Мелкая ставридка вяленно копчёная

Время приготовления: 4320 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

ставрида мелкая 2 кг.!
соль морская 8 ст.л. !
сахар коричневый 4 ст.л. !

Рецепт приготовления

Так,всем желающим наловить молодую ставридку,выдаю удочки и крючки!
Ловим подрастающую молодую ставридку заходящую по глупости в бухту!
Держим одной рукой дрожащую и трепещущую ставридку,а другой рукой любя и с состраданием удаляем жабры и кишки!
Смешиваем соль морскую и сахар коричневый,пересыпаем ставридку!
После ставим уставшую и довольную ставридку в холодильник отдыхать на 12 - 16 часов!
Достаём отдохнувшую бодрую ставридку и вымачиваем в холодной воде 3 часа,переодически меняя воду!
За-тем после водных процедур раскладываем ставридку на сетку для вяления и отдыха!
Вялим любимую 12 часов,после-чего перекладываем загоревшую и румяную в коптильную камеру!
Коптим нашу рыбку 6 - 7 часов,при температуре 40 градусов,на вишнёвых опилках!
После копчения развешиваем ставридку в проветриваемом помешении на 4 - 6 часов,после-чего нежно перекладываем любимую в холодильник!
Ну а дальше ..... ....... ....... приятных вам выходных ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Ставридка жареная к пивуИнгредиенты: Ингредиенты: Ставрида 250-300 г, масло растительное, соль, мука, чеснокЧистим рыбу. Обжариваем чеснок в растительном масле до золотистого цвета. Очищенную и промытую ставриду солим, перемешиваем, макаем в муку и на сковородку в чесночное масло. Обжариваем по несколько минут с обеих сторон. Готово. Всем приятного аппетита и хор...

Вахоо вяленно копчёнаяИнгредиенты: сок ананасовый 1литр!, соевый соус 500 мл.!, вода холодная 500 мл.!, чёрный перец 1 ст.л. !, красный перец 1 ст.л. !, имбирь свежий 50 гр. !Берём филе крупной рыбы и режем на небольшие кусочки, длиной примерно 15 - 20см.,толщиной 1 х 1см.! Смешиваем: Сок ананасовый, соевый соус, воду холодную, чёрный перец, красный перец и мелко порезанный имбирь! Опускаем кусочки рыбы в маринад, перемешиваем и...

Акула вяленно копчёнаяИнгредиенты: филе акулы 3 кг.!, клюквенный сок 1 литр!, соевый соус 400 мл.!, чёрный перец 1 ст.л. !, красный перец 1 ст.л. !, чеснок сухой 1 ст.л. !Мой сын на днях подстрелил двух-метровую рифовую акулу, удар был такой силы, что пику согнуло придётся покупать новую! И-так, готовим акулу: Разделываем акулу на филе и режем мясо на не большие полоски, толщиной не более 1см.! Смешиваем: Клюквенный сок, со...

Мелкая ставридка с аджикойИнгредиенты: свежая мелкая ставрида 1 кг.!, аджика настоящая 2 ст.л. !, панировачные сухари 200 гр. !, растительное масло 400 мл.!, лук репчатый 200 гр. !, петрушка 1/4 пучка!, сок 1го лайма!, соль !Ловим или покупаем молодую ставридку, длиной примерно 10 - 15см.! Отрываем у рыбы головы вместе с жабрами, вытягивая внутренности, промываем! Перемешиваем ставридку с аджикой, если надо слегка солим, так-как аджика довольно солёная! Тонко режем лук, рубим п...