Лососевый рулет с муссом из креветок

Ингредиенты

250 гр. слабосоленого лосося
100 мл. сливок (33%)
150 гр. очищенных креветок
4 гр. желатина
белое сухое вино
1 ст.л. сока лайма (лимона)
укроп, перец горошком, орегано

Рецепт приготовления

1. желатин замочить в небольшом количестве воды, затем распустить в белом подогретом вине
2. очищенные креветки потушить в 100 мл белого вина с добавлением сока лайма, укропа, перца
3. сливки взбить, добавить мелко порезанные (можно измельчить в блендере)креветки, мелко порезанный укроп, орегано, желатин, все перемешать
4. форму застелить пищевой пленкой, выложить кусочки рыбы, на рыбу разложить мусс, завернуть края рыбы, закрыть пленкой, если не использовать форму, то рулет надо плотно закатать в пленку. Поставить в холодильник часа на 3.

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с муссом из сeмги и креветокИнгредиенты: Масло сливочное - 200 г, Креветки (варёные) - 100 г, Семга (слабосолёная) - 100 г, Коньяк - 2 ч. л., Икра красная - 150-200 г, Тесто слоеное бездрожжевое - 2 упак., Яйцо куриное (для смазывания теста) - 1 штКак приготовить ТАРТАЛЕТКИ я подробно рассказывала вот тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/15143/ Для мусса нужно смешать в блендере масло, креветки (очищенные), рыбу, коньяк и перепелиные желтки. Выложить мусс в тарталетки, сверху положить икру... О...

Хрустящий рулет из креветок с имбиремИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 120 г, Вода - 100 мл, Креветки (королевские) - 10 шт, Авокадо - 0.5 шт, Имбирь (маринованный) - 10 г, Томаты вяленые - 4 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Кунжут - 2 гДля начинки нам понадобятся королевские креветки, которые нужно предварительно разморозить. Лучше использовать их, т. к. обычные креветки менее сочные. Наш следующий шаг - готовим тесто из муки, воды и соли с травами. Я очень рекомендую использовать травки,...

Праздничный кальмаровый рулет с семговым муссомИнгредиенты: для рулета: 1. кальмары вареные-300 г, 2. сыр твердый-150 г, 3. яйца сырые-2 шт, 4. крахмал кукурузный- 2 ст.ложки, 5. масло растительное-2 ст.ложки, 6. укроп-пучок, 7. шпинат- небольшой пучок, 8. сливки 33%-100 мл., 9. мускатный орех, 10. разрыхлитель -0,3 ч.л., для мусса: 11. сыр творожный с зеленью-140 г(хохланд), 12. семга запеченная-150 г, 13. хрен столовый-1 ч.л., 14. перец белый свежемолотый, 15. сливки 33%-200 мл., для начинки: 16. семга малосольная (сама солила)-100 г, 17. балык кетовый копченый-100 г, 18. огурец свежий-1 шт, 19. красная икра для украшения1. Лучше всего начать с посола семги - так намного вкуснее! Я обычно разделываю на филе с кожей, обильно присыпаю крупной морской солью смешанной с сахаром –на 3 ст.ложки соли-1 ложка сахара. Держу на столе пару часов, потом в пакете убираю на ночь в холоди...

Пудинговый рулет с чернично смородиновым муссомИнгредиенты: Пудинг шоколадный (порошок) - 60 г, Разрыхлитель - 1.5 ч. л., Сахар - 4 ст. л., Сахар ванильный - 2 ч. л., Соль - 1 щепотка, Яйца куриные - 3 шт., Желатин - 6 г, Сахар - 4 ст. л., Сливки 33% - 200 мл, Смородина чёрная замороженная - 30 г, Черника замороженная - 70 г, Вода - 2 ст. л., Шоколад тёмный - 60 гДля приготовления теста для рулета возьмём крупные яйца (3 шт. весят 238 г со скорлупой) или 4 шт поменьше, пудинг шоколадный без сахара, сахар отдельно, разрыхлитель, ванильный сахар. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до бела...