Легкий десерт в шоколадных чашечках лорд абрикос с низкокалорийным конфитюром darbo

Ингредиенты

2 яичных белка (охлажденных)
0,6 (чуть больше половины) ст.л. желатина в порошке
3 ст.л. (мерные) абрикосового конфитюра «дарбо» - в мусс
2 ч.л. абрикосового конфитюра «дарбо» - как наполнитель
100 гр. темного шоколада
0,5 ч.л. 5 %-го уксуса
10 ст.л. (мерных) сахарной пудры
2-3 маленьких воздушных шарика
кондитерский шприц или мешок
(можно заменить полиэтиленовым пакетом)

Рецепт приготовления

1. Два маленьких воздушных шарика наполнить водой (можно сделать один запасной). Вытереть насухо салфеткой.
2. Шоколад темперировать «затравочным» методом (можно посмотреть у Наташи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/96307). Постелить на стол пищевую пленку или полиэтиленовый пакетик. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад, погружая сначала одну сторону, затем другую, чтобы в итоге получилась имитация v-образного выреза шоколадного «фрака» (см. фото). Чайной ложкой налить немного шоколада на пакетик, установить на него шарик. Для устойчивости можно опереть шарики на розетки. Оставить застывать.
3. Для заполнения шоколадных чашечек приготовить белково-абрикосовый мусс. Сначала залить желатин водой и оставить набухать на 15 мин.
4. Поставить чашечки с шариками в глубокую миску, а затем в раковину. Осторожно проткнуть шарики (сбоку, иначе вода польет фонтаном). Обмакнуть чашечки салфеткой.
5. Белки взбить миксером на средней скорости с щепоткой соли до твердых пиков. Постепенно ввести по столовой ложке сахарную пудру. В середине взбивания добавить уксус. Желатин распустить, добавить в него пару столовых ложек взбитых белков, перемешать до однородности и ввести смесь в основную массу, быстро перемешать и ввести протертый через мелкое сито конфитюр, все тщательно и быстро смешать.
6. Наполнить кондитерский шприц или мешок с широкой круглой насадкой муссом (быстро). Отсадить немного мусса в каждую чашечку. Положить по чайной ложке конфитюра и накрыть слоем мусса. Заполнить чашечки муссом, придавая ему шарообразную форму.
7. Для завершения идеи с «джентльменами» сделать из темперированного шоколада (с помощью корнетика или пакетика с обрезанным кончиком) галстуки-бабочки. Удобно рисовать на плотном пакетике. Застывшие галстуки прикрепить к муссу и дополнить «картину» парой шоколадных пуговиц. Платочки в кармашках вырезала из кусочка абрикоса.

Источник

Похожие рецепты

Вишневый десерт грация с низкокалорийным конфитюром darboИнгредиенты: 200 замороженной вишни (не размораживать), 200 натурального йогурта (или обезжиренное молоко), 100 мл. теплого молока, 1,5 ст. л желатина в порошке, 5-6 ст. л конфитюра darbo - вишняВ молоко всыпать желатин Подогреть в микро до полного растворения Немного остудить и теплым соединить с йогуртом В бокалы всыпать замороженную вишню Влить не до краев йогурт - через 15-20 минут все зажелируется и вишня оттает Выложить в каждый бокал сверху...

Легкий десерт воздушная пленительность с конфитюром darboИнгредиенты: на 2 порции, 8 белков перепелиных яиц (или 2 куриных белка), 4 ст. л конфитюра darbo малинаКонфитюр отправить в микро и сильно нагреть Белки взбить до крутых пиков и по столовой ложке,не переставая взбивать.ввести горячий конфитюр - получим воздушную пену В бокалы кладем ягоды,сверху распределяем мусс Украшаем и подаем

Сладкие роллы инь янь с низкокалорийным вишневым конфитюром darboИнгредиенты: для блинов: 1 ст. пшеничной муки, 1 ст. молока, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. растительного масла, щепотка соли, ванилин или ванильный сахар, 1 ст.л. свекольного пюре, ст. = 200 мл., для начинки: 200 гр. творога, (у меня – творожок), 100 мл. сливок (33%), сахар или сахарная пудра, 4 ст.л. (с горкой) низкокалорийного конфитюра, дарбо «вишня», 1 ч.л. желатина в порошке, для ванильного соуса: 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. кукурузного крахмала, 300 мл. молока, ванилин или ванильный сахар, (можно заменить на эссенцию), для вишневого соуса: 2 ст.л. низкокалорийного конфитюра, дарбо «вишня»Приготовление блинов. 1. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Яйцо слегка взбить венчиком с сахаром, солью и ванилью. Добавить половину молока и муку, смешать венчиком. Влить оставшееся молоко и растительное масло, слегка взбить тесто венчиком. 2. Разде...

Желе леди вишня с низкокалорийным конфитюром darboИнгредиенты: на одну порцию (небольшой бокал): 5 ч.л. протертого вишневого конфитюра, 1 ч.л. желатина в порошке, 12 ч.л. питьевой воды, 3-4 ч.л. сахарной пудры, свекольный сок (от отварной свеклы) -, по желанию для придания цвета, 1 яичный белок (охлажденный), 5 ст.л. сахарной пудры, 0,25 ч.л. уксуса 5%, все ложки мерные1. Заранее приготовить желе. Для этого желатин залить 3-мя ч.л. воды и оставить набухать на 15 минут (ориентируйтесь в количестве на свой желатин). Распустить, добавить воду, сахарную пудру и протертый конфитюр (свекольный сок для цвета по желанию). Смесь п...