Лопатка ягненка запеченная с оливками и вялеными томатами

Ингредиенты

1 лопатка ягненка (1 -1,2 кг)
соль, молотый черный перец
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. мелконарезанного розмарина
3 черешка сельдерея
100 гр. зеленого лука
100 гр. сушеных томатов в оливковом масле
100 - 150 мл. белого вина
1 щепотка корицы
1 веточка розмарина
по 100 гр. маслин и оливок.

Рецепт приготовления

Лопатку вымыть и обсушить, сделать с внешней стороны неглубокие надрезы. Мясо натереть солью, перцем, розмарином и оливковым маслом, завернуть в фольгу и поставить на ночь в холодильник.
В духовку поставить глубокий противень и нагреть её вместе с противнем до 250 град. Выложить в сотейник мясо разрезами вниз, запекать 15 мин., затем уменьшить температуру в духовке до 200 град, мясо перевернуть. Запекать еще 40-50 мин., периодически поливая мясо вином.
Овощи нарезать небольшими кусочками. Томаты откинуть на сито и крупно порезать. Выложить овощи, томаты, оливки и маслины в сотейник с мясом, добавить веточку розмарина, полить вином, посолить, поперчить, приправить щепоткой корицы. Запекать еще 15-20 мин.

Источник

Похожие рецепты

Слоеные палочки с вялеными томатами и оливкамиИнгредиенты: тесто слоеное - 250 г, яичные желтки - 1 шт., помидоры вяленые - 8 шт., оливки - 10 шт.Слоеное тесто разморозить, но следить чтобы оно не подсохло. Томаты порезать небольшими кусочками, оливки — кружочками. Выложить начинку на один пласт теста, сверху накрыть другим и плотно прижать. Отправить в холодильник минут на 10. Нарезать тесто н...

Сырные сконы с оливками и вялеными томатамиИнгредиенты: базилик свежий - 1 г, пшеничная мука цельнозерновая - 100 г, оливки без косточек - 100 г, помидоры вяленые в масле - 40 г, разрыхлитель - 3 ч. л., соль - 1 ч. л., перец кайенский красный - ч. л., сливочное масло - 60 г, сыр гауда - 100 г, яйца куриные - 2 шт., яичные желтки - 2 шт., молоко - 8 ст. л., пшеничная мука - 250 гДуховку разогреваем до 210°. Оливки и помидоры мелко рубим. Муку смешиваем с разрыхлителем, кайенским перцем, солью. Масло (холодное) режем на кусочки и руками или в блендере смешиваем масло с мучной смесью, образуя крошку. Подмешать с натёртым на терке сыр...

Котлеты из форели с оливками и вялеными томатами в духовкеИнгредиенты: 300 гр. филе форели (можно любую другую рыбу), горсть оливок itlv, 4-5 шт. вяленых томатов, 1 ст.л. нарезанного зеленого лука, 1 яйцо, соль, свежемолотый белый перец, 1 ст.л. оливкового масла itlv, руккола или другая зелень для подачи1. Филе отделить от кожи и костей, нарезать мелким кубиком. 2. Оливки нарезать кружочками, томаты нарезать. 3. В чашке смешать рыбу, оливки, томаты и зеленый лук. Добавить яйцо, соль и перец, перемешать. 4. Духовку разогреть до 180С. Сформировать небольшие ...

Сэндвич с козьим творогом вялеными томатами и оливкамиИнгредиенты: Базилик зелёный свежий - 8 веточка, Булочка бутербродная - 8 шт., Масло оливковое со специями - 60 мл, Оливки без косточек - 16 шт., Помидоры вяленые - 8 шт., Соль - 1 щепотка, Сыр козий мягкий - 400 гСоберём на столе все продукты для наших сэндвичей — сами булочки, помидоры, оливки, базилик. Приготовленный творог хорошо отцежен через марлю, но не слишком плотен. Разрезаем булку пополам, разделяя её по верхней поверхности с кунжутом (мы это сделали, пото...