Круассан со скрэмблом и рийетом из нерки

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 круассана
6 яиц
20 г тертого пармезана
2 ст. л. жирной сметаны
сливочное масло
соль
вяленые помидоры и свежий огурец для подачи, по желанию
500 г филе нерки
100 г сливочного сыра
15 мл белого сухого вина
1,5 ст. л. дижонской горчицы
несколько перьев шнитт-лука
2 веточки тимьяна
соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло

Рецепт приготовления

Для рийета рыбу посолите, поперчите, посыпьте листочками тимьяна, смажьте маслом и запеките на листе пергамента при 150 °С до готовности (но не пересушите!), примерно 20 мин. Остудите рыбу, разберите на кусочки, удаляя кожу и косточки.
Смешайте рыбу со сливочным сыром, вином, горчицей и мелко нарезанным шнитт-луком. Приправьте солью и перцем. В рийете, в отличие от паштета, должны чувствоваться кусочки рыбы.
Для скрэмбла взбейте яйца с солью и пармезаном до однородности. Растопите в сотейнике масло, вылейте яичную смесь и готовьте на небольшом огне, все время перемешивая и не давая зажариться, пока яйца не схватятся. Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте.
Разрежьте круассаны вдоль пополам. Нижнюю часть смажьте рийетом, сверху выложите скрэмбл. При желании добавьте вяленые помидоры и/или ломтики огурца. Сразу же подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Ленивые плюшки с рийетом из брынзы с чесноком и зеленьюИнгредиенты: тесто слоеное - 1 упаковка, брынза - 125 г, чеснок - 4 зубчика, укроп свежий - 4 веточки, оливковое масло - 1 ст. л.Тесто разморозить. Зелень и чеснок порезать мелко, брынзу размять вилкой. Все сложить в блендер, добавить оливкового масла и взбить до однородной массы. Тесто разложить на столе не раскатывая, намазать чесночно-сырной смесью, скрутить в рулет. Рулет разреза...

Блины с печеночно луково грибным рийетомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 3 стак., Молоко - 2 стак., Вода (минеральная ) - 1/2 стак., Печень куриная - 300 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Коньяк - 50 г, Сливки (жирные) - 5 ст. л.Начинаем с блинного теста. 3 ст муки, 2 ст молока + полстакана минеральной воды. Немножко подсолить, добавить ароматных травок (по вкусу). Жарить быстро, желательно, смазывать сливочным маслом, дабы не сохли края и блины были нежными. Печенку брала куриную....

Блины с рийетом из лососяИнгредиенты: Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) - 2 ч. л., Молоко - 300 мл, Вода - 200 мл, Мука пшеничная|Мука - 300 г, Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 1 ч. л., Сахар - 1/2 ст. л., Сыр творожный - 200 г, Чеснок - 1 зуб., Паприка сладкая - 1 ч. л., Сливки (20%) - 50 мл, УкропГотовим тесто для блинов. В миску разбиваем яйца, кладём соль, сахар, взбиваем слегка венчиком или миксером. В другой миске смешиваем муку и дрожжи, у меня САФ-МОМЕНТ. Смешиваем яйца и муку с дрожжами. Также смешиваем молоко с водой, нагреваем до 40 градус...

Тосты со скрэмблом и фетойИнгредиенты: 2 больших куска деревенского хлеба, 4 крупных яйца, 100 г сыра фета, 100 мл нежирных сливок, 70 г сливочного масла, 4–5 веточек укропа, соль, свежемолотый перец, свежие помидоры и зелень для подачиРазмять фету со сливками до более или менее однородного состояния. Очень мелко нарезать укроп, добавить в эту смесь, поперчить. В холодный сотейник с антипригарным покрытием разбить яйца и добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Поставить ...