Кезекухен со сливами

Ингредиенты

• Масло сливочное (мягкое) - 125 г
• Сахар - 125 г
• Яйцо куриное - 2 шт
• Мука пшеничная|Мука - 250 г
• Разрыхлитель теста (5 гр) - 0.5 пакет.
• Соль - 1 щепот.
• Молоко - 75 мл
• Ванильная эссенция - 1 ч. л.
• Слива - 250 г
• Яйцо куриное - 2 шт
• Творог - 400 г
• Сливки (любой жирности) - 100 мл
• Крахмал кукурузный (или 10 гр картофельного) - 20 г
• Лимон - 1 шт
• Масло сливочное (растопленное) - 40 г
• Разрыхлитель теста (5 гр) - 0.5 пакет.
• Соль - 1 щепот.
• Сахар - 125 г

Рецепт приготовления

• Размягченное сливочное масло (125 гр) взбить миксером несколько секунд. Продолжая взбивать, добавить постепенно сахар (125 гр), яйца по одному (2 шт) и ванильную эссенцию (1 ч. л.). В отдельную ёмкость просеять муку (250 гр), добавить разрыхлитель (5 гр) и щепотку соли.
• Мучную смесь добавить в масляную, взбить. Добавить молоко (75 мл) и опять взбить до однородности.
• Подготовить форму, дно застелить пергаментом, бока смазать слив. маслом. Форму лучше брать разъёмную диаметром 26 см. Поместить тесто ровным слоем в форму.
• Сливы (250 гр) разрезать пополам и извлечь косточки. У меня сливы были очень большие, поэтому каждую половину я разрезала еще на 2 части вдоль. Но это можно и не делать.
• С лимона (1 шт) снять цедру и выжать сок.
• Творог (400 гр) со сливками (100 мл) пробить блендером. У меня уже был местный влажный пастообразный творог, поэтому я взяла его 500 гр и не добавляла сливки. К творожной массе добавить желтки (2 шт), сахар (125 гр), сок и цедру лимона.
• Взбить, добавить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло (40 гр), кукурузный крахмал (20 гр) и разрыхлитель (5 гр). Взбить до однородности.
• Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков и аккуратно ввести в творожную массу. На тесто в форме ровным слоем поместить творожную массу, затем сливы, немного вдавив их.
• Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр 50 минут. Потом духовой шкаф выключить и оставить пирог в нём минут на 20 отдохнуть.