Крымскотатарская бурма с тыквой

Количество персон: 1

Ингредиенты

мука - 400 г
яйца куриные крупные - 1 шт.
вода - 300 мл
соль - 1 щепотка
тыква - 1 кг
грецкие орехи рубленые - 1 стакан
сахар белый - 1 стакан
сливочное масло - 70 г

Рецепт приготовления

Замешиваем тесто, как на пельмени. По консистенции оно должно быть такое же, может, чуть-чуть мягче. Даем ему «отдохнуть» полчаса, а в это время начинаем подготавливать начинку. Тыкву чистим, натираем на крупной терке (или комбайне, у меня 20 лет назад его не было) и отжимаем сок через марлю. Это, пожалуй, самая трудоемкая часть работы, ее лучше доверить мужчине. Сок выпиваем сами или даем детям, он необыкновенно полезный. Выбираем просторную поверхность для раскатывания. Раскатываем тесто в большой-большой круг, и чем тоньше, тем лучше, буквально 1-2 мм толщиной. Чтобы тесто не рвалось, регулярно его переворачиваем и подпыляем мукой. Раскатанный круг смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем тыквой, орехами и сахаром. По желанию можно добавить корицы. Затем сворачиваем тесто в плотный рулет. Рулет сворачиваем улиткой и укладываем в толстостенную форму (большую сковороду без пластмассовой ручки), смазанную маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180°С примерно на час. Готовую бурму с тыквой смазываем сверху сливочным маслом. Можно резать прямо в форме, а можно перевернуть на блюдо, тогда карамель из тыквенного сока и сахара окажется сверху. Есть можно и в горячем, и в холодном виде. Режут бурму радиально, как торт. Кстати, готовят бурму и с соленой начинкой, обычно это говяжьи легкие, пережаренные с луком или любое мясо, а также картофель, сыр и пр. — тоже очень-очень вкусно. Технология приготовления точно такая же, как и у бурмы с тыквой. Кстати, как вариант, бурму готовят не в духовке, а на пару.

Источник

Похожие рецепты

Уха из хека с тыквойИнгредиенты: Рыба хек (600 г.), Тыква (1 кг.), Картофель (500 г.), Пшенная крупа (0.5 стак.), Лук репчатый (1 шт.), Морковь (1 шт.), Петрушка (5 веточ.), Лавровый лист (1 шт.), Поваренная соль (1 ст.ложк), Вода (3 л.)Уха из хека с тыквой получается красивого ярко-желтого цвета благодаря тыквенному пюре, а пшено делает суп наваристым и густым. Для ухи с тыквой на восемь порций нужно три литра воды, две-три тушки хека, в зависимости от величины, грамм на шестьсот, килогра...

Ризотто с тыквой и дор блюИнгредиенты: Тыква - 300 г, Креветки - 10 шт, Лук белый - 1/2 шт, Чеснок - 2 зуб., Соль - 1/4 ч. л., Пармезан - 50 г, Вино белое сухое - 100 мл, Масло оливковое - 50 млПодготовим все ингредиенты. Лук нарезать мелко-мелко, 1 зубчик чеснока порезать покрупнее. Разморозить креветки. У меня это тигровые серые, советую брать именно такие - не вареные, они самые вкусные! Очистить, шкурки оставить - на них мы будет делать бульон...

Бурма бёрекИнгредиенты: 0,5 ст.- растительного масла, 2 ст. - тёплой воды, 1п. - сухих дрожжей, 2 яйца, 1 ч.л. -соли, мука, для смазки слоёв теста: 200 гр. - растоплённого маргарина, начинка: 500 гр. - творога, 1 яйцо, соль, для смазки бёрека: 1 желток+2 ст.л. молокаЗамесить дрожжевое тесто. Поставить тесто подойти на 2 часа. Приготовить начинку. Размять руками творог, добавить яйцо соль по вкусу. Разделить тесто на 4 части. Формировать колобки. Раскатать первый колобок,тонко как на манты. Тут вам понадобится второй ст...

Баница с тыквой точнее витая баница с тыквойИнгредиенты: мука – 500 г, вода питьевая – 300 мл., соль – щепотка, тыква – 500 г, сахар – 300 г, масло растительное – 150 мл.… такая история – наш кулинар и мой друг Радка рождена в Болгарии, живёт в Италии, русский язык понимает, но писать на нём не может. Она профессиональный повар горячей кухни, отлично готовит, в том числе (естественно!..) и баницу. Недавно прислала мне рецеп...