Квиноа с авокадо и сухофруктами

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

изюма 3 Ст. ложки (предпочтительно сочетание темного и золотого)
кураги 2 Ст. ложки
красной или белой лебеды 1 Стакан
соль По вкусу
крупный лимон 1 Штука
оливкового масла 3 Ст. ложки
молотого кориандра 1/4 Чайных ложки
молотого тмина 1/4 Чайных ложки
паприки 1/4 Чайных ложки
средних спелых авокадо 2 Штуки
средних зеленых лука 2 Штуки (белые и светло-зеленые части)
поджаренного миндаля 2-3 Ст. ложек
черный молотый перец По вкусу

Рецепт приготовления

Смешайте вместе все ингредиенты – и вы получите невероятно вкусное и полезное блюдо!
1. Тонко нарезать курагу. В средней миске, замочить изюм и курагу в горячей воде на 5 минут. Слить воду и отставить в сторону.
2. Промыть лебеду. В кастрюле довести 2 стакана воды, лебеду и 1/2 чайной ложки соли до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и готовить до тех пор, пока вода не впитается, а лебеда не станет полупрозрачной и нежной, от 10 до 15 минут.
3. Сразу же перемешать лебеду вилкой и выложить ее на противень, чтобы охладить до комнатной температуры.
4. Очистить авокадо от кожицы, удалить косточки и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Мелко нарезать зеленый лук. Крупно нарезать миндаль.
5. Мелко натереть на терке цедру лимона, а затем отжать 1 столовую ложку лимонного сока. В небольшой миске взбить венчиком лимонную цедру и сок с оливковым маслом, кориандром, тмином, паприкой и 1/4 чайной ложки соли.
6. В большой миске перемешать заправку с лебедой, изюмом, курагой, авокадо, зеленым луком и миндалем.
7. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Фаршированная тыква квиноаИнгредиенты: квиноа 1 Стакан, сладкий лук 1 Стакан, кедровые орехи 1 Стакан, колбаса (свинина) 2 Штуки, яблоко (нарезанное) 1 Стакан, тыква 2 ШтукиРецепт приготовления тыквы фаршированной колбасой и кедровыми орешками. Удаляем половину мякоти тыквы, чтобы получилась чаша. Нарезаем половину второй тыквы на мелкие кусочки. Смешиваем все ингредиенты на разогретой сковороде и слегка обжариваем. Фаршируем...

Салат с квиноа и яблокомИнгредиенты: миндаля 1/4 Стакана, квиноа 1 Стакан, меда 1 Чайная ложка, лука-шалот 1 Ст. ложка, порошка карри 1 Чайная ложка, соли 1/4 Чайных ложки, лимонного сока 2 Ст. ложки, свежемолотый перец - По вкусу, оливкового масла 2 Ст. ложки, сушеной смородины 2 Ст. ложки, яблоко 1 ШтукаРазогреть духовку до 190 градусов. Выложить миндаль на листе для выпечки оправе, обжарить в духовке до появления аромата, около 7 минут. Дать остыть и крупно нарезать орехи. Промыть квиноа и откинуть на мелкое сито. Довести 2 стакана воды до кипения в средн...

Пудинг с квиноаИнгредиенты: яйца 2 Штуки, молотого кардамона 1/4 Чайных ложкиВ большой кастрюле довести рисовую лебеду и 3 стакана молока до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности, помешивая, от 12 до 14 минут. Между тем, в миске взбить сахар, мед, яйца, кардамон, а оставшуюся чашку молока. Уменьшить огонь до низкого. Посто...

Бургеры с квиноа по греческиИнгредиенты: квиноа 1/2 Стакана, морковь 1 Штука, зеленый лук 6 Штук, зеленой фасоли 45 Грамм, панировочных сухарей 1/4 Стакана, яйцо 1 Штука, молотого тмина 1 Ст. ложка, Соль и молотый перец - По вкусу, оливкового масла 2 Ст. ложки, лимонного сока 1 Ст. ложка, лаваша 4 Штуки, английского огурца 1/2 Штуки (тонко нарезанного по диагонали)В небольшой кастрюле довести 3/4 стакана воды до кипения, добавить квиноа, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варить, пока жидкость не впитается, от 12 до 14 минут. Отложить в сторону. В кухонном комбайне измельчить морковь. Добавить приготовлен...