Кускус с бараниной перепелами и овощами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

перепелки - 2 шт
окорочок бараний без кости - 800 г
2 бордовые луковицы
2 крупные моркови
100 г изюма
2 зубчика чеснока
100 г консервированного нута
500 г кускуса
большой пучок кинзы
50 г сливочного масла
5 – 6 ст. л. оливкового масла
щепотка шафрана
соль и молотая паприка по вкусу

Рецепт приготовления

Нарезать лук половинками колец, морковь кружочками, чеснок порубить. В сковородке с толстым дном разогреть половину оливкового масла, добавить сливочное масло и потушить овощи в течение 5 минут. Добавить изюм, нут и шафран, готовить 2 минуты. Баранину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Перепелок вымыть, обсушить и разрезать каждую на 4 – 8 частей. Положить в сковородку к овощам баранину и жарить, часто перемешивая, 5 минут. Добавить перепелку, подсолить, приправить перцем и готовить на сильном огне еще 5 минут. Влить в сковородку 200 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10 минут. Мелко нарезать кинзу, отложив несколько веточек для украшения. Добавить в сковородку, перемешать и снять с огня. Положить кускус в подходящую посуду, добавить 1 ст. л. оливкового масла, подсолить и залить 600 мл горячей воды. Плотно накрыть и оставить в тепле на 5 – 7 минут. Разложить по тарелкам кускус, на него выложить мясо с перепелкой и овощами и полить соусом из сковородки. Украсить листочками кинзы.

Источник

Похожие рецепты

Кускус с овощами и миндальным пестоИнгредиенты: кускус - 1 стакан, цукини - шт., морковь - 1 шт., изюм - 1 горсть, чеснок - 1 зубчик, помидоры консервированные в собственном соку - 5 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., палочка корицы - 1 шт., молотая паприка - ч. л., соль морская - 1 щепотка, миндаль - 1 горсть, лимоны - шт., кинза свежая - 1 пучок, маленький пучок регана - 1 ч. л., чеснок - 1 зубчик, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., соль морская - 1 щепоткаКускус залить кипятком, накрыть емкость крышкой и дать набухнуть. Цукини нарезать тонкими брусками. Зубчик чеснока почистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить чеснок и цукини, добавить помидоры в собс...

Весёлый кускус с овощамиИнгредиенты: перец болгарский желтый - шт., перец болгарский зеленый - шт., сельдерей стебли - 3 шт., лук-шалот - 1 шт., чеснок молодой - 1 зубчик, перец чили красный - шт., кускус - 1 стакан, овощной бульон - 1 л, соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, лимоны - шт., оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л., морковь - 1 шт.Пассеруем до прозрачности мелко порубленный лук, чеснок и чили, добавляем произвольно нарезанные овощи и тушим вместе 3-4 мин. Всыпьте кускус и перемешайте, добавьте любую зелень (у меня зелень сельдерея) Залейте горячим подсоленым бульоном (соотношение жид...

Кускус с печенью фаршем и овощамиИнгредиенты: Перец чили - 1 шт, Перец черный - 1 ч. л., Кумин - 2 ч. л., Кориандр - 1 ст. л., Кинза - 2 ст. л., Соль - 1 ч. л., Цедра лимона - 1 ч. л., Имбирь - 1 ч. л., Куркума - 1 ч. л., Масло растительное - 1 ст. л., Паприка сладкая - 1 ст. л., Кус-кус - 100 г, Фарш мясной (свиной) - 300 г, Печень свиная - 150 г, Чеснок - 3 зуб., Перец болгарский (зеленый и красный) - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Горошек зеленый (консервированный) - 4 ст. л., Помидор - 1 штСвиной фарш посолить и слепить шарики. Печень порезать на небольшие кусочки. Разогреть на сковороде подсолнечное масло. Шарики из фарша и печень выложить на сковороду и поджарить в течении нескольких минут. Чеснок нарезать кольцами, лук произвольно. На сков...

Кускус с овощами и шкваркамиИнгредиенты: 75 гр. кускуса, 150 мл. кипящей воды или бульона, 100 гр. сырокопченого бекона куском, 1 средняя морковь, 1 синяя луковица, 2-4 зубчика чеснока, 1/2 крупного сладкого перца, 1 помидор, 2 крупных вяленых томата в масле, горсть замороженного зеленого горошка, 3 маленьких или один крупный острый перчик, сушеные базилик и мята по 1 ч.л.С помидора снять шкурку (надрезать, подержать минутку в кипятке, затем в ледяной воде) и удалить семечки. Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками, острый перчик – колечками, горошек обдать кипятком. Бекон порезать тоже мелкими кубиками. Обжарить беко...