Лосось в зеленом панцире с соево грибным соусом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Хлеб (крошки) - 50 г
Миндаль - 20 г
Лосось (филе) - 2 шт
Петрушка - 20 г
Кинза - 20 г
Яйцо куриное - 1/2 шт
Пармезан (или любой по вкусу) - 50 г
Шампиньоны - 100 г
Лук белый (мелкий) - 2 шт
Масло оливковое - 20 г
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Подготовить филе - срезать края, придав форму брусочка.
Для зеленого панциря измельчите в блендере миндаль, хлебные крошки, сыр, листья петрушки и кинзы.
В получившуюся массу добавьте сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли, половину слегка взбитого яйца и смешайте еще раз — до однородности.
Получившуюся пасту раскатайте скалкой между двумя листами пекарской бумаги (пищевой пленки) до толщины примерно 2–3 мм, отправьте в морозильную камеру.
Филе залить соевым соусом для суши и сашими ТМ Киккоман, мариновать около часа.
Разогрейте топленое сливочное масло на сковороде и обжарьте на нем филе лосося (предварительно промокнув остатки соуса салфеткой) в течение минуты с каждой стороны. На оставшемся после жарки рыбы топленом масле обжарьте шампиньоны для декора, сбрызните их лимонным соком.
Для соуса разогрейте оливковое масло в сковороде и до мягкости обжарьте мелко нарезанные луковицы, затем добавьте нарезанные грибы. Когда грибы дадут сок, влейте соевый соус по вкусу и уварите до состояния сиропа. Можно пюрировать.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте из холодильника замерзшую зеленую пасту, нарежьте ее прямоугольниками размером с филе лосося. Накройте каждый кусок рыбы зеленым пластом: снимите полоску бумаги (пленки) с одной стороны прямоугольника, положите его на кусок рыбы, аккуратно снимите бумагу (пленку) с другой стороны.
Отправьте филе лосося в разогретую духовку на пять-семь минут. Выложите в каждую тарелку кусок рыбы, добавьте жареные шампиньоны, соус, при желании посыпьте свежей зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Салат с тунцом под соево мириновым соусомИнгредиенты: Тунец (свежий) - 600 г, Перец черный (свежемолотый) - 1 ст. л., Соль (морская, с горкой) - 1 ч. л., Кинза - 1 пуч., Петрушка - 1 пуч., Масло оливковое - 1/4 стак., Дайкон (белый редис) - 1 шт, Огурец (средний) - 1 шт, Мята - 1/2 пуч., Кинза - 1/2 пуч., Соевый соус (Kikkoman) - 100 мл, Уксус (белый винный) - 2 ст. л., Сахар коричневый - 1 ч. л., Шнитт-лук - 1/2 пуч., Масло оливковое - 50 г1. Тунец нарезать на толстые широкие бруски. 2. Для лукового масла: в блендере смешать шнитт-лук с оливковым маслом. (Хранится в холодильнике вплоть до 1 недели). 3. Петрушку и кинзу мелко порубить, смешать с перцем и солью и обвалять в получившейся смеси...

Луковые голубцы с соево наршарабовым соусомИнгредиенты: Лук репчатый (1в фарш) - 3 шт, Фарш мясной - 250 г, Рис (Круглый) - 100 г, Паста перечная - 1 ст. л., Соевый соус (Киккоман) - 1 ст. л., Соль, Перец черный, Куркума, Наршараб - 2 ст. л., Масло сливочное, Соевый соус (Киккоман) - 1 ст. л., Вода - 150 млГотовим наши ингредиенты для луковых голубцов. В миску кладём фарш, добавить соль, перец, куркуму, перцовую пасту, соевый соус, рис. Хорошенько размешать Лук очистить, срезать хвостик и верхушку. Бросить в кипящую воду на 5-6минут. Потом достаём с кастрюли,...

Куринная грудка с грибным пюре брынзой с грибным соусомИнгредиенты: 3 куринные грудки, 3 средних шампиньона, 100 гр. брынзы, 1 луковица, 1 упаковка грибного супа maggi, 200 мл.жирныx сливок, соль, перец.В первую очередь займёмся грибным пюре. Для этого грибы порезать на небольшие кусочки,обжарить до золотистого цвета,в конце добавить мелко порубленную луковицу,немного подсолить. Приготовленные таким образом грибы с луком измельчить в блендере до состояния ...

Лосось с грибным винегретомИнгредиенты: 700 г филе лосося, 1 ст. л. крупной морской соли, 4 ст. л. миндаля, 4 ст. л. фундука, 4 ст. л. семян кунжута, 5 веточек кинзы, 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, 2 ст. л. оливкового масла, 4 луковицы шалота, 300 г мелких шампиньонов, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецФиле лосося разрежьте на четыре куска одинакового размера. Посолите и дайте постоять примерно 5 мин. Соль смойте, рыбу обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 170 °С. Миндаль и фундук мелко порубите. Мелко нарежьте листья кинзы. Смешайте орехи...