Корзиночки закусочные с фасолевым кремом

Количество персон: 16

Ингредиенты

фасолевый крем:
лук репчатый – 2 шт. (200 гр. )
масло сливочное – 80 гр.
барбарис сушеный – 3 ст.л. ( 30 гр. )
лимон (сок) – 1 шт. (6-7 ст.л. )
чеснок – 2-3 зубка
соль
перец
орех грецкий тертый, зерна граната – для украшения.
корзиночки:
масло сливочное (холодное) - 100 гр.
мука - 200 гр.
соль – щепотка.
вода ( ледяная) – 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления

Фасоль промыть, замочить в холодной воде и убрать в холодильник на 6-8 часов, для набухания.
Корзиночки.
Холодное масло порубить с мукой, солью и перетереть в жирную крошку. Добавить воду и быстро замесить пластичное тесто. Очень удобно проделать это все в процессоре.
Разделить тесто на одинаковые по весу кусочки в зависимости от размера ваших формочек. Подкатать кусочки в шар и уложить их на дно формочек. Руками поднять тесто по форме так, чтобы получились корзиночки с тонкими стенками.
Сложить их «стопочкой» по 3-4 шт, слегка вдавив в друг друга. Печь в разогретой до 180 градусов духовке - 20 минут, а потом разобрать «стопочки» и допечь еще минут 15, до зарумянивания.
У меня из этого количества теста получается 20 мини корзиночек, а в этот раз я испекла 12 корзиночек и 12 мини трубочек.
Фасолевый крем.
Барбарис залить горячей водой. После остывания промыть, воду слить.
Лук нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.
Отварить фасоль до мягкости, слить воду, сохранив немного отвара.
Чеснок выдавить через пресс.
Быстро соедините вместе: фасоль, лук с маслом, барбарис, лимонный сок и чеснок.
И, ещё достаточно горячую массу, пробейте ручным блендером до однородной и кремовой консистенции паштета. Если масса очень густая, долейте немного фасолевого отвара (мне не понадобилось). Добавьте соль и перец по вкусу.
Переложите теплый паштет в кулинарный мешок с фигурной насадкой и отсадите крем в корзиночки.
Украсить тертым орехом, зернами граната.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Похожие рецепты

Яйца фаршированные крабово фасолевым кремомИнгредиенты: Крабовые палочки - 5 шт, Фасоль консервированная - 3 ст. л., Яйцо куриное - 8 шт, Майонез - 1 ст. л., Морковь (маленькая морковь для украшения) - 1 шт, Лук зеленый (для посыпки готового блюда), Листья салата|Салат, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Чеснок - 1 зуб.Ингредиенты для приготовления закуски. Яйца (4 шт.) отварить, разрезать на две половинки, вынуть желтки. Крабовые палочки (5 шт) порезать кусочками. В блендер добавить порезанные крабовые палочки, яичные желтки, пропущенный через чесночный пресс зубчик чесн...

Фасолевые корзиночки с фасолевым кремом мистралевская сказкаИнгредиенты: для крема: 1. фасоль лима от мистраль- ст. -250 мл. вареной, 2. сгущенка вареная- 250 г, 3. масло сливочное-150 г, 4. молоко сухое-2 ст.ложки, для теста: 5. фасоль вареная белая от мистраль- 250 мл., 6. яйца-3 шт, 7. масло сливочное-70 г, 8. масло растительное – 3 ст.ложки, 9. сахар-2 ст.ложки, 10. мука пшеничная- ст. 200 мл., 11. мука овсяная- ст. 200 мл., 12. соль, 13. разрыхлитель- 5г, 14. коньяк-1 ст.ложка, для подачи: 15. стружка кокосовая, 16. курд лимонный1. Ну-для начала фасоль от Мистраль замочим часа на 4, после чего сварим и отцедим. И начнем готовить крем.С лимы снимем верхнюю шкурку-спасибо Ирочке за совет- нежнее выходит. Голую лиму измельчим в комбайне, добавляя вареную сгущенку. Сначала я планирова...

Кофейное пирожное с фасолевым кремомИнгредиенты: для суфле: 100 г-сливочного масла, 4 ст.л-муки, 1ст-молока, 3 ст.л-сахарной пудры, 3шт-яичных белка, 1ч.л-растворимого кофе, для коржа: 3 шт-яйца, 1/3 ст-сахара, 0.5ст-сметаны, 1ст-муки, 0.5 ч.л-соды, растительное масло, крем: 100 г-фасоль, сахарная пудра, сливки-, джем-Отварите фасоль до готовности. Добавьте сахарную пудру и сливки. Взбейте при помощи блендера. 3 яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, соду (погашенную уксусом) муку. Выложите тесто в противень и выпекайте при 180С до готовности. Пока корж горячий , выре...

Карпаччо из клубники с фасолевым кремом бланшИнгредиенты: 250 гр. клубники, 150 гр. сваренной фасоли «бланш» от «мистраль», несколько веточек мяты, 100 гр. консервированного ананаса кусочками, лимонный сок, сахарная пудра – для подачиФасоль «Бланш» от «Мистраль» замочить на 4 часа в воде, промыть, залить водой и варить до готовности. Остудить и пробить блендером вместе с листиками мяты до однородности. Добавить 2 ст.л. ароматизатора «Ирландский крем» (можно добавить сгущенное молоко или...