Маленькие пироженки канноли

Ингредиенты

• для теста:
• 25 гр. сливочного масла
• 25 гр. сахара
• 1 яйцо
• 3,5 ст.л. сухого белого вина
• 2 ст.л. ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 150 гр. муки
• кроме того:
• 1 взбитое яйцо
• масло для фритюра
• сахарная пудра для посыпания
• для начинки:
• 300 гр. «альмете» без добавок
• 2 уп. ванильного сахара
• 1 ст.л. апельсинового ликера или сока
• цедра одного лимона измельченная (обдать кипятком, чтоб убрать горечь)
• засахаренной вишни (по 1 - 2 на штучку)
• 20 гр. тертого горького шоколада
• из данного кол-ва теста у меня выходит 53 каннольки.

Рецепт приготовления

• Вчера осталось у меня взбитое яйцо, которым я смазывала булочки, мне жалко было его «утилизировать». Вспомнила, куда еще его можно использовать.
• Для этого нужно:
• 10 мин - для приготовления теста
• 2 часа - для его охлаждения
• 1 час – для раскатать, слепить, пожарить
• 50 мин – для сделать крем, начинить, украсить.
• Ура, оставшееся взбитое яичко не пропало даром! :)
• Рецепт взяла давно из инета, переработала под то, что видела и ела в Италии и теперь готовлю дома и ем с большим удовольствием. :)
• Итак:
• Для теста масло и сахар взбить в пену. Добавить 1 яйцо, вино, ванильный сахар и соль, хорошо перемешать. Добавить муку и вымесить эластичное тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить на 2 часа в холодильник.
• Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и разрезать на квадраты величиной 2 см. Далее каждый отдельный квадратик еще раскатать до 1мм, но так, чтоб тесто можно было легко отнять от стола и чтоб не было дырочек.
• Взять трубочки, положить на квадраты по диагонали и залепить края, смазать их взбитым яйцом. Хорошо склеивайте!
• Трубочки класть по нескольку штук в раскаленное масло и жарить до золотистого цвета.
• *** Рекомендую, масло сначала раскалить, а затем убрать огонь. Я с 6-ки уменьшаю до 2-ки. Жарятся равномерно, не сгорают. Переворачиваю 1 раз. ***
• Готовые канноли положить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Когда канноли остынут, вынуть трубочки.
• Для крема:
• Альмете размять вилкой, добавить ванильный сахар, ликер, 2 ст. л. воды, перемешать. Добавить цедру, тертый шоколад. Начинить этой смесью трубочки. *** Работа с кондитерским мешком: раньше я мучилась, надевая его на одну руку, другой выкладывала крем. Потом в одной из немецких кулинарных передач увидела такой совет, как они говорят -TIPP - кондитер берет высокий стакан, надевает на него мягкий шприц, говоря: «Ну, у меня же только 2 руки! А, так мне очень удобно выложить крем в шприц» И, правда - очень удобно! Попробуйте! Ой, простите, отвлеклась от рецепта… ***
• Украсить засахаренными вишнями. Если ишня крупная - разрезать пополам.
• Выложить готовые канноли на блюдо, сверху посыпать пудрой.
• Приятного чаепития!