Лукумадес с домашним йогуртом и безалкогольным цитрусовым крюшоном

Ингредиенты

• для пончиков:
• дрожжи свежие — 25г
• мука пшеничная вс — 450 г
• вода питьевая — 400 мл.
• соль — щепотка
• масло растительное без запаха для фритюра — 1л
• ...........
• для сиропа:
• вода питьевая — 250 мл.
• мед — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• фисташковая крошка — для подачи
• ...........
• для йогурта:
• молоко 3,2% — 0,5 л
• сливки 10% — 200 мл.
• йогурт натуральный питьевой — 125 мл.
• сахар — 1 ч.л
• ............
• для цитрусового крюшона:
• грейпфрут — 2 шт
• апельсин — 2 шт
• сок яблочный — 500 мл.
• минеральная вода — 500 мл.
• сахар —

Рецепт приготовления

• 1. Для приготовления йогурта соединить молоко, сливки, йогурт, сахар.
• 2. Перемешать.
• 3. В чашу мультиварки « Bosch AutoCook» вылить смесь,
• 4. выбрать программу «Йогурт»,
• 5. установить время приготовления – 9 часов (средняя программа). По окончанию программы йогурт извлечь из мультиварки « Bosch AutoCook» и охладить.
• 6. Для пончиков в небольшую чашку налить 50 мл воды, всыпать сахар и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Поставить в тёплое место до образования пышной пены. В чашу миксера или комбайна влить оставшуюся теплую воду (350 мл),
• 7. добавить соль, дрожжевую суспензию.
• 8. Перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто.
• 9. Тесто будет однородным, но довольно жидким.
• 10. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте подходить на 1 час. Обмять тесто один раз и оставить подходить еще на 1 час. Готовое тесто увеличится в объеме в несколько раз.
• 11. В чашу мультиварки « Bosch AutoCook» налейте растительное масло для фритюра, включите мультиварку и установите программу «Фритюр». Сразу же можно выбрать длительность программы – «Долгая». Когда масло нагреется до нужной температуры, мультиварка Вас оповестит сигналом.
• 12. Для формирования пончиков приготовьте немного масла с десертной ложкой, смажьте одну руку растительным маслом (для удобства воспользуйтесь перчаткой), возьмите тесто в руку, выдавите немного теста кулачком и при помощи ложки отделите кусочек теста. С ложки пончик выложите в чашу мультиварки большим пальцем. Вы можете выбрать другой, более удобный для Вас способ. Но описанный выше способ является аутентичным, именно так делают в Греции.
• 13. В первой порции израсходуем половину теста. Закройте крышку мультиварки и готовьте до окончания программы. Пару раз можно перемешать при помощи шумовки.
• 14. Пончики будут готовы, когда станут золотистыми.
• 15. Готовые пончики выложите на бумажные салфетки для удаления излишек жира.
• 16. Пока пончики жарятся, приготовим цитрусовый крюшон. Цитрусовые промойте, обсушите, срежьте цедру острым ножом. Нарежьте фрукты на сегменты, отделяя их от перегородок.
• 17. Засыпьте подготовленные фрукты сахаром и оставьте на 15-20 минут. Несколько долек отложите для подачи. Смешайте в кувшине сок, минеральную воду. Добавьте цитрусовые дольки с сахаром и перемешайте. До подачи держите в холодильнике.
• 18. Приготовьте сироп для пончиков. Смешайте горячую воду с медом и сахаром.Готовые пончики выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Затем опустите пончики в сладкий сироп, перемешайте, извлеките шумовкой.
• 19. Для подачи в высокий бокал выложите охлажденный домашний йогурт, несколько долек цитрусовых, завершите теплыми пончиками «Лукумадес», присыпанными фисташковой крошкой. Подавайте с охлажденным цитрусовым крюшоном.
• 20. Приятного аппетита!