Конфеты из куриной печени в ржаной земле с яблочной начинкой

Ингредиенты

куриная печень - 250 г
лук-шалот - 3 шт. ( репчатый 1)
морковь средняя - 1 шт.
портвейн - 100 мл.
мороженые яблоки - 1 шт.
ржаной хлеб (бородинский) - 2 куска
желатин в пластинках - 2 шт. (4г)
оливковое масло
яблочный сок - 30 мл.
сахар - 1 ст.л.
соль
перец

Рецепт приготовления

Предварительно нужно заморозить яблоко в морозильной камере, оставив его там на сутки.
Подготовленную куриную печень обжарить с луком и морковью, нарезанными не крупно, залить портвейном, выпарить, добавить соль, перец. Пробить в блендере.
Мороженые яблоки оттаять, почистить, добавить сахара (примерно 1 ст.ложку без горки) и соли, пробить в блендере. Чтобы желе было более плотное, добавить совсем немного желатина, предварительно замоченного и растворенного в горячем яблочном соке.
В формочки для конфет отсадить яблочное желе, заморозить.
Достать капсулы желе из формочек. Формочки намазать паштетом так, чтобы осталась полая середина. Охладить до твердого состояния.
В середину формочек с паштетом выложить яблочные капсулы. Сверху лопаткой замазать паштетом. Заморозить.
Для приготовления земли, куски хлеба освободить от корок, пробить в блендере до состояния крошек.
Перед подачей достать конфеты из холода, высыпать из формочек и подавать, обваляв в земле из ржаного хлеба.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные конфеты с яблочной пастилой и творогомИнгредиенты: Пастила (яблочная), Творог - 100 г, Мед - 1 ст. л., Орехи грецкие - 40 г, Шоколад темный - 100 г, Корица - 1/3 ч. л.Яблоки очистить, крупно нарезать, убрать серединку. Чистый вес яблок у меня был 2кг. Сложить яблоки в кастрюлю с толстым дном, не эмалированную, чтобы не пригорала. Я брала казанчик. В котором обычно готовлю плов. На дно кастрюли влить воды на 1см и постави...

Острая запеканка из куриной печени с хрустящей куриной корочкойИнгредиенты: печень куриная 700 гр., кожица куриная 500 гр., морковь 1 шт., лук - репка 1 шт., яблоко 0,5 шт., соус табаско красный 1,5 ст.л., яйцо 1 шт., хлеб белый 1 ломтик., мука 2-2,5 горсти., соль, черный перец., оливковое масло.Кожицу куриную вымыть и обсушить. Оливковое масло немного подсолить и смазать им форму для запекания. Выстелить на дно формы кусочки кожицы так, что бы не было зазоров. Яблоко очистить от сердцевины и кожицы. Морковт и лук тоже очистить. Печень вымыть и изм...

Блинчики tomato gusto с начинкой из куриной печениИнгредиенты: блины: сок tomato gusto 750 мл., яйцо куриное 3 шт., мука пшеничная 1 чашка (250 мл. )., крахмал картофельный 0,5 чашки (250 мл. )., масло оливковое 4 ст.л., масло сливочное 2 ст.л., сахарный песок 2 ч.л., соль и смесь перцев ., начинка: печень куриная 600 гр., чеснок 2 зубчика., яйцо куриное 2 шт., кориандр свежий 1 пучок., сметана 2 ст.л., соль, смесь перцев ., оливковое масло для жарки., еще понадобится: оливковое масло для смазывания сковороды 3 ст.л., шпинат свежий для подачи., сметана и острый соус для подачи.Для начала займемся начинкой... Печень курицы вымыть в дуршлаге, слить жидкость. Чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде нагреть масло и обжарить в нем печень до готовности, приправив чесноком. Не передержите, печень должна быть нежной. Пока она остыв...

Ёжики под солнцем паштет из куриной печени с начинкой из маслин и рикоттыИнгредиенты: куриная печень- 600 г, маслины itlv - 100 г, рикотта -100 г, оливковое масло itlv -100 г, укроп, отруби1.Куриную печень на ночь замочить в молоке 2.Утром запечь в духовке 15 мин при 180 гр 3.На мясорубке перемолоть готовую печень и добавить оливковое масло. 4.Сделать начинку: маслины мелко порезать и добавить рикотту и мелко нарезанный укроп. 5.В ладони сдел...