Котлеты в льезоне с дайконом

Ингредиенты

Индейка (филе бедра) - 450 г
Лук репчатый (маленький) - 1 шт
Петрушка - по вкусу
Шампиньоны - 100 г
Перец черный - по вкусу
Бальзамик - 1 ст. л.
Сметана - 1.5 ст. л.
Горчица - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 25 г
Мука пшеничная|Мука (для прокатки котлет) - по вкусу
Масло растительное (для обжаривания котлет) - по вкусу
Кефир - 125 мл
Соль - по вкусу
Паприка сладкая - 0.5 ч. л.
Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
Яйцо куриное (большое) - 1 шт
Дайкон - 700 г
Чеснок - 2 зуб.
Имбирь (в порошке) - 0.5 ч. л.
Кориандр (в порошке) - 0.5 ч. л.
Паприка сладкая (в порошке) - 0.5 ч. л.
Перец чили (маленький) - 1 шт
Соль - 0.5 ч. л.
Лук репчатый (маленький) - 1 шт
Масло растительное - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Салат сделать заранее- будет вкуснее. Дайкон очистить и натереть желательно на корейской тертке. Посолитьслегка пожать руками и отставить на 30 минут. Отжать очень хорошо от жидкости.
На сухой разогретой сковороде буквально минуту обжарить специи.
Специи добавить в дайкон. Чили порезать колечками (я не убираю семена)и добавить в дайкон.
На сковороду добавить растительное масло и обжарить порезанный полукольцами лук, затем лук выкинуть, а масло вылить в дайкон.
Перемешать и убрать в холодильник минимум на ночь.
Филе индейки с петрушкой прокрутить на мясорубке.
Добавить соус и бальзамик. Перемешать и мокрыми руками отбить фарш не менее 20 раз. Отставить в холодильник на пару часов.
На сливочном масле обжарить грибы с луком до полного испарения влаги.
Добавить сметану горчицу и соль по вкусу перемешать.
Фарш разделитьна 5 частей.
Кладем на руку один шарик, расплющиваем и выкладываем в середину 1 ч л с горкой грибной начинки.
Закрываем начинку и формуем котлеты.
Обкатываем котлеты в муке.
Взбить яйцо с солью, добавить кефир, паприку и муку - количеством муки регулируйте густоту - я делала вот такой консистенции.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Котлеты обмакиваем в льезон и обжариваем на огне чуть меньше среднего с двух сторон до готовности и красивой корочки.
Подавала котлеты с салатом из дайкона и маринованным острым перцем.

Источник

Похожие рецепты

Батон в льезоне радостьИнгредиенты: Хлеб (Кусочки) - 4 шт, Молоко - 100 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 0,5 ст. л., Морковь - 20 г, Масло оливковое (Немного для жарки)Хлеб я брала по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/947 69/ Вы можете взять свой любимый или обычный батон, нарезать на средние кусочки. Яйца хорошо взбить вилкой Добавить сахар и молоко, еще раз хорошо взбиваем и кусочки хлеба утапливаем в...

Говядина с дайконом и опятамиИнгредиенты: Говядина - 800 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Дайкон - 250 г, Семечки (кунжутные) - 15 г, Перец черный (по вкусу), Перец красный жгучий (по вкусу), Соль (По вкусу), Соевый соус - 1 ст. л., Опята (замороженные) - 350 г, Майонез - 1 ч. л.1. Говядину нарезаем небольшими полосочками, лук - кольцами, морковь и дайкон - соломкой. 2. Обжариваем лук, морковь, дайкон на небольшом огне 7 минут. 3. Добавляем к овощам говядину и жарим ещё 7 минут. Опята промыть и с кунжутом отправить в сковороду. Пер...

Рыба в льезоне и ореховой крошкеИнгредиенты: рыба(хек, минтай, путассу) - 1,5 кг, грецкие орехи - 200 гр., яйцо - 1, молоко - 1/2 ст., сметана - 2 ст.ложки, мука - 1/2 ст., растительное масло для жарки рыбы, соль, перец, специи.Рыбу отделить от костей, разделать на филе, снять кожицу. Отбить, посолить, добавить специи, придать форму отбивной, смазать сметаной и поставить в холодильник на 20-30 минут. Измельчить грецкие орехи в крошку среднего размера. Приготовить льезон: смешать м...

Мантоны с дайкономИнгредиенты: 1. свинина мякоть-300 г, 2. лук репчатый-1 средняя луковица, 3. дайкон- 300 г, 4. соевый соус-1 ст.л., 5. соус терияки-1 ст.ложка, 6. соль, черный перец-, 7. тесто пельменное1. Мясо нарезать мелкими кубиками-как пишут в старых книгах - "соловьиными язычками". Лук так же нашинковать мелкими кубиками. Помять мясо с луком, затем полить соусами, перемешать и убрать на пару часов в холодильник. 2. Замесить крутое тесто на яйце, чут...