Куриный эскалоп с грибами вином и эстрагоном

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Грудка куриная (нарезанная на шницеля) - 5-6 шт
Мука пшеничная|Мука - 1/2 стак.
Масло растительное (или оливковое, немного )
Лук зеленый (перья, мелко нарезать) - 5-6 шт
Чеснок (толченый ) - 5-6 зуб.
Вино белое сухое ( ) - 1/2 стак.
Бульон (куриный) - 1/3 стак.
Эстрагон (тархут, нарезанные листья ) - 2 ст. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)

Рецепт приготовления

Нарезать, подготовить зеленый лук, эстрагон и чеснок
Слова автора. Посолить и поперчить курицу, обвалять в муке. Нагреть в сковороде масло, обжарить эскалопы с двух сторон (приблизительно по 2 минуты с каждой стороны). Вынуть мясо на тарелку и поставить в теплое место (или просто укутать в полотенце).
Добавить в сковороду еше немного масла, нагреть его и затем положить зеленый лук. Пассировать лук минуты 2-3
Добавляем грибы, чеснок и жарим в течение 5 минут. У автора 2 вида грибов, но у меня только шампиньоны белые. А для информации. [quote]Портобелло (Portobello) – разновидность шампиньона, большой коричневый гриб. Шляпка его по мере созревания раскрывается, растягивается и приобретает более открытую форму. Портобелло отличаются большим размером, большой толстой шляпкой и ножкой, и характерным мускусным ароматом. Благодаря большой и мясистой шляпке из портобелло можно готовить особенные блюда. Их можно жарить на гриле, запекать, фаршировать. Портобелло - самый изысканный вид шампиньона, использующийся в лучших европейских кухнях [/quote] [img]http://i061.radikal.ru/1005/39/62c2842c53b8.jpg[/img]
Наливаем в сковороду вино и бульон.
Добавляем эстрагон и тушим грибы еше 3-4 минуты.
Возращаем в сковороду шницель (вместе с образовавшимся в тарелке соком). Тушим в течение 2-3 минут и подаем к столу.
[img]http://s57.radikal.ru/i157/1005/9c/17347b3493a0.jpg[/img]

Источник

Похожие рецепты

Куриная грудка по деревенски с соусом с грибами и эстрагономИнгредиенты: Куриное филе 750 г, мука 3 ст. л., оливковое масло 2 ст. л., лук-шалот 1 шт., куриный бульон 225 мл, белое сухое вино 60 мл, листья эстрагона (маленькая горсть), соль, перец по вкусуКуриное филе моем, сушим и режем на небольшие кусочки. В рецепте рекомендуют его отбить до толщины 3 мм. Я этого не делала, просто нарезала как могла тонко. Смешиваем муку, соль, перец по вкусу и 1 ст. л. рубленого эстрагона. Обваливаем кусочки курицы в это...

Куриный салат с эстрагоном на тостахИнгредиенты: Грудка куриная - 1 шт, Виноград - 1/2 стак., Сельдерей черешковый - 1 шт, Орехи (Грецкие, пекан, кешью) - 2 ст. л., Листья салата|Салат - 1 пуч., Батон - 1/2 шт, Майонез - 1/2 стак., Горчица - 1/4 стак., Эстрагон (или 1 ч.л. сухого) - 1 веточ., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуКуриную грудку помыть, обсушить и отбить молотком. Лист для жарки "МAGGI для Нежного Филе куриной грудки по-итальянски" развернуть, поместить на одну половину куриное филе. Накрыть второй половиной листа. Придавить ладонью. Сухую сковороду разогр...

Курица с белым вином сливками и эстрагоном в мультиваркеИнгредиенты: куриные голени, бедро — 800 г, мука пшеничная — 2 ст.л., лук репчатый — 1 шт., вино белое сухое — 150 мл., сухой йогурт компании oursson — 30 г, вода (для приготовления йогурта) — 170 мл., карри — 1 ст.л., горчица — 1 ст.л., эстрагон — несколько веточек, имбирь — 10 г, сливки — 100 мл., масло оливковое — 50 мл., соль —, перец черный молотый —, вода (для приготовления курицы) — 200 мл.1. Я готовила йогурт из всего пакетика смеси «Сухой йогурт» весом 150 г., т.к. хранение после вскрытия упаковки не допускается. Из 200 г приготовленного йогурта я готовила курицу в соусе. 2. Йогурт я готовила следующим образом. Кипяченой воде даю остыть до ...

Жюльен из курицы с эстрагоном и грибамиИнгредиенты: филе куриное - 400 граммов, бекон - 50 граммов, масло оливковое - 2 ст. ложки, грибы - 250 граммов, вино белое сухое - 100 граммов, эстрагон рубленый - 1 ч. ложка, сливки - 100 граммов, лук репчатый - 1/4 головки, соус соевый - 2 ст. ложки, сыр твердый тертый - 2 ст. ложкиФиле нарежьте соломкой, быстро обжарьте на масле до образования золотистой корочки, поперчите, полейте соевым соусом и перемешайте. Бекон нарежьте соломкой, обжарьте и, как только вытопится жир, положите мелкорубленый лук. Жарьте 1-2 минуты. Добавьте нареза...