Каннелони из блинчиков с лососем рикоттой и кедровыми орехами

Количество персон: 1

Ингредиенты

10-12 готовых блинчиков по вашему рецепту
400 +- г красной рыбы (семга, лосось)
700 г протертых томатов POMI
150 г рикотты
100 г сливок PARMALAT 23%
125 г моцареллы
50 г пармезана/пекорино
50-70 г кедровых орехов
Несколько веточек свежего тимьяна
1-1,5 ст.л. лимонного сока
Соль морская (факультативно)

Рецепт приготовления

Приготовить блинчики по Вашему проверенному рецепту - в идеале нужны не очень тонкие, эластичные и не слишком пористые. В моем случае в тесто входят: мука, яйца, вода, соль, немного оливкового масла. Для соуса протертые томаты выложить в небольшую кастрюлю, уварить минут 5 на среднем огне, добавить немного соли и свежего тимьяна (факультативно, т.к. главная его партия - в начинке, а вообще можно с травами поиграть - полагаю, вполне хорошо впишутся немного розмарина или базилика). Рыбу (можно взять и форель, но мне не очень нравится ее текстура, по-моему она хороша исключительно в самостоятельном виде) обработать фактически до готовности - хорошо подойдет пароварка, мой способ таков: пару минут обжарить в сковороде, с добавлением небольшого количества оливкового масла, с двух сторон, затем плеснуть немного воды и под крышкой довести рыбу до готовности. Удалить кожицу и кости, разобрать на небольшие кусочки. В отдельной миске соединить рикотту и сливки. Добавить рыбу, лимонный сок, листики тимьяна с 1 небольшой веточки, соль по вкусу (можно и не добавлять, ориентируйтесь на свой вкус). Размешать. На блинчик выложить начинку. Свернуть в рулет. Форму, пригодную для запекания, слегка смазать сливочным/оливковым маслом. Выложить роллы из блинчиков. Поверх распределить томатный соус. Запекать в предварительно разогретой до 170+-духовке, минут 15. Присыпать кусочками моцареллы и пармезана/пекорино. И кедровыми орехами. Вернуть в духовку еще минут на 10. Вот такая красота вышла!:)) Немного остудить (так легче будет резаться), еще немного присыпать тимьяном - для свежести и подавать! Получилось очень вкусно и душевно, начинка (даже не ожидал такого результата) - воздушная и нежная, почти как мусс или паштет.

Источник

Похожие рецепты

Каннелони из блинчиков с баклажанами мясом и тремя видами сыраИнгредиенты: Блинчики по Вашему рецепту 8-10 шт., 1 средний баклажан, 300-400 гр. фарша (здесь говядина), 2 банки томатов в собственном соку (по 450 гр.), Творожный сыр (типа Almette) 200 г +-, Твердый козий сыр 50 г, Моцарелла 100 г, Горсть кедровых орешков, Растительное маслоПриготовить блинчики - пресные, достаточно тонкие, но не ломкие. ***У меня тесто из двух яиц, далее вода, мука, соль и немного оливкового масла - все это уже интуитивно. Бывает по нескольку раз добавляешь воду/муку, чтобы добиться нужной консистенции*** Бак...

Каннелони из блинчиков с грибами беконом и кедровыми орешкамиИнгредиенты: Блинчики по Вашему рецепту 8 шт., Шампиньоны свежие 500 г (использовал только шляпки), Бекон (или грудинка, но не очень жирная) 150-200 г, Кедровые орехи 80 г, Пармезан, Моцарелла, Помидоры в собственном соку 1 б (450 г), Большая горсть свежего базилика (здесь зеленый), Немного свежего розмарина, Немного тмина, Морская соль, Коричневый сахар 1-1,5 ч.л., Оливковое маслоПриготовить пресные блинчики по Вашему рецепту (в моем случае: мука, вода, яйца, соль, немного оливкового масла). В идеале они должны быть не очень тонкими, достаточно эластичными и можно оставить их бледными. Для соуса в небольшую кастрюлю переложить томат...

Курица с рикоттой песто и кедровыми орехамиИнгредиенты: 1 кг куриного филе, 200-300 г рикотты, 3 ст.л. готового песто (или по вкусу), Большая горсть кедровых орехов (факультативно), Растительное/оливковое масло, 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, Черный молотый перец, Соль, Свежий орегано и тимьянКуриное филе промыть, обсушить, нарезать достаточно крупно. В глубокой сковороде разогреть немного масла, выложить филе и обжаривать на сильном огне, помешивая, 5 минут. Огонь убавить до среднего и тушить еще несколько минут, под крышкой. В принципе время о...

Помидоры с рикоттой снытью и кедровыми орехамиИнгредиенты: сыр рикотта – 150 г, сныть – 1 большой пучок, соль, перец черный свежемолотый, кедровые орехи очищенные – горсть, помидоры маленькие (бакинские) – 12 шт., сыр ПармезанУ помидоров срезать "крышечки" - верхнюю треть, удалить семена и перегородки. Помидоры натереть изнутри солью, перевернуть срезом вниз на бумажные полотенца. Орехи обжарить на среднем огне на сухой сковороде, встряхивая, до золотистого цвета 2-3 мин. Сныть ...