Квашеные фаршированные помидорчики по армянски

Ингредиенты

помидоры 2 кг.
капуста 1 велок средний
болгарский перец 4 шт.
морковь 2 шт. крупные
укроп
сельдерей
кинза
горький перец 1 шт.
соль
сахар
лист хрена
чеснок 1 гол.
рассол:
вода 1 л.
соль 2 ст.л.

Рецепт приготовления

У помидор красных, тугих отрезаем край (там где рос хвостик), но не до конца (делаем крышечку).
Вынимаем у помидор сердцевину. Я делала вначале ножом, а затем чайной ложкой. В итоге получилась заготовка для фарширования с крашечкой :)
Капусту тонко шинкуем, жмем с солью (где-то 3-4 ч.л.). Перемешиваем с очень мелко нарезаным болгарским перцем и натертой морковью. Добавляем мелко нарезаный укроп и горький перец.
Пальцем смазываем внутренную часть помидора солью и сахаром (сколько возьмет на себя палец)
Помидоры набиваем фаршем (плотно). В кастрюлю на дно кладем лист хрена, сверху форшированные помидоры, затем веточки укропа, сельдерея и кинзы. Выдавить через чеснокодавку порцию чеснока.Снова слой помидор и тд.
Внутренности помидор порубить ножом, смешать с оставшимся надавленным чесноком и добавить горячий рассол (вода и соль). Залить (горячим) помидоры, под гнет. На сутки оставить при комнатной температуре, а затем на 4 дня в холодильник и приятного аппетита!!!
Хрустящие, остренькие, даже рассол вкусный :) можно и закусить и запить :)

Источник

Похожие рецепты

Фаршированные помидорчики на скорую рукуИнгредиенты: Помидор (средний) - 6 шт, Зелень, Петрушка, Укроп, Шпинат, Базилик, Кинза, Майонез, Сыр твердый - 6 шт, Соль, Перец черный (по вкусу)Подготовленные продукты. Здесь еще сыра не хватает, я его позже, уже в процессе решила добавить :) У помидорок срезать верхушки и ложкой вынуть серединку. Порубить зелень. Зелень приправить солью, перцем и добавить продавленный через чеснокодавку чеснок и с...

Помидорчики фаршированные тофу с горбушейИнгредиенты: Помидор (Не крупные) - 6 шт, Тофу - 100 г, Горбуша (Слабосоленая, копченая) - 3 ломт., Перец чили - 1 шт, Базилик (Веточки с листьями свежие) - 2 шт, Соль - 1 ч. л., Масло оливковое - 1 ст. л.Подготовим все продукты. У помидорок отрежем шляпки, ложечкой вынем серединку, посолим и перевернем на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Горбушу мелко режем и мнем вилкой. К ней добавляем тофу, мелко порубленный перчик чили, базилик, солим и добавляем...

Фаршированные помидорчики диеткаИнгредиенты: картошка 1 шт., кабачок 1 маленький, куриное филе или любое куриное мясо – 150 гр., помидоры 10 шт. (твердые), майонез низкокалорийный (4 ложки), сыр твердый, лук 0,5 луковицы, зелень, соль, перецКартошку почистить и нарезать маленькими квадратиками Кабачок очистить и тоже маленькими квадратиками Куриное мясо проварить и мелко нарезать Картошку обжарить на сковороде с кабачком и луком до полуготовности далее смешать с куриным мясом и зеленью добавит...

Шведские светские фаршированные помидорчикиИнгредиенты: помидоры - 6-8 шт., майонез - 50 г, сметана - 100 мл., хрен - 2 ст.л., яблоки - 2 шт., банан или груша - 1 шт., сыр твердый - 150 г, огурец свежий 10 см - 1 шт., зелень сельдерея - 2 веточки, салат айсберг, чеснок - 1 зубчик, соль, перец, капелька табаско.У помидоров срезать верхушки, вычистить сердцевину, перевернуть "вверх дном" на тарелку. Салат нарезать полосками, залить очень холодной водой, поставить в холодильник. Смешать майонез, сметану, хрен, соль, перец, ТАБАСКО, измельченную мякоть помидоров. Ябл...