Кролик с маслинами conejo con aceitunas negras

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

перец – по вкусу
вино красное – 1/2 л
лук репчатый – 1 луковица
сельдерей стебель – 1 шт.
масло оливковое
морковь – 1 шт.
говяжий бульон – немного
кролик (небольшой) – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
маслины без косточек
соль – по вкусу
помидор – 1 шт.

Рецепт приготовления

Разрежьте кролика на порционные куски, посыпьте солью, перцем и обваляйте в муке. Обжарьте кролика на сковороде с добавлением растительного масла до золотисто-коричневого цвета. Выньте их и отложите в сторону. Нарежьте овощи. В кастрюлю налейте немного оливкового масла, выложите лук, морковь, чеснок, сельдерей и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте помидор (если у Вас нет спелых салатных помидоров, можно использовать мякоть резаных помидоров в собственном соку) и зелень. Жарьте овощи 1 минуту, затем влейте вино. Когда жидкость в кастрюле уварится вдвое, добавьте куски обжаренного кролика, маслины и тушите на медленном огне до готовности (примерно 20-30 минут, в зависимости от того, насколько молодое мясо Вашего кролика). Если для тушения Вам понадобится больше жидкости, добавьте в кастрюлю немного говяжьего бульона. Если в конце приготовления Вам покажется, что бульон не густой, добавьте немного крахмала. Украсьте блюдо зеленью и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Кролик по касеренски conejo a la cacerenaИнгредиенты: кролик, сало (заменила оливковым маслом), картофель, артишок, белое сухое вино, паприка, соль, панировочные сухари, лавровый лист, шафран, базиликИнгредиенты: 1кг.кролика, 150г.сала (заменила оливковым маслом), 4 картофелины, 4 артишока, 1стакан белого сухого вина, паприка, соль, 1ст.л. панировочных сухарей, 1лавровый лист, шафран, базилик Нарезать сало на кусочки. Почистить и обработать кролика. Обж...

Кролик тушенный с маслинами и миндалемИнгредиенты: маслины без косточек – 100 г, соль – по вкусу, чеснок – 3 зубчика, масло оливковое – 5 ст. л., кролик, нарезанный на куски – 1,2 кг, перец – по вкусу, миндаль – 50 г, мука – 40 г, луковица – 1 шт., белое сухое вино – 175 млКуски кролика посыпать солью, обвалять в муке. Излишки муки убрать. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски кролика, все время переворачивая, около 10 минут, пока кролик не приобретет золотистый цвет. Убрать кролика со сковороды. Крупно нарез...

Тапас шампиньоны с маслинами tapas los championones con las aceitunasИнгредиенты: лимонная кислота – на кончике ножа, свежие крупные шампиньоны – 8 шт., черные маслины без косточек – 100 г, сыр твердых сортов – 100 г, ветчина копченая – 100 г, соль – по вкусуШампиньоны отварить в воде с добавлением лимонной кислоты. Откинуть грибы на дуршлаг. Отделить шляпки от ножек. Шляпки немного посолить. Сыр нарезать тонкими треугольниками с размером сторон около 1,5 см. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Маслины нарезать ...

Овощная паэлья с маслинами de hortalizas paella con las aceitunasИнгредиенты: свежие шампиньоны среднего размера – 8 шт., фасоль зеленая стручковая – 100 г, черные маслины без косточек – 125 г, морковь среднего размера – 0,5 шт., шафран – по вкусу, помидоры красные – 250 г, овощной бульон – 500 г, баклажан среднего размера – 0,5 шт., лавровый лист – 2 шт., рис круглозерный, белый – 250 г, перец красный молотый – по вкусу, луковица среднего размера – 2 шт., масло оливковое – 8 ст. л., черный перец молотый – по вкусу, соль – по вкусу, кабачок среднего размера – 0,5 шт., чеснок – 5 зубчиков среднего размераЗаранее разогреть духовой шкаф. Сковороду с высокими бортиками разогреть на сильном огне, добавить масло. Порезать мелко лук и чеснок. Обжарить в сковороде лук и чеснок до состояния прозрачности. Нарезать кабачки и морковь брусочками, баклажан кубиками. Доб...