Кексы с шоколадно ореховой карамелью и черешней

Ингредиенты

для кексов
150 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
3 яйца
1 ч.л. коньяка
50 гр. сметаны
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
черешня
для карамели
1 литр жирного молока
500 гр. сахара
1 стручок ванили или 2 пакетика ванильного сахара
50 гр. темного кондитерского шоколада
70 лесных орехов порубить кусочками

Рецепт приготовления

1. В кастрюле с толстым дном довести до кипения молоко, сахар и ванильный сахар.
Варить на медленном огне 1,5-2 часа, помешивая каждые 10 минут. За 40 минут до конца варки вмешать шоколад и орехи.
Карамель должна стекать с ложки. Разлить в стерилизованные банки, выдержать в холодильнике 2-3 дня. Из этого количества у меня получилась баночка 0,5 карамели.
2. Кексы. Масло с сахаром взбить в однородную светлую массу на максимальной скорости, желательно, чтобы сахар растворился.
3. Добавить по одному яйца, каждый раз, тщательно взбивая, чтобы масса густела и была похожа на масляный крем.
4. Добавить чайную ложку коньяка. Муку просеять с разрыхлителем, добавлять несколькими порциями, взбивая миксером на низкой скорости.
5. В силиконовые формы выложить по столовой ложке теста, сверху чайную ложку карамели. Затем еще ложку теста. В серединку можно вставить черешню.
6. Духовку разогреть до 180С и выпекать кексы примерно 20-25минут.
7. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Фаршированные свиные отбивные под ореховой карамелью дружба народовИнгредиенты: свиные отбивные - 800 г, картофель - 1 кг, сыр фета - 150 г, томаты вяленые - 1 горсть, базилик свежий - 2 веточки, тимьян свежий - 6 веточек, мука - 3 ст. л., оливковое масло - 6 ст. л., молоко - 250 мл, масло сливочное - 125 г, лук репчатый - 2 шт., орехи кедровые - 50 г, сахар коричневый - 50 г, сода - ч. л., молотый мускатный орех - 2 щепотки, соль - по вкусу, перец - по вкусу, сельдерей стебли - 1 шт.Сахар растопим вместе со щепоткой соли в сотейнике (лучше топить сахар на медленном огне) и добавим соду, доведем до поднятия пены и вмешаем кедровый орех. Снимем с огня. Разровняем карамель на смазанной оливковым маслом фольге. Почистим картофель. Нарежем ...

Полосатый чизкейк с голубым сыром и ореховой карамельюИнгредиенты: мука - 100 г, миндальная мука - 50 г, какао - 40 г, сахар - 100 г, сливочное масло - 115 г, яйца куриные - 1 шт., ванильный экстракт - 1 ч. л., соль - ч. л., разрыхлитель - ч. л., сахарный песок мелкий - 25 г, орехи - 35 г, рикотта - 200 г, сыр сливочный - 400 г, сахар - 60 г, шоколад черный горький - 60 г, сливки 33-35% - 120 г, яйца куриные - 1 шт., яичные желтки - 1 шт., сыр голубой - 100 г, кофе растворимый - 3 гДля этого рецепта понадобится 2 прямоугольные формы 30х20х2 см. Я пользовалась регулируемой прямоугольной рамкой с разделителем. Каждую форму застелить плотной фольгой, выложив ее в контакт с бортиками и дном форм. Концы фольги заложить за края и закрепить....

Шоколадно тыквенные кексы под апельсиновой карамельюИнгредиенты: Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 200 г муки, 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 150- 200 г тыквы, жменя светлого изюма, ¼ плитки шоколада, 6 ст.л какао, 1 ч.л разрыхлителя, цедра 1 апельсина, щепотка ванилина, щепотка имбиря, корица, 2-3 кардамона, 2-3 гвоздики, 30 мл красного десертного вина, Для карамели: сок половины апельсина, 2 ст.л. сахара, 20 мл красного десертного винаНарезаем тыкву кубиками. Варим её 10 мин, вместе с кардамоном и гвоздикой. Превращаем тыкву в пюре. Замачиваем изюм в вине. Растапливаем масло. Тщательно взбиваем венчиком яйца с сахарной пудрой, добавляем теплое масло, вводим просеянную муку с разрыхлителе...

Теплый виноград с маскарпоне и ореховой карамельюИнгредиенты: Виноград (без косточек) - 250 г, Масло грецкого ореха - 2 ст. л., Орехи грецкие - 30 г, Сахар - 60 г, Маскарпоне - 80 г, Ром - 1 ст. л.Займемся карамелью: орехи измельчить и при надобности подсушить на сковороде. Сахар карамелизировать в сковороде или кастрюле без помешивания до желаемого цвета, но не слишком темного, иначе карамель будет горчить. Снять с огня, вмешать орехи и вылить карам...