Кофейный пудинг из тапиоки с карамельной корочкой

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Тапиока - стакана
Молоко - 3 стакана
Яичный желток - 3 штуки
Морская соль - чайной ложки
Ванильный сахар - стакана
Растворимый эспрессо - 1 столовая ложка
Сахар демерара - 5 столовых ложек
Молотый кардамон - чайной ложки

Рецепт приготовления

Замочите тапиоку в 1 стакане молока комнатной температуры в течение часа.
Взбейте желтки с щепоткой соли и сахаром до бледно-желтого цвета.
Соедините слегка разбухшую тапиоку и яичную взбитую яичную смесь.
Налейте остальное молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, добавьте 1 столовую ложку эспрессо, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, тапиоку и взбитые желтки. Варите на среднем огне 10 минут. После убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите.
Распределите тапиоку по рамекинам и отправьте в холодильник на ночь.
Перед подачей выньте рамекины с тапиокой из холодильника, посыпьте застывшие пудинги слоем коричневого сахара, примерно 1 столовой ложкой на каждый пудинг. Поставьте пудинги под сильно раскаленный гриль на 1–2 минуты до карамелизации сахара. Остудите в течение минуты, и когда затвердеет, подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Пудинг из тапиоки с лемонграссом и кокосовым молокомИнгредиенты: Тапиока - стакана, Кокосовое молоко - 1 стакан, Сахар - стакана, Вода - 2 стакана, Ваниль - 2 штуки, Фрукты - 1 штука, Лимонная трава - 1 гКипятим воду в широкой кастрюле или сковородке (не в ковшике). Быстро промываем тапиоку от лишнего крахмала в дуршлаге под проточной водой и кладем в кипяток вместе с сахаром и лемонграссом. Варим на среднем огне, обязательно постоянно помешивая, чтобы тапи...

Пудинг из тапиоки по старинномуИнгредиенты: Вода - стакана, Тапиока - 0,3 стакана, Молоко 2%-ое - 2,25 стакана, Соль - чайной ложки, Сахар - 0,3 стакана, Ванильный экстракт - чайной ложки, Яйцо куриное - 2 штуки, Молотый мускатный орех - по вкусуВ небольшой кастрюле смешайте воду и тапиоку и оставьте на 30 минут. Добавьте молоко и соль и доведите о кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут, помешивая, пока масса не загустеет. Взбейте яйца с сахаром. Постепенно введите 0,5 стакана горячей тапиоки. ...

Пудинг из тапиоки с ромом и изюмомИнгредиенты: Темный ром - 2 столовые ложки, Темный изюм - 60 г, Ванильный экстракт - 1,5 чайные ложки, Тапиока - 3 столовые ложки, Молоко 1%-ое - 2,5 стакана, Сливки - стакана, Яйцо куриное - 1 штука, Коричневый сахар - стакана, Палочки корицы - 1 штукаВ небольшой миске смешайте ром, изюм и ванильный экстракт. В кастрюле смешайте тапиоку, молоко, сливки, яйцо, сахар и корицу. Оставьте на 5 минут. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, 20 минут. Снимите с огня и добавьте изюм с ромом. Из...

Слоёный рисовый пудинг с вареньем и карамельной корочкойИнгредиенты: рис жасмин от мистраль 1 ст., вода 3,5 ст., молоко 1 ст., соль ., сахарный песок 1 ст.л., для варенья: яблоко 1 шт. крупное или 3 мелких., груша 1 шт., сахар коричневый и белый по 1 ч.л. ке., сок лимона ., для карамельной корочки 2 ч.л. ки коричневого сахара.1. Рис всыпать в кипящую подсоленную воду, варим до мягкости, вливаем кипящее молоко, варим помешивая до загустения. Добавляем сахар по вкусу. 2. Яблоки и груши почистить, порезать дольками, влить 2ст.ложки сока лимона и засыпать сахаром, влить немного воды...