Лимонный сорбет с мятой и розмарином

Ингредиенты

Лимоны
сахар
вода
свежий розмарин
мята
ванилин.

Рецепт приготовления

Рецепт этого сорбета взят с французского сайта undejeunerdesoleil.com. Мои изменения и примечания-в скобках курсивом. Берём: 500 мл натуральной минеральной воды, 280 гр сахара, 1 яичный белок, цедра 3-х лимонов, 140 мл лимонного сока (такое кол-во сока получается из 2-х лимонов; поскольку третий лимон остался без цедры, я из него тоже выдавила сок, итого 200-220 мл.), 2 маленькие веточки свежего розмарина; (ванилин); (ещё я добавила 2 щепотки сушёной мяты, а со свежей, наверное, ещё вкуснее). Проварить 1-2 мин сироп (вода с сахаром). Выключить огонь, бросить в сироп розмарин, натёртую цедру лимонов и мяту. Оставить настояться 30 мин. Процедить, добавить ванилин. Поставить охлаждаться (я всегда охлаждаю так: сначала в миске с холодной водой, затем перемещаю кастрюльку в холодильник, а затем в морозилку). Через час достать из морозилки, хорошо размешать. Повторить операцию ещё 2 раза, лучше взбивать миксером. Когда масса становится похожа на мокрый снег, добавляем взбитый в стойкую пену белок. Ещё раз в морозилку на пару часов, достаём, хорошо перемешиваем, а затем выкладываем массу в контейнер. Всё! Сорбет готов! Приятного аппетита! P.S. 1) Сок я взяла с 3-х лимонов, и правильно сделала, т.к. с соком 2-х лимонов наверняка получилось бы слишком сладко. 2) Все ингредиенты и посуда, в т.ч. венчик от миксера, должны быть холодными. 3) Извините, немного похвастаюсь: у меня розмарин под домом растёт, рядом с кактусом!

Источник

Похожие рецепты

Лимонный сорбет sorrentoИнгредиенты: Вода - 610 мл, Лимон - 5 штук, Сахарная пудра - 240 гРазрежьте лимоны пополам. Выжмите сок так, чтобы не повредить кожуру, и процедите сок через сито. Цедру отложите в сторону. Вскипятите 160 мл воды. Снимите с огня и добавьте в воду 2 столовые ложки лимонного сока и 160 грамм сахара, тщательно перемешайте. П...

Винный сорбет с инжиром и мятойИнгредиенты: Инжир - 500 г, Сахар - 100 г, Лимон - штуки, Мята - по вкусу, Белое вино - 100 млИнжир разрезать пополам, извлечь мякоть и пюрировать в блендере. Добавить лимонный сок, сахар, вино и тщательно взбить. Переложить массу в форму и поставить в морозилку. В процессе заморозки еще несколько раз взбить. Во время последнего взбивания добавить м...

Чай с красной смородиной мятой и розмариномИнгредиенты: 40 гр. красной смородины (5-6 веточек), 1 веточка розмарина, 2 веточки мяты, 2-3 ст.л. медаВ книге, которую я выиграла в конкурсе у нас на сайте и которую я получила вчера :) нашла этот чай.очень вкусный получился чай, и как это я раньше не додумалась соединить смородину с розмарином я митой. Красную смородину оторвать от веточек или как у меня ...

Лимонный кекс с мятой и пропиткой сказочно вкусныйИнгредиенты: тесто: 1+1/4 ст. сахара(220 г.), 2 яйца, 70 гр. сливочного масла, 1/4 ст. подсолнечного масла, 1 чай.ложка соды(я гасила лим.соком), 1 ч.л. разрыхлителя, 2+1/4 ст. муки (310 гр. ), 3/4 ст. нарезанной свежей мяты, 2 чайн.ложки лимонной цедры, 1/3 ст. свежевыжатого лимонного сока, 150 гр. сметаны, сироп-пропитка: 1/2 ст. свежевыжатого лимонного сока, 1/2 ст. сахараРазогреть духовку до 170 градусов. Взбить в миксере яйца с сахаром 4 минуты, скорость работы миксера высокая. Добавить 2 вида масла, разрыхлитель, соду и муку. Взбивать еще 4 минуты (скорость работы миксера низкая). Добавить мяту, цедру, сок лимона, сметану...