Консерва рыбная по щучьему велению

Ингредиенты

1.щука(можно любую другую рыбу) 3 кг.
2.морковь 1 кг.
3.лук 1 кг.
4.уксус 9% 100 гр.
5.соль
6.сахар (я ложила 3 ст.ложки)
7.томатная паста 800 гр.
8.вода 200 мл.
9.специи:
черный перец горошком 10-15 шт.
лавровый лист 5-6 шт.
семена горчицы 1 ст.л.
орегано
10.чеснок 1 головка
11.растительное масло 4-5 ст.ложек

Рецепт приготовления

1.Итак,щуку почистить(у меня было две щуки по 1,5 кг.каждая),выпотрошить.Отрезать голову,хвост и плавники,хорошенько промыть.Нарезать на маленькие стейки и отложить в сторону.
2.Морковь почистить,помыть и нарезать соломкой(можно натереть на крупной терке).Лук почистить и порезать полукольцами крупными.Добавить к моркови!!!Томатную пасту смешать с водой и добавить к моркови и луку.Все тщательно перемешать,посолить по вкусу,добавить сахар.Почистить чеснок и мелко порезать,убрать пока в сторону.
3.Теперь берем кастрюлю(можно нержавейку и чугунную!!!Нельзя эмалированную!!!Я брала чугунный казан!!!),наливаем растительное масло и выкладываем слоями.Слой овощной смеси,слой рыбы,слой смеси,слой рыбы,последним слоем должна быть овощная смесь.Далее добавляем лаврушку,черный перец,семена горчицы,орегано,и посыпать все это чесноком!!!Накрываем плотно крышкой и ставим на медленный огонь на 2,5-3 часа.Мешать не надо,просто периодически открывайте и посматривайте чтоб ничего никуда не убежало.
4.За 10 минут до окончания варки добавить уксус,равномерно разливая его по всей поверхности и поддевая лопаточкой консервы,чтобы он как бы проник во все уголки кастрюли!!!
5.Пока это все кипит,бурлит и вкусно пахнет,я приготовила банки(помыла и простерилизовала в микроволновой печи).Также крышки прокипятила в воде в течение 10 минут.
6.По истечении положенного срока тушения я разложила консервы по банкам и закатала.Перевернула,укутала,оставила остывать!!!
7.Зимой,с пюрешкой,да просто как закуска,или суп рыбный!!!

Источник

Похожие рецепты

Филе камбалы на овощах под соусом из фенхеля и айвы по щучьему велениюИнгредиенты: Филе камбалы (около 800 г), 3 средних моркови, 1 шт. лука-порея, 1 палочка ванили, 2 шт. фенхеля, 1 шт. айвы, 1 красный сладкий перец, 1 желтый сладкий перец, 1 крупный апельсин, 1 ч.л. меда, 1 щепотка тмина, 2 щепотки эстрагона, 200 мл молока, 1 ст.л. муки пшеничной, 1 ст.л. яблочного сока, соль, перец черный и белый, сливочное масло, пара капель соевого соусаБланшируем очищенную от кожуры и порезанную на брусочки морковь в воде с разрезанной вдоль палочкой ванили и медом в течение 10 минут. Тем временем режем лук-порей полукольцами, паприку на брусочки. Фенхель разрезаем пополам и режем полукольцами. Айву чисти...

Домашняя консерва ставридаИнгредиенты: Мука пшеничная (1 стак.), Крахмал картофельный (0.33 ст.ложк), Куриное яйцо (6 шт.), Сметана (150 г.), Майонез (100 г.), Сыр (150 г.), Рыбные консервы (1 бан.), Рис (100 г.), Поваренная соль (1 ч.ложк), Сода пищевая (0.5 ч.ложк), Подсолнечное масло (1 ст.ложк)Тесто для этого пирога готовится очень быстро, буквально за три минуты, поэтому его приготовление мы начинаем с начинки. Для начинки берем рис, три куриных яйца и любые рыбные консервы в масле (сайру, скумбрию, ставриду и т.д., можно даже шпроты). Рис хорош...

Тёплый салат по щучьему велениюИнгредиенты: Фарш рыбный (щучий) - 200 г, Лук красный - 0.5 шт, Помидоры черри - 10 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Листья салата|Салат - 1 пуч., Сыр мягкий (Моцарелла) - 50 г, Горчица (для соуса) - 10 г, Масло оливковое (для соуса) - 50 мл, Лимон (для соуса) - 0.5 шт, Сливки (для соуса 20-30%) - 30 мл, Икра красная (для украшения) - 30 г, Базилик (сушеный) - 1 гПриготовим необходимые ингредиенты Щучий фарш солим, перчим, добавляем яичный белок. Формуем колбаски и обжариваем на оливковом масле с четырех сторон. Лист салата рвем на средние кусочки, выкладываем на салатную тарелку в форме кольца. Помидоры режем на до...

Рыбная консерва варнаИнгредиенты: на 3 поллитровых баночки у меня ушло: 0,5 л томатного сокаРыбку почистить, разделать, вымыть и порезать на кусочки, хребетик, плавнички и крупные косточки удаляем. Промокнуть салфеточкой. Теперь сложить в посуду и залить уксусом - закрыть и оставить в холодильнике на 24 часа. Рыбку положить в дуршлаг, чтоб уксус с...