Капкейки мимоза

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 14

Ингредиенты

Ванильная эссенция - 2 мл
Крахмал картофельный - 75 г
Мука пшеничная сорта 00 - 75 г
Сахар - 150 г
Соль - 1 щепотка
Яйца куриные - 5 шт.
Желтки куриные - 3 шт.
Лимон - 1 шт.
Молоко - 250 мл
Мука пшеничная сорта 00 - 25 г
Сахар - 80 г
Сливки 33% - 250 мл
Вода - 50 мл
Ликёр Alchermes - 25 мл
Сахар - 25 г

Рецепт приготовления

Для приготовления капкейков нам понадобится мука, картофельный крахмал, сахар, яйца, ванильная эссенция и щепотка соли. В чаше миксера соединить яйца, сахар, щепотку соли, ванильный экстракт. Взбить на средней скорости 10 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме минимум в 3 раза. Просеять муку с крахмалом и ввести в тесто. Аккуратно перемешать венчиком. Если у вас ещё нет опыта приготовления бисквита, то советую добавить в тесто 0,5 ч. л. разрыхлителя. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут (до сухой шпажки). Остудить. Отложить 4 капкейка, а у оставшихся острым ножом вырезать серединки. У оставшихся капкейков и обрезков бисквита срезать тёмную корку, нарезать на маленькие кубики и отложить их на украшение. Для приготовления пропитки нам понадобится сахар, вода и ликёр Alchermes. В небольшом сотейнике сахар залить водой и довести до кипения. Готовить несколько минут до полного растворения сахара, затем cнять с огня. Добавить ликёр и перемешать. Остудить. Для приготовления крема нам понадобится молоко, жирные сливки, мука, желтки, сахар и лимон. Миксером взбить яйца с сахаром до побеления массы. Ввести просеянную муку, лимонную цедру и хорошо перемешать. Молоко слегка подогреть и влить в желтковую массу. Тщательно перемешать венчиком. Поставить на слабый огонь и варить до загустения массы, постоянно помешивая венчиком. Готовый крем переложить в контейнер, закрыть пищевой плёнкой и остудить в холодильнике. Сливки взбить до устойчивых пиков. Аккуратными движениями снизу-вверх ввести взбитые сливки в заварной крем. Капкейки пропитать сиропом. При помощи кондитерского мешка выложить крем на капкейки. Украсить кубиками бисквита. Приятного аппетита!:))

Источник

Похожие рецепты

Коктейль мимоза санрайзИнгредиенты: Гренадин - 150 мл, Свежевыжатый апельсиновый сок - 30 мл, Сухое шампанское - 90 г, Апельсины - 1 штукаРазлей гренадин по бокалам. Добавь апельсиновый сок и долей шампанским. Подавай украсив дольками апельсина.

Мимоза по быстренькомуИнгредиенты: Пармезан (натёртый), Морковь (тертая), Лук репчатый, Майонез (оливковый), Яйцо куриноеВсе ингредиенты натираем на средней терке, яйца пропускаем через яйцерезку, морковь оставляем сырой. Лук режем полукольцами и ошпариваем кипятком. Далее выкладываем слоями: - лук - морковь - майонез - яйцо - сыр - майонез и т. д. в произвольном порядке. Пол...

Пасхальный салат мимозаИнгредиенты: яйца варёные - 5 шт., морковь варёная - 2 шт., картофель варёный - 2-3 шт., лук - 1 шт., майонез - 100-150 г, сардина консервированная - 1 банка (240 г), морковь сырая - 1 шт., укроп, == для маринада ==, соль - 0,5 ч.л., сахар - 2 ст.л., уксус 9% - 2 ст.л., вода (кипяток) - 200 мл.Более подробно смотрите в моем коротком видео. Сначала маринуем лук. Одну луковицу нарезаем небольшими кубиками. Порезанный лук перекладываем в мисочку, сюда же насыпаем пол чайной ложки соли, 2 ст. л . сахара, 2 ст. л. 9% уксуса и все заливаем примерно одн...

Мимоза с селёдкойИнгредиенты: Картофель - 50 г, Лук репчатый - 25 г, Майонез - 100 г, Морковь - 60 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Сельдь солёная - 200 г, Соль - 2 щепотка, Сыр плавленый - 50 г, Яйца куриные - 2 шт.Для работы нам понадобится селёдка, картофель, морковь, репчатый лук, яйца, майонез, плавленый сыр типа «Дружба», соль, чёрный молотый перец. 2 яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупной тёрке, а желтк...