Лебкухен санта клаус с ореховой начинкой

Время приготовления: 780 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Мёд - 100 мл
Молоко - 150 мл
Мука пшеничная второго сорта - 370 г
Сахар коричневый - 120 г
Сода - 1.25 ч. л.
Специи для пряников - 1.5 ст. л.
Орехи грецкие - 50 г
Сахарная пудра - 70 г
Сливки 33% - 75 мл
Фундук (лесной орех) молотый - 50 г
Конфеты Драже - 12 шт.
Марципан - 480 г
Мёд - 1 ч. л.
Сливки 33% - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты: муку 2 сорта или полбяную, тростниковый сахар и сахарную пудру, орехи мелко измельчённые, пряности и соду, молоко и сливки (могут быть любой жирности), марципан (красный и белый по 240 г) и конфеты драже Смарти (12 штук) для глаз. Отставляем в сторону 3 ст. л. муки, она нам понадобится через 12 часов. Смешиваем муку, тростниковый сахар, орехи и мёд для теста. Соду разводим в молоке и вливаем. Так же вмешаем пряности для пряников. И замешиваем тесто. Вымешаем мягкое и гладкое тесто. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем отдыхать в холодильник на 12 часов. Измельчённые мелко орехи смешиваем с сахарной пудрой и сливками в однородную массу. Тесто ещё раз хорошо перемесим и вмесим в него оставшиеся 3 ст. л. муки. Разделяем на 2 одинаковые порции. На припорошенной мукой доске раскатываем тесто диаметром 24-25 см. Так же поступаем со второй частью теста. 1 из частей разрезаем на 6 одинаковых треугольников. Распределяем ореховую начинку на разрезанное тесто так, чтоб были визуально разделены треугольники и имели свободные края по 1.5 см. Свободные края немного смачиваем водой. Переносим вторую порцию теста, для удобства прямо на бумаге и переворачиваем на тесто с начинкой, выравниваем. Убираем бумагу. Краями ладоней вдавливаем тесто между треугольниками, что разрезали на нижнем круге. Формируем вот такие треугольники. Затем разрезаем окончательно между треугольниками и немного отодвигаем один от другого. Выпекаем в заранее разогретой духовке (200°С) около 11 минут. Вынимаем и сразу намазываем 2 ст. л. сливок на поверхность пряников. Остужаем полностью на решётке. Украшение. Между 2 пищевыми плёнками раскатываем белый марципан и формируем 6 бород. Надрезаем низ и бока бороды и выдавливаем какой-нибудь круглой формой волны и кучеряшки. На припудренной сахарной пудрой поверхности, работаем дальше. Раскатываем марципан и выдавливаем кружочки — 18 штук диаметром около 2 см, для глаз. Остатки марципана собираем для усов. Раскатываем между плёнками красный марципан в круги — 6 штук. Из оставшегося белого марципана лепим помпоны на шапки. Докомплектовываем все марципановые части. Вставляем драже Смарти в кружки для глаз, это будут зрачки. Собираем. Для склеивания частей используем мёд. На треугольник одеваем шапку, крепим помпоны. Вставляем глазки и носики-Смарти, клеим усы и бороды. Готовы. Вот так выглядят наши местные Самахлоос и Шмутцли с Лебкухен Санта-Клаус.

Источник

Похожие рецепты

Суп санта клаусИнгредиенты: куриное мясо, несколько горошин душистого перца allspice, 1 ст.л. без горки (или ) порошка карри, щепотка острого перца, черный перец, соль, 1 ст.л. коричневого сахара, 1 нарезанная морковка, 1 луковица, 2 зубка чеснока, имбирь натертый, несколько стеблей сельдерея, лавровый лист, 200 мл. сливок (я не добавляла), 4 ст. бульона, вода, чтобы довести до нужной консистенции, несколько ложек картофельного пюре, пол ст. рисаРис отварить. Лук обжарить , добавить морковь, сельдерей, чеснок, имбирь и приправы. Немного протушить. Добавить бульон, картофельное пюре и проварить. Перед подачей добавить сливки, рис и нарезанное куриное мясо. Если хотите, можно добавить чорисос или охо...

Немецкий салат с копченной рыбой клаусИнгредиенты: Копченная рыба, яйца, картофель.250 гр филе жирной копченой рыбы - палтус, макрель, скумбрия и т. д., половина банки зеленого горошка, 2 отварных яйца, 2 картофелины, 1 крупное зеленое яблоко, 1 морковь, репчатый лук. Для заправки: майонез, сливочный хрен, лимонный сок - в равной пропорци...

Лебкухен с горчичными фруктамиИнгредиенты: Мука пшеничная - 250 г, Мука серая (2-го сорта) - 250 г, Разрыхлитель - 3 ч. л., Сахар коричневый - 100 г, Сливки - 250 мл, Сметана - 360 г, Сок грушевый концентрированный - 6 ст. л., Соль - 2 щепотка, Специи для пряников - 2 ст. л., Сыр Маскарпоне - 200 г, Цукаты в горчичном сиропе - 4 ст. л., Сок грушевый концентрированный - 3 ст. л.Подготовим ингредиенты: муку обоих сортов, Маскарпоне, сметану 35% и сливки 10-15% жирности, коричневый сахар, фруктовые цукаты в горчичном сиропе, грушевый концентрированный сок (мёд) и пряничные специи. Соединим обе муки с разрыхлителем и добавим коричнев...

Руладен с ореховой начинкойИнгредиенты: говядина (части задней ноги) - 700 г мякоти, сыр творожный - 200 г, корень хрена тертый - 1 ч. ложка, орехи грецкие - 150 г, корень сельдерея - 150 г, лук-порей - 2 стебля, масло топленое - 2 ст. ложки, бульон говяжий - 500 г, сливки - 250 г, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусуГовядину разрежьте на 4 порционных куска, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Смажьте ломтики творожным сыром, смешанным с хреном и разложите 100 г крупно рубленных орехов. Сверните рулетиками и свяжите нитками. Обжарьте...