Картофельный суп из куриных потрохов по старорусски

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Курица (куриные потроха) - 500 гр
Морковь - 2 шт.
Картошка - 4 шт.
Шампиньоны - 100 гр
Лук - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Сельдерей (корень) - 100 гр
Зелень (свежая) - 1 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Очень хорошо и тщательно промываем потроха, затем обвариваем их кипятком и снимаем пленочки. После мелко нарезаем, укладываем в кастрюлю и ставим на огонь. В воду добавляем нарезанные коренья и нарезанный кусочками лук. Солим по вкусу и перчим. Когда все будет готово, кастрюлю снимаем с огня, вынимаем потроха, опять промываем их в кипяченой воде, а бульон процеживаем через марлю. После чего возвращаем чистенький бульон на печку, кладем нарезанный кубиками картофель и ставим вариться. Шинкуем морковь и луковицу, поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Сюда же кладем потроха, нарезанные шампиньоны. Кстати, шампиньоны можно смело заменить любыми грибами, пригодными для варки: белыми, лисичками, опятами и так далее. Все это жарим минут десять на медленном огне. Когда картошка будет готова, выкладываем в суп поджарку и доводим с нею до кипения. Можно положить в суп вермишель или макароны – по желанию. Измельченная свежая зелень добавляется в последнюю очередь.

Источник

Похожие рецепты

Оладьи котлеты из птичьих потроховИнгредиенты: Потроха - 500 г, Картофель (примерно 150 гр) - 2 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Хлопья овсяные (экстра) - 2 ст. л.Нам понадобятся птичьи потроха - печень, сердце, желудочек. У меня индюшиные потроха весом 500 гр. На это количество потрохов добавляем пару картофелин (масса 150 гр), т. е. одна треть примерно от массы потрохов. Одну луковицу массой примерно 100 гр. - можн...

Рагу из куриных потрохов с миндалем шпинатом и гранатовым сокомИнгредиенты: сердечки куриные — 500 гр, печень куриная — 500 гр, миндаль очищенный — 1 горсть, гранатовый сок — 100 мл., шпинат — 1 пучок, кинза — 1 пучок, лук- репка — 1 шт, чеснок — 2 зубчика, мускатный орех — 1 щепотка, соль,белый перец, оливковое масло.Этот рецепт родился благодаря подарку Алены...миндалю в пакете, очищенному и очень удобно нарезанному. Спасибо! К этому блюду прекрасно подойдут: хлеб, свежие овощи и йогурт или сметана в виде соуса. Поехали... 1. Потроха вымыть и обсушить не под струей, а ...

Пасхальная балканская запеканка из потроховИнгредиенты: 6 сваренных вкрутую яиц, 2 большие луковицы, 1 средний пучок черемши или 3–4 зубчика чеснока, 100 г зеленого лука, 100 г петрушки, 100 г укропа, оливковое масло, 5 яиц, сливочное масло, вкусные панировочные сухари, соль, свежемолотый черный перецЯйца очистите. Обработайте потроха, убрав все пленки, лишний жир и протоки. Сварите потроха в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Затем порубите их ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Мелко нарежьте лук и отдельно порубите не слишком мелк...

Запеканка из телячьих потроховИнгредиенты: 1 телячья почка, 1 телячья печенка, 1 телячье сердце, 5 яиц, 2 большие луковицы, по 100 г зеленого лука, укропа и петрушки, 3-4 зубчика чеснока, оливковое масло, сливочное масло, панировочные сухари, соль, свежемолотый черный перецОбработайте все потроха, убрав пленки, лишний жир и протоки. Сварите потроха в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Затем порубите ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой.  Мелко нарежьте лук и отдельно порубите не слишком мелко всю зелень и ч...