Куриный террин с цитрусовыми

Время приготовления: 150 мин.

Ингредиенты

курица (филе) – 4 шт
перец черный – 1 ч. л.
лук мелкий – 3 шт.
соль – по вкусу
вареный окорок – 4-6 ломтиков
ломтики бекона – 250 г
фисташки очищенные – 50 г
апельсины – 1 шт.
сырая свиная шейка – 400 г
масло сливочное – 70 г
небольшой лимон – 1 шт.
курица (печень) – 250 г

Рецепт приготовления

С лимона снять теркой цедру. Из лимона и апельсина выжать сок и приготовить маринад, смешав сок с черным перцем. В маринад поместить на 2 часа куриное филе. Два кусочка филе провернуть в мясорубке вместе со свиной шейкой. Луковицы измельчить, обжарить в 30 г масла, добавить в фарш. Фисташки измельчить, добавить к мясу. Все перемешать, посолить, добавить цедру лимона и поместить полученный фарш обратно в маринад. Два оставшихся куриных филе обжаривать в течение 5 минут в 20 г масла, охладить и обернуть ломтиками окорока. Куриную печень измельчить. Обжарить в оставшемся сливочном масле и посолить по вкусу. Добавить в фарш. Дно и стенки прямоугольной формы застелить беконом так, чтобы бекон свешивался со стенок. Поместить на дно формы 1/3 начинки, выложить сверху куриные рулеты и закрыть оставшимся фаршем. Паштет выровнять. Закрыть свободными полосками бекона. Поставить на водяной бане в духовку, нагретую до 180°C, на 45 минут. Перед подачей охладить.

Источник

Похожие рецепты

Террин куриный с творогом по шведскиИнгредиенты: творог - 200 г, сметана 15% - 2 ст. л., лук репчатый - 50 г, сливочное масло - 1 ст. л., брусника замороженная - 100 г, сахар коричневый - 2 ст. л., соль - 1 щепотка, куриные грудки - 500 гПеред началом приготовления достаем из морозилки замороженную бруснику, чтобы она успела разморозиться при комнатной температуре. Готовим фарш из куриных грудок и лука. К фаршу добавить творог, соль и хорошо перемешать. Форму смазать растопленным сливочным ...

Куриный террин для людмилы с сюрпризомИнгредиенты: филе куриных грудок - 3 шт., яйцо - 4 шт., чеснок - 3 стакана, йогурт - 50 мл, укроп - 1 г, соль - 1 щепоткаИз двух куриных филе и лука приготовить фарш. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и йогурт (сметану). Вымесить и немного отбить руками. Третье филе порезать кусочками, посолить и посыпать щедро паприкой. Оставить пока. Яйца разрезать по белку ...

Куриный террин фаворит столаИнгредиенты: Сметана (20%) - 400 г, Яйцо куриное - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Сыр твердый - 150 г, Филе куриное - 750 г, Томатная паста - 2 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Шампиньоны - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Фасоль стручковая (замороженная) - 200 г, Сыр колбасный (несколько кусочков), Сахар - 1 ч. л., Специи (у меня: базилик, тимьян, майоран, орегано ), Вода - 1/2 стак., Кукуруза - 1/2 стак.Сыр Российский трем на терочке крупной смешиваем сыр со сметаной, яйцами, мукой, добавляем соль и перец Обжариваем на раскаленной сковородке измельченный лук Добавляем к нему порезанные шампиньончики (если они чистые и беленькие, то их лучше не мыть, а прос...

Террин куриный весенний триколорИнгредиенты: Фарш куриный - 500 г, Лук репчатый - 1/2 шт, Крупа манная - 2 ст. л., Соевый соус (ТМ "Кikkoman") - 2 ст. л., Сливки - 50 мл, Кукуруза (желтый слой) - 4 ст. л., Куркума (желтый слой) - 1/2 ч. л., Перец болгарский (красный слой) - 1/2 шт, Паприка сладкая (красный слой) - 1 ст. л., Горошек зеленый (замороженный) - 400 г, Чеснок - 3 зуб., Мята (сушеная) - 1 ч. л., Сливки - 50 мл, Сыр твердый - 100 гВ куриный фарш добавить сливки, измельченный лук, манку и соевый соус. Поперчить и хорошо вымешать. Для красного слоя добавить в половину фарша паприку и порезанный мелкими кубиками красный перец. Для желтого слоя во вторую половину фарша добавить куркуму и...