Кефаль с кабачками на шпажках

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

600 г филе кефали на коже или без
2 небольших кабачка или цукини
8 помидоров черри
средний пучок рукколы
2 ст. л. оливкового масла
соль, белый перец
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
2 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

Филе кефали натрите солью и перцем. Нарежьте полосками шириной примерно 3 см. Сверните каждую полоску рулетом кожей (или той стороной, где была кожа) внутрь.Кабачки нарежьте тонкими продольными лентами, отварите в кипящей подсо- ленной воде 3 мин. Переложите шумовкой в миску с холодной водой, затем выложите на бумажные полотенца.
Сверните ленты из кабачков в рулетики. Нанижите на длинные деревянные шпажки по 2 рулетика из кабачков и кефали, чередуя их между собой.Для заправки взбейте венчиком уксус, лимонный сок и мед. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло.Помидоры черри разрежьте на 4 части. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте в нем рулетики на шпажках по 4 мин. с каждой стороны.На блюде разложите листья рукколы, сбрызните заправкой. Выложите помидоры и обжаренные рулетики, еще раз сбрызните заправкой.Совет гастрономаЭти славные шашлычки можно приготовить и из другой рыбы. Главное, чтобы она хорошо сворачивалась в рулеты. Это может быть нарезанное продольными полосками филе камбалы, небольшого судака, скумбрии. А если вы вместо кабачков возьмете небольшие молодые баклажаны, то у вас получится совсем другое по вкусу блюдо.

Источник

Похожие рецепты

Кефаль мохитоИнгредиенты: кефаль - 1 шт., помидоры черри - 6 шт., мята - 1 горсть, лайм - 1 шт., соль - 1 ч. л., перец свежемолотый смесь - 1 ч. л., кориандр семена - 1 щепотка, оливковое масло - 1 ст. л., вино белое сухое - 30 млЧистим рыбу, нарезаем на кусочки. Соединяем соль, перец, кориандр, измельчаем. Натираем смесью кусочки рыбы (сверху и внутри). Смазываем нагретую сковороду-гриль маслом, обжариваем 3 минуты кусочки рыбы. Нарезаем мяту, черри и лайм. Переворачиваем рыбу и об...

Кефаль монтанаИнгредиенты: Кефаль (средняя ) - 3 шт, Полуфабрикаты (Мексиканская смесь «daucy») - 1 бан., Перец болгарский (оранжевый ) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Перец черный (по вкусу), Соль (по вкусу), Масло растительное, Рис ( гарнир ) - 1 стак., Семечки подсолнуха (гарнир ) - 2 ст. л., Укроп (4 веточки), Соус майонезный (постный)Промываем рис, отвариваем в воде с добавлением соли, растительного масла и семечек до готовности. Сливаем. Потрошим и моем кефаль. Фаршируем рыбку мексиканской смесью (1/3 банки). «Зашиваем» брюшко зубочистками. Выкладываем в смазанную маслом форму. И сбр...

Кефаль на мангалеИнгредиенты: Кефаль 3-4 Штук, Морепродукты По вкусу, Специи По вкусу, Лимон 1 Штука, Картошка 3-4 Штук, Овощи По вкусуКефаль создана для того, чтобы ее готовили на мангале. Она жирненькая, без костей, с приятным вкусом и ароматом. Запеченная, она становится еще лучше! Чтобы приготовить кефаль на мангале, нам понадобится несколько тушек рыбы, специи и лимон. Мариновать рыбу...

Кефаль в мультиваркеИнгредиенты: Кефаль 1 Килограмм (филе), Морковь 2 Штуки, Перец болгарский 2 Штуки, Кабачок 2-3 Штук, Растительное масло 3 Ст. ложки, Соль 1 Чайная ложкаМногие блюда в мультиварке можно приготовить так же, как и на плите в кастрюле. А это рецепт приготовления кефали в мультиварке освободит вас от стояния над плитой. Вам необходимо будет только подготовить продукты, нарезать их и уложить в мультиварку. Остан...