Карамельная павлова со сливочным кремом и яичным ликером

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

яичные белки - 3 шт.
сахар - по вкусу
сливки - 250 мл
загуститель для сливок - 1 пачка
ликер - 6 ст. л.
шоколадная стружка - по вкусу

Рецепт приготовления

Для начала нужно отделить белки от желтков. Взвесить белки (у меня, как и у многих накопившиеся белки хранятся в баночке и отмерять поштучно не совсем удобно, поэтому я это делала «на глаз» и у меня получилось 200 грамм) и отмерить такое же количество мелкого сахара. Духовку разогреть до 100°С. На сковороде с антипригарным покрытием на маленьком огне ставим растапливаться сахар. Пока растапливаеться сахар можно начать взбивать белки. Сначала на маленьких оборотах, затем на максимальной скорости. Не упускайте из виду сахар, он не должен пригореть. Сахар карамелизируем до коричневато-золотистого цвета. У мне получилось так: пока сахар растапливался, он уже приобрел карамельный цвет. Когда белки вбиты до плотных пиков (но не перевзбиты!) начинаем тонкой струйкой вливать карамель. Нужно стараться лить карамель на стенку чаши комбайна, иначе она может разбрызгаться и приклеиться к венчику. Не переставая взбивать доводим белки до образования очень плотной блестящей меренги и ее охлаждения до комнатной температуры. Вот консистенция готовой меренги. Это взбитый белок с венчика, как вы видите он держит форму и не распадается. Выкладываем меренгу на противень, покрытый пекарской бумагой. Разравниваем лопаточкой. Можно для удобства начертить круг диаметром от 20 см, в зависимости от количества белков. Сушить безе нужно 2-2,5 часа. Здесь важно хорошо высушить меренгу, тогда у вас не будет проблем в дальнейшей работе. В зависимости от величины коржа длительность запекания может доходить и до 3 часов. Полностью остудить в духовке с чуть приоткрытой дверцей. С кремом все просто. Взбить сливки, добавить яичный ликер и аккуратно вмешать его во взбитые сливки. Выложить на меренгу. Сбрызнуть яичным ликером. Украсить на ваше усмотрение. У меня шоколадная стружка и пасхальные кондитерские яйца. Приятного!

Источник

Похожие рецепты

Коктейль касабланка с яичным ликеромИнгредиенты: Водка - 30 мл, Яичный ликер - 20 мл, Анисовый ликер - 1 столовая ложка, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Апельсиновый сок - 1 столовая ложка, Лед - по вкусу, Апельсины - 1 штукаВсе составляющие части смешать в шейкере. Энергично взболтать и перелить в стакан со льдом.

Маковый рулет с яичным ликёромИнгредиенты: Яйцо куриное - 4 шт, Желток яичный - 1 шт, Сахар - 70 г, Ванильный сахар - 1 пач., Мука пшеничная|Мука - 80 г, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Миндаль (лепестки) - 100 г, Желатин (в пластинах) - 6 шт, Ликер (яичный) - 150 мл, Сахар - 30 г, Ванильный сахар - 1 пач., Мак (готовая маковая начинка) - 250 гНаши продукты! 4 яйца и 1 желток взбить миксером на высоких оборотах. Взбивать 1 минуту. Добавляем пакетик ванильного сахара, 70 г сахара и продолжаем взбивать в течение 2 минут. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в яичную смесь, быстро смешав миксером ...

Безейный торт с яичным ликёромИнгредиенты: белки 5 шт., сахар 270 гр, соль щепотка, миндальные лепестки 50-60 г, крем, сгущенное молоко пол банки, кипяток 2 ст. л, сливочное масло 100 г, сливки 33% 150 мл., яичный ликёр 70 мл.Начертите на пергаменте 2 круга диаметром 22 см. Взбейте яичные белки с солью в крепкую пену, и постепенно, порциями, продолжая взбивать добавьте сахар. Взбивайте до крепкой, блестящей массы. Переложите в кондитерский мешок с простой или звездчатой насадкой...

Саксонский пирог с яичным ликеромИнгредиенты: масло растительное - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 200 г, разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки, сахарная пудра - 1 ст. ложкаДля крема порошок заварного крема и сахар разведите в 50 г молока влейте, помешивая, в горячее молоко, доведите до кипения. Снимите с огня, накройте пленкой и охладите. Для теста творог взбейте миксером с маслом,...