Классический тирамису с пикантной присыпкой

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Сыр маскарпоне - 500 г
Яйцо куриное - 5 штук
Коричневый сахар - 150 г
Печенье савоярди - 250 г
Холодный эспрессо - 250 мл
Коньяк - 30 мл
Миндальный сироп - 20 мл
Ванилин - 1 чайная ложка
Какао-порошок - 30 г
Черный шоколад 70% - 30 г
Лимонная цедра - по вкусу
Соль - на кончике ножа

Рецепт приготовления

Яйца обязательно помыть с мылом, так как десерт не будет проходить термическую обработку. Разделить желтки от белков. В белки ни в коем случае не должен попасть желток или вода, иначе они не взобьются. Поставить белки в холодильник.
Желтки смешать с сахаром и ванилином миксером до белого цвета (сахар необязательно растворять до конца). Добавить маскарпоне постепенно. Смешать до однородной консистенции. Можно миксером, но на маленькой скорости.
В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить до густой пены. При переворачивании посуды она не должна выпадать.
Белки очень аккуратно круговыми движениями с помощью силиконовой лопатки выкладываем в желтки с маскарпоне. Главное, не потерять объем. Миксер уже использовать нельзя.
Заварить очень крепкий кофе. Остудить. Добавить коньяк и сироп. Вылить в плоскую форму.
Если вы не любите слишком сладкие десерты, то с печенья можно убрать лишний сахар, просто потерев две печеньки. Окунаем их в кофе с коньяком на секунду (не больше, иначе она размокнет и развалится, и десерт будет влажным).
Выбрать прямоугольную форму и выкладывать туда смоченные савоярди одним слоем.
Сверху выложить 1/2 крема, опять слой печенья и оставшийся крем.
Сверху обильно присыпать какао через сито. Чёрный шоколад и цедру лимона натереть на мелкой тёрке. Можно добавить цедру мандарина или апельсина.
Обязательно оставить десерт в холодильнике на ночь, чтобы он немного застыл, иначе его невозможно будет достать из формы. Минимальное время в холодильнике - 6 часов.

Источник

Похожие рецепты

Пирог на кефире с ревенем и ореховой присыпкойИнгредиенты: ревень - 300 г, овсяная мука - 250 г, кефир - 250 г, яйцо - 2 шт., сироп кленовый - 2 ст. л., сода - 1 ст. л., мак - 2 ст. л., кешью - 40 г, сахар коричневый - 1 ст. л.Ревень очищаем от верхних волокон, нарезаем дольками. Засыпаем 1 ст. л. сахара мусковадо и оставляем настаиваться. Яйца взбиваем до воздушной массы. Добавляем кефир и перемешиваем. Муку смешиваем с содой и добавляем в тесто, и все еще раз перемешиваем. Доба...

Маффины с яблоками и имбирной присыпкойИнгредиенты: Цукаты (имбирные) - 80 г, Масло сливочное - 50 г, Хлопья овсяные - 50 г, Сахар - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 250 г, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Сода - 0,5 ч. л., Соль - 1/3 ч. л., Сахар - 2 ст. л., Корица - 0,5 ч. л., Имбирь (свежий) - 0,5 ч. л., Яйцо куриное - 2 шт, Кефир (лучше кислое молоко) - 150 мл, Яблоко - 200 г, Масло растительное - 50 гВключите духовку 200 градусов. Застелите форму формочками для маффинов бумажными или силиконовыми. Тесто на 12 маленьких или 8 крупных шт. Приготовьте присыпку. Имбирные цукаты порежьте мелким кубиком. Масло растопите. Смешайте в чаше все ингредиенты присы...

Бананово овсяный кейк с ореховой присыпкойИнгредиенты: Масло растительное (для теста) - 1/2 стак., Сахар (Для теста-2/3 стак. Присыпка-2 ст.л.) - 2/3 стак., Яйцо куриное (для теста) - 2 шт, Мука пшеничная|Мука (для теста) - 3/4 стак., Банан (для теста) - 2-3 шт, Экстракт (ванильный, для теста) - 1 ч. л., Соль (для теста) - 1/4 ч. л., Сода (для теста) - 1 ч. л., Масло сливочное (присыпка, растопить ) - 3 ст. л., Корица (присыпка) - 1/2 ч. л.Слова автора. В большой миске взбить миксером масло с сахаром. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого, затем бананы (размять толкушкой) и ваниль. В отдельной миске смешать муку, овсяные хлопья,соль и соду. Добавить мучную смесь. ...

Творожник с абрикосами и присыпкойИнгредиенты: Мука, миндаль, абрикосыТесто: Мука-100 грамм, Кукурузная мука-25 грамм, Миндаль молотый-50 грамм, горсть, Чайная ложка ванили, Соль-щепотка, Цедра половины лимона, 1 яйцо, 50 грамм охлажденного сливочного масла. Начинка: Творог-250 грамм, 1 яйцо, 60 грамм сахара- 4 столовых ложки...