Куриное фрикассе под ванильно портвейным соусом

Количество персон: 4

Ингредиенты

4 куриные грудки
2 шалота
2 зубчика чеснока
1 пустая ванильная палочка
оливковое масло
100 мл портвейна
700 мл куриного бульона
грибы шитаке
сладкий стручковый горошек
зеленый лук
морковь
бамбуковые побеги (из банки)
100 мл сливок
1- 2 ч.л. крахмала
рис "басмати"
лепестки миндаля
масло
соль, перец

Рецепт приготовления

Берём кастрюльку. Разогреваем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный шалот, чеснок и ванильную палочку (никогда не выбрасываю). Доводим луково - чесночные до полупрозрачности, заливаем портвейном, даём выпарится алкоголю. Заливаем 200 мл бульона, солим, перчим. В этом маринаде ( если можно его так назвать) варим куриные грудки до готовности. Овощи готовим отдельно. Их количество я брала на глаз, поэтому не даю точных данных. Разнообразие овощей так же зависит от вашего выбора.( У меня азиатский уклон). Режем грибы, морковь, зелёный лук, и на разогретом масле доводим овощи до полуготовности. Куриное филе режем на кусочки, Этим временем в другой сковородке нагреваем оставшийся бульон со сливками и загущаем разведённым в холодной воде крахмалом. Выкладываем в соус мясо, овощи. Солим и перчим по вкусу. Даём увариться соусу и проготовиться нашим овощам (не перевариваем !!!) Миндальные лепестки подрумяниваем на разогретом сливочном масле и выкладываем на отваренный рис. Выкладываем на тарелку фрикассе, на гарнир подаём рис. Приятного аппетита!!

Источник

Похожие рецепты

Вареники творожные с ванильно тимьяновым соусомИнгредиенты: сливки - 200 мл, яичные желтки - 2 шт., ванилин - г, тимьян - 5 веточек, сахар - 50 г, мука - 400 г, яйцо - 3 шт., творог 18% - 300 г, соль - ч. л., сахар - 100 г, сода пищевая - 1 ч. л., клубника - 400 г, кукурузный крахмал - 1 ст. л., сахар - 2 ст. л.В чаше соединить все ингредиенты для теста, кроме муки и соды, перемешать. Муку и соду просеять и... замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10 минут отдохнуть. Для начинки смешать клубнику, сахар и крахмал. Тесто выложить на стол, припыленны...

Грушевый штрудель с ванильно коричным соусомИнгредиенты: для теста: мука - 150 гр., соль - щепотка, растительное масло - 1 ст.л., вода - немного, буше: белки - 2, желтки - 1, ванильно-коричный соус: сливки 33% - 60 мл., молоко - 80 мл., сахар ванильный - 1,5 пакетика (прим. 11 гр), желток - 1 шт., коричная палочка - 1 шт., начинка: 2 некрупные груши, растопленное сливочное масло - в процессе приготовления, ягодка свежая или из варенья - для украшения1. Замешиваем тесто: в чаше смешиваем муку, соль, воду и растительное масло. Вымесить до однородной консистенции, пока тесто не станет послушным. Дать отдохнуть 40 мин. 2. Пока тесто отдыхает сделаем Буше и Ванильный соус. Для соуса: сливки, молоко и коричн...

Куриное фрикассе с пьяным инжиромИнгредиенты: 1 курица весом 1,5 кг, 6 свежих инжирин, 16 полосок бекона, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, 2 средних помидора, 1 черешок сельдерея, 1,5 стакана портвейна, 3 лавровых листа, 2 ч. л. молотого кориандра, 4 ст. л. сливочного масла, соль, перецИнжир вымыть, поместить в миску. Добавить 1 раскрошенный лавровый лист и портвейн. Накрыть и оставить при комнатной температуре на ночь. Лук и чеснок очистить и измельчить. Помидоры и сельдерей вымыть и мелко нарезать. Курицу вымыть и разрезать на 8 порцион...

Куриное фрикассе в мультиваркеИнгредиенты: 500 г филе курицы, 250 г замороженной зеленой фасоли, 50 г сухих грибов, 100 г сметаны, 1 желток, 1 ст. л. сл. масла, соль, перецПодготовить мультиварку и ингредиенты. Грудки положить в чаше мультиварки, влить 1 л воды и готовить в режиме «Мультиповар» 10 минут при температуре 140°С. Вынуть из бульона, дать немного остыть, затем нарезать небольшими кусочками. В бульон положить фасоль...