Краб с манго и яичным соусом

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Фаланги краба - 4 штуки
Манго - штуки
Сок лайма - 1 столовая ложка
Яичный желток - 1 штука
Оливковое масло - 200 мл
Сливочное масло - 20 г
Мед - 20 г
Васаби - 2 г
Эстрагон - 1 стебель
Белый хлеб - 4 куска
Салат корн - по вкусу

Рецепт приготовления

В 150 мл кипящей воды размешать мед и сливочное масло, кинуть веточку эстрагона. Опустить в кастрюлю размороженное мясо краба, очищенное от мышечных перегородок, и варить пять минут.
Приготовить яичный соус: налить в высокую емкость оливковое масло и добавить в него васаби и желток. Когда он опустится на дно, прижать его погружным блендером и взбить на небольшой скорости, медленно приподнимая блендер вверх, пока вся масса не станет однородно-белой. Выдавить в соус сок лайма и посолить по вкусу. Соуса получится больше, чем нужно на четыре тарталетки, — но легкий майонез с васаби в хозяйстве не пропадет.
Нарезать небольшими аккуратными кусочками половину манго. На хлеб выложить немного яичного соуса (на четыре порции понадобится примерно одна столовая ложка), затем кусочки манго и сверху фаланги краба. Украсить листиками корна.

Источник

Похожие рецепты

Краб с маринованным арбузом и соусом бискИнгредиенты: Фаланги краба - 4 штуки, Лук репчатый - 400 г, Морковь - 400 г, Вода - 5 л, Чеснок - 20 г, Свежий имбирь - 20 г, Сливочное масло - 220 г, Соус терияки - 30 г, Лимонник - 1 штука, Арбуз - 100 г, Соевый соус - 15 мл, Лимонный сок - 15 мл, Оливковое масло - 25 мл, Растительное масло - 25 мл, Зеленый лук - по вкусуКинуть камчатского краба в кипящую воду, отварить в течение 5–7 минут. Затем разобрать его — вытащить мясо. Приготовить биск, для этого: обжарить панцири с 400 граммами лука, морковью в течение нескольких минут на растительном масле, залить водой, выпариват...

Севиче из дорады с яичным соусомИнгредиенты: дорадо - 500 г, апельсиновый сок - 250 мл, грейпфрутовый сок - 250 мл, масло растительное - 150 мл, яйца - 4 шт., авокадо - 1 шт., огурцы - 1 шт., перец чили - 1 шт., помидоры черри - 50 г, зелень укропа - 30 г, кинза свежая - 30 г, лимонный сок - 1 ст.л., масло оливковое - 20 мл, имбирь, соль - 1 щепоткаФиле дорадо очистить, удалить внутренности, чешую. Первый надрез сделать с верхней стороны. Филе нарезать кусочками небольшого размера. Очистить и натереть имбирь, порубить кинзу. Смешать сок грейпфрута и апельсина, добавить оливковое масло, соль, имбирь, п...

Карамелизованная клубника с яичным соусомИнгредиенты: масло сливочное – 100 г, сахар ванильный, 4 листика мяты, 5–6 ст. л. коньяка или клубничного ликера, 500 г свежей клубники, 2–3 ст. л. тростникового сахара, 4 желтка очень свежих яиц, пудра сахарнаяКлубнику промыть в проточной воде. Удалить плодоножки, обсушить и разрезать пополам. В сотейнике разогреть масло с сахаром и обжарить клубнику, 2–3 мин. Снять с огня. В отдельной миске смешать желтки, коньяк, сахарную пудру и ванильный сахар. Поставить в бо...

Краб кейк с розовым соусомИнгредиенты: креветки очищенные 174 г, масло сливочное 65 г, овощная маза 43 г, яйцо куриное 217 г, хлеб д/тостов 43 г, молоко 3,2 % 109 мл, майонез 67% Хелманс 87 г, бульон рыбный 9 г, соль морская 9 г, краб с/м очищенный 500 гГотовим овощную мазу. Взять по 15 г. лука, моркови и сельдерея. Все это жарить на оливковом масле К овощной мазе добавить часть рыбного бульона и тушить. Взбить эту смесь в блендере в пюре Хлеб без корки замочить в молоке и затем обжарить Краб разобрать на ...