный с сухофруктамиИнгредиенты: 150 мл. молока (3%), 550 гр. муки пшеничной в/с, 50 гр. масла сливочного, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 2\\3 ч.л. дрожжейНаконец то и я приобрела хлебопечку.Вернее,мне ее подарили на День Рождение. Вот теперь играюсь ею и мне очень нравится. Хлеб не думала выставлять,но уж очень удачный он и вкусный.Хорошо подходит.Имеет вкус сдобы. Может и пригодится кому-нибудь этот рецепт....