Матлот из речной рыбы

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

морковь – 2 шт.
рыбный бульон – 0,5 л
масло растительное – 4 ст. л.
соль – по вкусу
карп весом около 1,2 кг
большие репчатые луковицы – 2 шт.
луковицы шалота – 4 шт.
сливки – 0,5 л
шампиньоны – 150 г
сухое белое вино – 300 мл
консервированные жемчужные луковицы – 150 г
чеснок – 4 зубчика
цукини – 1 шт.

Рецепт приготовления

Репчатый лук и шалот очистить, нарезать полукольцами. Грибы промыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Разогреть в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарить репчатый лук и лук-шалот, 5–6 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, еще 5 мин. Влить вино и рыбный бульон, кипятить на среднем огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавить сливки и варить на маленьком огне 10 мин. Приправить солью и перцем, снять с огня.
Морковь и цукини очистить, морковь натереть на складной терке, цукини нарезать небольшими кубиками. Отдельно обжарить овощи в 1 ст. л. разогретого масла, 6 мин.
Рыбу очистить, выпотрошить и разрезать на филе. Удалить крупные кости и нарезать кусками. В сковороде разогреть оставшееся масло, положить куски рыбы и жарить 5–6 мин.
Перевернуть рыбу на другую сторону, накрыть крышкой, защищающей от брызг горячего масла. Жарить еще 5 мин.
Добавить в сотейник с грибным соусом куски рыбы, морковь, цукини и жемчужные луковицы. Довести до кипения и тушить на маленьком огне 5 мин.

Источник

Похожие рецепты

Шпроты из речной рыбы в домашних условияхИнгредиенты: Мелкая речная рыба (уклейка) - 1 кг, Лук репчатый - 3 шт., Уксус - 1 ст.л., Соль - 1 ч.л., Масло подсолнечное - 60 мл, Лавровый лист - 3 шт., Перец горошком - 20 шт.Я предлагаю рецепт с уклейкой - мелкой вкусной речной рыбешкой. Приготовьте необходимые продукты. Я изначально взяла яблочный уксус, не советую, т.к. косточки практически не разварились, а целостность рыбки сильно пострадала от этого. Обычно беру уксусную к...

Шашлычок из форельки речнойИнгредиенты: 1 форель речная (примерно 800 гр), лимончик, майонезочень просто и легко,и даже обычно. причина почему выкладываю,может быть Вы-милые дамы поделитесь своим опытом и интересностями в приготовлении этого шашлычка! итак! чистим,потрошим форель, соль,перец,лимон поливаем ,майонезом смазываем. все !! на угли,кажд...

Рагу из рыбы аля матлотИнгредиенты: картофель (средний) — 3 шт., рыба (филе) — 200 гр, лук репчатый — 1/2 шт., помидоры черри — 5 шт., вино белое — 2 ст.л., чеснок — 1 зуб., маслины без косточек — 6 шт., масло оливковое — 2 ст.л., смесь перцев молотая — 1/4 ч.л., вода — 50 мл., соль — 1/2 ч.л., зелень для подачиЯ стала обладательницей чудесного конверта для запекания с поддоном от фирмы Lekue, и теперь готовить мои любимые блюда стало быстро и просто. Одним из таких любимых блюд является матлот. "Matelote" - французское рагу из кусочков белой рыбы, картофеля и пом...

Уха из речной рыбы с корнем пастернакаИнгредиенты: рыба речная - 1,5 кг, масло сливочное - 40 г, лук репчатый - 2 головки, картофель - 2 шт., яйца - 1 шт., морковь - 1/2 шт., укроп - 1 ст.л., мука - 1 ст.л., соль - 2 ч.л., перец черный горошком, лавровый лист, вода - 1,75 лПомыть речную рыбу, удалить чешую, внутренности, хвосты и головы, разделать на филе, порезать на куски. Проварить головы и хвосты полчаса (после закипания снять пену) при среднем нагреве. Всыпать порезанную морковь, пастернак, лук, картофель, измельченный у...