Итальянская меренга сладкая цыпочка

Ингредиенты

для меренги:
2 сырых яичных белка
1 столовая ложка лимонного сока
1 ст. сахара
для сиропа:
500 гр. сахара
125 гр. воды
для начинки:
измельчённый в блендере ананас

Рецепт приготовления

Эти цыпочки у меня получились вместе с тортом "Лимонник", но готовы стали только сегодня.
Взбила белки до жёстких пиков (крепкая пена не выливается и не выползает из ёмкости и на ней можно рисовать, рисунок не заплывает) с лимонным соком и сахаром (сначала добавляла лимонный сок,сахар уже под конец процесса взбивания.
Приготовила сироп: 500 грамм сахара соединила в кастрюльке с 125 граммами воды, приготовила пиалу с холодной водой и чайную ложку для пробы степени уваренности сахара, аккуратно помешивая сироп, чтобы сахар не кристаллизовался на стенках кастрюли, уваривала до состояния "твёрдого шарика" - набираемый ложечкой сироп при остывании быстро образовывает плотную массу, которую можно скатать в твёрдый как будто пластиковый шарик. После того, как получился шарик - снова взбила белки и кипящий сироп влила в процессе взбивания - меренга заварилась и я, сформировав лепешечки, поставила её высыхать под потолок кухни, накрывала тюлевым "зонтиком" для пикника, чтобы не пылилась.
Меренга сохла с 7 по 12 марта, я не давал ей покоя и постоянно ковыряла :) сначала она была похожа на снежный наст - сверху корочка рассыпчатая, а внутри сладкая пенка. Когда лепешечки высохли, они стали очень крохкими и благополучно снять их удалось только с железного подноса - у меня получилось много обломков, которые я смешала с измельчённым в блендере ананасом. Полученную смесь нанесла на лепешечки и соединила по две.
Получились приторно сладкие, до неприличия, пироженки, для них очень хороша была бы начинка покислее (на мой взгляд).

Источник

Похожие рецепты

Суп цыпочкаИнгредиенты: Сердечки куриные - 200 г, Желудки куриные - 200 г, Печень куриная - 200 г, Картофель (среднего размера) - 3 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт, Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт, Перец болгарский (крупный) - 0,5 шт, Соль, Лист лавровыйЭтот суп очень хорошо готовить в чугунке, чтобы он долго томился на медленном огне. Для начала ставим на огонь кастрюлю с водой. Промываем сердечки и опускаем в воду. Желудки промываем, чистим, нарезаем и опускаем в кастрюлю. После закипания снимаем пену и ...

Меренга на палочке сладкая восьмёркаИнгредиенты: яичные белки - 125 гр, сахар - 250 гр, лимонный сок - 5 капель, пищевой гелевый краситель розовый - 3 капли, пищевой гелевый краситель желтый - 3 капли, пищевой гелевый краситель зеленый - 1 капля, кондитерские сахарные посыпки1. Подготовим продукты. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь - делаем водяную баню.Отделяем белки от желтков. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. (Кастрюлю и венчики миксера я протерла ватным диском, смоченным 9%-ым уксусом). 2. Кастрюлю с...

Салат испанская цыпочкаИнгредиенты: Оливковое масло По вкусу, Миндаль 1 Стакан, Курица 300 Грамм (запеченная), Паприка копченая 1 Чайная ложка, Соль По вкусу, Шалот 1 Штука, Испанский уксус 2 Ст. ложки, Салат «Фризе» 3 Штуки, Красный перец 2 Штуки (запеченный или обжаренный), Черри 0,5 Килограмма, Сыр «Манчего» 85 ГраммКурицу для салата можно запечь или обжарить, тут подойдут остатки от целой тушки или филе. Фишка салата в том, что в отличие от привычной нам подачи, все ингредиенты не перемешивают, а укладываю поверх зелени, так и подают. Каждый у себя в тарелке уже может...

Курица под вишневым соусом сладкая цыпочкаИнгредиенты: куриные ножки - 2 шт., крахмал (лучше кукурузный) - 5 г, тёмный тростниковый сахар Мистраль "Демерара" - 2 ст. л., красное сухое вино - 250 мл, сливочное масло - 10 г, уксус - 2 ст. л., специи для курицы - 1 ч. л., розового перца - 1 ст. л., соль, душица, 1 лавровый лист (для соуса)Ингредиенты для блюда "Курица под вишневым соусом "Сладкая цыпочка". Смешать соль и специи для маринования курицы. Обмазать окорочка и оставить на 30 минут. Замариновавшиеся куриные ножки приготовить, как вам больше нравится - можно запечь в духовке, а можн...