Корнишоны с куриной печенкой в кофейном маринаде и вишневым пюре

Время приготовления: 480 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 курочки корнишона
3 ст. л. оливкового масла
4 ломтика свиного сала
4 веточки свежего тимьяна
600-700 г вишни без косточек
200 мл сахарного сиропа (1:1)
200 г молотого кофе Moccona Caramel
300 мл крепко сваренного растворимого кофе Moccona Caramel
500 г куриной печенки
200 г соли
4 больших ломтика деревенского хлеба
горсть листьев базилика и любимого зеленого салата

Рецепт приготовления

За 6-8 ч до начала приготовления смешайте молотый кофе Moccona Caramel и соль. Обваляйте в этой смеси печенку, переложите в миску и оставьте до использования в холодильнике.
Обжарьте корнишоны на сковороде гриль с добавлением оливкового масла, сала и тимьяна до полной готовности и доведите в духовке до готовности.
В это время промойте печенку и отварите ее до готовности в кофе. Можно это сделать и в пароварке. Готовую печенку держите в тепле.
Для вишневого пюре смешайте в кастрюле с толстым дном вишню и сахарный сироп. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Немного остудите и измельчите погружным блендером до однородности.
В тостере или на сухой сковороде обжарьте хлеб. Для подачи выложите на тарелку зеленый салат, на него – курочку. Рядом тост и на него – вишневое пюре и печенку, нарезанную тонкими ломтиками. Украсьте блюдо базиликом и сразу подавайте. Также подготовьте и другие порции.

Источник

Похожие рецепты

Мясной рулет в кофейном маринадеИнгредиенты: кофе молотый - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., горчица сухая - 1 ч. л., вода - 500 мл, мята сушеная - 3 щепотки, перец черный молотый - 1 ч. л., перец красный молотый - ч. л., имбирь молотый - 1 ч. л., мускатный орех молотый - 1 ч. л., приправа для мяса - ч. л., лук репчатый - 2 головки, горчичное масло - 3 ст. л., говядина - 1 кг, соль - по вкусу, помидоры - 2 шт., чеснок - 4 зубчика, укроп свежий - 1 пучок, сыр твердый - 50 гМясо помыть и обсушить бумажными полотенцами. У меня два плоских кусочка по 500 г. В турку всыпать кофе, соль, горчицу и прогреть на медленном огне в течение минуты. Влить воду, довести до кипения и выключить. Добавить мяту и оставить на 15 минут. Перец чер...

Киш с куриной печенкой и баклажаномИнгредиенты: 250 гр творога, 150 гр растопленного масла, щепотка соды, 1 яйцо, 1.5 стакана муки, по щепотке соли и сахара, Начинка: 1 большой баклажан, 2 средних луковицы, 500-600 гр куриной печени, Оливковое масло, крупная соль, 2-3 зубчика чеснока, Заливка: 2 яйца, 200гр сметаны( у меня 15%), Соль,перец, 150-200 гр сыра для верхаЗамесить тесто из всех ингридиентов раскатать, выложить в форму, сформировать бортик. Поставить выпекать в духовку при 200 гр на 15 мин, предварительно проткнув тесто вилкой в нескольких местах. Для начинки: моем куриную печень, очищаем от пленок и жарим. С...

Цыплята корнишоны с картофельно чечевичным пюреИнгредиенты: Картофель (средние) - 3 шт, Чечевица (вареная) - 3 ст. л., Аджика (средне - острая) - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Масло растительное - 1 ст. л.Цыплят вымыть, обсушить, замариновать в аджике. Мариновать от 1 до 12 часов. Приготовить начинку. Заранее отварить желтую чечевицу, картофель сырой натереть на крупной терке. Смешать, посолить. Начинить цыплят картофельно - чечевичной смесью. Включить духов...

Кабачки корнишоны гриль в пикантном маринадеИнгредиенты: молодые кабачки 4-6 шт., чеснок (зубчики) 4-5 шт., соль 1,5 ст. л., сахар 0,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л., лавровый лист 2 шт., гвоздика, белый и черный перец 5-10 шт., подсолнечное или оливковое масло 2 ст. л.Кабачки нарезать кружочками или вдоль, уложить на разогретую без масла сковороду-гриль, обжарить в течение нескольких минут с каждой стороны. В кастрюлю налить 1 л кипятка, поставить на огонь, добавить сахар, соль, уксус и довести до кипения. На дно банки п...