Литовский сыр дайнава

Ингредиенты

2 л цельного молока
1 кг. домашнего творога
100 гр. сметаны
100 гр. сливочного масла
2 куринных яйца
1 ст.ложка тмина
соль - большая щепотка
кастрюля 4-5 л
кусок марли в 4 - 5 сложений

Рецепт приготовления

1. В кастрюле с толстым дном закипятить молоко , выложить в молоко творог и варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Молоко свернется и образуется сыворотка ( у меня это заняло 10 минут).
2. Выложить большой дуршаг марлей и выложить туда творожный сгусток.
3. Дать стечь сыворотке. На это уходит 30-40 минут. На фото - сырная масса через 40 минут после отцеживания.
4. Сметану, растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца смешать с сырной массой и протереть через сито (так делали в древности). Я все пробила погружным блендером до однородной массы. Добавить отжатый тмин и соль.
5. В кастрюле с толстым дном распустить немного сливочного масла , выложить туда сырную массу и непрерывно помешивая , прогреть. Нагреваясь масса будет плавиться и слегка напоминать тесто.Как только структура сырной массы изменится - выложить в полотняный мешок или ту же марлю, и положить под пресс на ночь.
6. Структура готового сыра. Он получился очень нежным, молочным, с легким тминным привкусом!
7. А теперь пару слов о том как проходила в моей семье Неделя Литовской кухни. Первым делом я приготовила Литовские печеночные колбаски с грибами. Ели мы их как и полагается в Литве - со шкварками...
8. Через пару дней приготовила праздничный рулет Сканестас-Судетинис. Если в двух словах - это замаринованный в темном пиве с можжевеловыми ягодами и шалфеем язык, обжаренные с луком рябчики( т.е.курица) и тончайшие ломтики сала, завернутые в пласты тонко отбитой телятины, закатанные в пласт ржаного теста и отваренные в овощном бульоне. В этот раз мои мужчины от шкварок отказались.
9. Ну и конечно же неделя не обошлась без картошки - это Кугелис с творогом и тмином. Вообще - тмин национальная литовская пряность. Без него - никуда.
10. Едят эту запеканку с подливкой из шкварок, лука и сметаны5.04.6396929655216151.060jamiroquai26 ноября 2012, 16:21320954760Кухня: ЛитовскаяСложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Литовский винегрет с грибамиИнгредиенты: картофель - 4 шт., свекла - 2 шт., капуста квашеная - 400 г, грибы белые маринованные - 300 г, огурцы соленые - 5 шт., морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., оливковое масло - 4 ст. л., соль морская - 1 щепоткаСвеклу, морковь и картофель предварительно запечь до готовности, затем почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Огурцы нарезать маленькими куб...

Торт дайнаваИнгредиенты: белки - 17 шт, сахарная пудра - 300 г, мука - 85 г, масло сливочное - 300 г, яичные желтки - 2 шт, молоко - 1/2 ст., какао - 20 г, шоколад - 200 г, коньяк - 20 г, орехи любые - 1/2 ст.Белки взбиваем постепенно добавляем сахар масса должна получится устойчивой. Орехи измельчить смешать с сахарной пудрой, мукой и взбитыми белками. Из ореховой белковой массу выпекаем 3 одинаковых коржа. При температуре 160-180С. Коржи остудить. Делаем крем:...

Литовский анклбенсИнгредиенты: кабачки - 2 кг, перец сладкий - 500 г, сахар - 1 стакан, масло растительное - 1 ст.ложка, уксус столовый - 1/2 стакана, томатная паста - 500 г, соль по вкусуОчищенный кабачок нарежьте кубиками 2x2 см., перец — крупными кусочками. Посыпьте овощи сахаром, солью, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и тушите 35-45 минут. В конце приготовления влейте уксус и тушите еще...

Литовский картофельный суп пюреИнгредиенты: картофель - 4 штуки, лук репчатый - 2 головки, щавель - 100 граммов, зелень сельдерея - 50 граммов, колбаса вареная - 100 граммов, яйца - 4 штуки, мука - 3 ст. ложки, сухари панировочные - 1 ст. ложка, маргарин - 20 граммов, сметана - 4 ст. ложки, мясной бульон - 1.5 литраОчищенные и нарезанные на куски картофель и лук отварить в мясном бульоне до готовности и протереть. В бульон, смешанный с протертыми овощами, добавить мелко рубленный щавель, сельдерей, соль, перец и довести до&...