Мидии в соусе из белого вина по канадски

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

мидии в раковинах - 700 г
сельдерей стебли - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
лук-порей - шт.
петрушка - 1 пучок
сливочное масло - 50 г
соль - по вкусу
базилик сушеный - по вкусу
черный перец молотый - по вкусу
лимонная цедра - 1 шт.
вино белое сухое - 250 мл

Рецепт приготовления

Репчатый лук и порей мелко порезать. *Порей факультативно. В большой сковороде (или кастрюле) растопить 30 гр. сливочного масла. **Рекомендую использовать ароматизированное масло или, если такого нет, потереть цедру лимона или лайма, это придаст отличные нотки и аромат вашему блюду. Добавить в сковороду лук и порей, а также порезанный сельдерей. Обжарить овощи. Мидии тщательно вымыть, поврежденные раковины выбросить. Добавить мидии к овощам и перемешать. Затем добавить вино, сушенный базилик или другие травы по вкусу, соль, перец. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 10-12 минут или пока мидии не откроются. Встряхнуть кастрюлю раза 2-3 в течении этого времени, чтобы мидии перемешались. Снять кастрюлю с огня и переложить мидии в миску. Выкинуть нераскрывшиеся мидии, если они есть (у меня таких не нашлось). Отвар с овощами процедить через марлю. В кастрюле растопить 20 гр. сливочного масла и добавить процеженный отвар. Варить на сильном огне около 3 минут, все время помешивая. Залить мидии соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать на блюде, используя листья салата в качестве подложки. Часть соуса стечет вниз на листья салата и получится еще вкуснее! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Английские гребешки в ракушках в соусе из белого винаИнгредиенты: Сливочное масло - 25 г, Гребешки - 300 штук, Бренди - 30 мл, Белое сухое вино - стакана, Лук-шалот - 2 г, Чеснок - 2 зубчика, Сливки - 100 мл, Лисички - 200 г, Ракушки гребешков - по вкусу, Петрушка - по вкусуРастопите сливочное масло в большой сковороде. Добавьте гребешки и слегка обжарьте, не пережарив (жарьте на сильном огне очень быстро). Влейте бренди и подожгите. Затем влейте белое вино и уменьшите огонь, чтобы слегка кипело. В другой сковороде растопите е...

Курица с горчичной корочкой в соусе из белого вина с луковым ассортиИнгредиенты: основное: куриные грудки б/костей и кожи крупные 4 шт., горчичный порошок 4 ч.л. с горкой., соль морская, смесь перцев., оливковое масло., соус: лук красный 0,5 головки., чеснок соло 1 шт., вино белое сухое 150 мл., сливки 33 % 70 мл., горчица дижон 1 ч.л. с горкой., соль, смесь перцев.Все крайне просто... Моем курицу перекладываем в блюдо. Поливаем немного маслом, посыпаем солью и перцем...затем горчичным порошком...обмазываем грудки в этом маринаде. Разогреваем масло в сковороде...немного масла... и выкладываем в кипящее курицу. Жарим с...

Фетуччини с мидиями и соусом из белого винаИнгредиенты: 200 г фетуччини (тальятелле, спагетти), 50 г оливкового масла Extra Virgin, 200 г белого сухого вина, 2 зубчика молодого чеснока, пучок петрушкиОчистите и мелко нарубите чеснок. Обжарьте чеснок на оливковом масле, следя, чтобы он не начал подгорать, а только отдал свой аромат. Выложите к чесноку мидии и прогрейте. Влейте вино, доведите до кипения и варите, пока створки всех раковин не раскроются. Н...

Чечевица с мидиями в остром соусе из белого винаИнгредиенты: чечевица - 1 стакан, мидии в раковинах - 500 г, помидоры черри - 5-7 шт., тимьян - 2 веточки, чеснок - 4 зубчика, белое сухое вино - 150 мл, масло растительное - 50 мл, перец чили - 1 шт., средняя головка белого лука - 1 шт.Чечевицу отварите согласно инструкции на упаковке. Помидоры черри обжарьте на растительном масле с листочками тимьяна. Из перца чили удалите семена. Очистите и мелко нарубите чеснок, лук, чили и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В кастрюл...