Кебап хюнкяр бегенди

Ингредиенты

• Баранина - 1,5 кг
• Баклажан - 4 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Молоко - 3 ст. л.
• Сыр голландский - 150 г
• Розмарин - 1 ч. л.
• Соль
• Перец душистый
• Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Баклажаны моем и сушим. Если у вас баклажаны маленькие, то берем на 1 шт. больше. Отправляем их в духовку разогретую до 200 гр. до мягкого состояния, у меня на это ушло 15 мин. После этого наши баклажаны остужаем. Можно вымочить их в соленой воде или воде с лимоном, чтобы убрать горечь. Но, сейчас баклажаны импортные и они практически не горчат, так что я этого не делала.
• Мясо, у меня баранина режем средними кусочками. Можно использовать любое мясо, вкус этого блюда именно в соусе, но традиционно это баранина.
• Лук нарезаем, не крупно.
• Баклажаны чистим. Для этого с помощью ножа аккуратно снимаем шкурку.
• Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.
• Мясо обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
• К мясу добавляем лук. Немного обжариваем. Затем томатную пасту. Все перемешиваем.
• После этого к мясу добавляем воду, она должна немного покрывать мясо. Добавляем к мясу розмарин и перец. Тушим в течение 1, 5 - 2 часов, до мягкости мяса. Я делала это в мультиварке, очень нравится мне режим тушения.
• Теперь приступаем к соусу. Для этого на сковороде раскаляем растительное масло и добавляем к нему муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне до загустения.
• Добавляем баклажаны, перемешиваем и все вместе немного обжариваем.
• После этого все измельчаем блендером, если его нет, то как можно однороднее разминаем ложкой. Добавляем к соусу молоко, доводим на огне до кипения и тушим примерно 2 минуты. Затем добавляем натертый на мелкой терке сыр, соль и перец и все быстро перемешиваем до однородного состояния.